紅油抄手的4種美味做法
抄手是四川人對(duì)餛飩的稱(chēng)呼，紅油抄手是最為著名的品種之一。美味的紅油抄手應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹紅油抄手的4種美味做法。
紅油抄手的做法【1】
材料
肉餡500克，蔥末，姜末適量，醬油0.25小匙，料酒0.25小匙，鹽2.5小匙，香油0.5小匙，雞蛋1個(gè)，紅油適量，大料適量，肉桂10克，香葉2片
做法
1.半斤肉餡+蔥末+姜末+醬油+料酒+2.5勺鹽+香油，和勻
2.不斷的打入水， 和勻
3.打入一個(gè)雞蛋， 和勻
4.碗中放 醬油+紅油+香油+蔥碎
5.水中放些大料， 肉桂， 香葉
6.水煮開(kāi)， 下抄手
7.煮開(kāi)后， 點(diǎn)一次水
8.中火煮開(kāi)
9.把煮好的抄手放在調(diào)好味道的碗里面， 再淋些煮抄手的湯
紅油抄手的做法【2】
材料
(以十個(gè)一碗，共4碗計(jì))
主料：抄手皮40張，肉末(肥三瘦七)100克
腌料：料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋1個(gè)、姜末、香油、水適量
調(diào)料：辣椒油、醬油、醋、香油、花椒油、糖少許、味精、蔥末、蒜茸
做法
1、將肉末用腌料調(diào)勻，向一個(gè)方向攪打上勁。
2、用抄手皮將餡心包入皮中，對(duì)疊成三角形，再把左右角向中間疊起粘合，成菱角形抄手坯。
3、把調(diào)料按口味調(diào)勻，分別裝在4個(gè)碗內(nèi)，撒入蔥末。
4、鍋中放水適量燒開(kāi)，抄手下鍋煮至浮起時(shí)撈起，分別裝入碗內(nèi)即可食用。
紅油抄手的做法【3】
材料
肥瘦肉，抄手皮，海米，蔥，姜，香菇，鹽，生抽，花椒粉，芝麻油
做法
1.肥肉瘦洗凈切小粒，跟海米一起剁成泥
2.肉餡加入鹽、生抽、花椒粉、芝麻油攪勻，少量多次加入泡香菇的水，攪拌至肉餡軟和發(fā)粘，再加入蔥姜末和泡發(fā)切碎的香菇拌勻
3.取一張餛飩皮，放適量肉餡，先對(duì)折，再把兩邊往中間捏
4.捏緊，如果皮不太粘，可以準(zhǔn)備一小碟水，捏之前用食指沾一點(diǎn)點(diǎn)水即可
5.包了好多，哈哈
6.煮餛飩都會(huì)的哈，雞湯也都會(huì)煲的吧，我只說(shuō)一下紅油湯的調(diào)制。碗中調(diào)入花椒油、秘制辣椒油、蔥花、生抽、香醋、芝麻，餛飩煮好后連湯一起倒入調(diào)料碗中，嘩，香啊
紅油抄手的做法【4】
材料
主料：豬肉，餛飩皮
調(diào)料：食鹽，料酒，生抽，香油，淀粉少許，鹽，味精，花椒粉，香蔥，油辣子辣椒，紅油，醋
做法
1、3肥7瘦的豬肉剁碎成肉餡，加姜粒(不喜歡姜粒的可以加姜水)、鹽、生抽、少許淀粉、少許水、幾滴料酒拌勻，滴上幾滴香油。用筷子朝一個(gè)方向攪拌，攪拌十余分鐘，見(jiàn)肉餡明顯打出筋即可。
2、用筷子挑出少許肉餡放在抄手皮中間。
3、將抄手皮折起來(lái)，肉餡在中間。
4、食指和中指將餃子皮向自己方向略翻。
5、用筷子點(diǎn)少許水涂在抄手皮左角，用右手捏起抄手皮右角貼在左角處，捏緊，抄手就包好了。
6、盤(pán)子底部撒些面粉，防粘粘，把包好的抄手一個(gè)個(gè)擺好。
7、碗里放少許鹽、味精、花椒粉、香蔥、油辣子辣椒、紅油、生抽和少許醋，加適量骨頭湯即成紅油抄手佐料。
8、鍋里燒水，水開(kāi)下抄手，煮到抄手浮起，再煮2分鐘即可。不能煮太久，皮會(huì)“融”掉。
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