紅油抄手的家常做法
抄手是四川人對(duì)餛飩的稱呼，餛飩在全國(guó)各地均有制作。紅油抄手有哪些好吃的做法呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理紅油抄手的家常做法。
紅油抄手的做法【1】
材料
肉餡500克，蔥末，姜末適量，醬油0.25小匙，料酒0.25小匙，鹽2.5小匙，香油0.5小匙，雞蛋1個(gè)，紅油適量，大料適量，肉桂10克，香葉2片
做法
1.半斤肉餡+蔥末+姜末+醬油+料酒+2.5勺鹽+香油，和勻
2.不斷的打入水， 和勻
3.打入一個(gè)雞蛋， 和勻
4.碗中放 醬油+紅油+香油+蔥碎
5.水中放些大料， 肉桂， 香葉
6.水煮開， 下抄手
7.煮開后， 點(diǎn)一次水
8.中火煮開
9.把煮好的抄手放在調(diào)好味道的碗里面， 再淋些煮抄手的湯
紅油抄手的做法【2】
材料
肥瘦肉，抄手皮，海米，蔥，姜，香菇，鹽，生抽，花椒粉，芝麻油
做法
1.肥肉瘦洗凈切小粒，跟海米一起剁成泥
2.肉餡加入鹽、生抽、花椒粉、芝麻油攪勻，少量多次加入泡香菇的水，攪拌至肉餡軟和發(fā)粘，再加入蔥姜末和泡發(fā)切碎的香菇拌勻
3.取一張餛飩皮，放適量肉餡，先對(duì)折，再把兩邊往中間捏
4.捏緊，如果皮不太粘，可以準(zhǔn)備一小碟水，捏之前用食指沾一點(diǎn)點(diǎn)水即可
5.包了好多，哈哈
6.煮餛飩都會(huì)的哈，雞湯也都會(huì)煲的吧，我只說一下紅油湯的調(diào)制。碗中調(diào)入花椒油、秘制辣椒油、蔥花、生抽、香醋、芝麻，餛飩煮好后連湯一起倒入調(diào)料碗中，嘩，香啊
紅油抄手的做法【3】
材料
用料材料：豬絞肉250克，餛飩皮250克餡心調(diào)料：鹽3克，白糖1克，胡椒粉1克，醬油5cc，麻油5cc，蔥姜汁水50cc紅油蘸料：紅油30cc，蒜泥20克，花椒粉2克，醬油50cc，味精2克，醋20cc
做法
1、將絞肉加入調(diào)料拌勻上勁成餡。
2、將餡心放入面皮一角。
3、將面皮一角包住餡心對(duì)角折2層，成三角形。
4、將三角形的二角對(duì)折捏住，即成抄手。
5、用鍋燒水，待水滾后放入抄手，煮開后加冷水再次煮開，待抄手上浮。
6、用漏勺將抄手撈出瀝水。
7、將瀝干的抄手放入紅油蘸料中即可。
操作要求
1.蔥姜汁水制法：拍碎蔥姜，浸于水中10分鐘后撈去蔥姜即可。
2.抄手要煮熟，并瀝干水分浸入調(diào)料中。
紅油抄手的做法【4】
材料
絞肉4兩，蔥末1大匙，云吞皮10張，小豆干5塊，涼粉條1/3杯，小黃瓜少許，1.紅蔥頭2小匙，白胡椒粉1小匙，鹽1小匙，糖1/2小匙，香油1小匙，2.醬油1/3大匙，糖1小匙，香油1小匙，3.鹽1/2小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，糖1小匙，4.辣椒醬1/2大匙，油菜1/3大匙，芝麻醬2小匙，紅油2小匙，糖1小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，香菜適量(拌在一起)
做法
(1)將絞肉、蔥花與調(diào)味料(1)一起攪拌均勻，甩打10次使肉餡更融合，取1張?jiān)仆唐⑷怵W的1/10放在中間，皮邊沾水，由四周向中心一起用食指及拇指按壓一下即可。依序?qū)?0張?jiān)仆唐ぐ?。將水煮沸，放入云吞，煮約5分鐘，至云吞浮起熟透即可撈起，將調(diào)味料(4)拌均勻，淋在云吞上即可。
(2)小豆干與調(diào)味料(2)一起煮入味，用小火煮至醬汁收干即可，盛入小隔層便當(dāng)中。
(3)將涼粉條切段與小黃瓜絲加入調(diào)味料(3)拌均勻即可，盛入便當(dāng)另一邊即完成。
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