美味的紅油抄手做法
美味的紅油抄手做法
紅油抄手在廣州稱(chēng)云吞，在江西稱(chēng)清湯，而在中國(guó)其它地方主要稱(chēng)餛飩。你想自己動(dòng)手做紅油抄手嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹美味的紅油抄手做法。
紅油抄手的做法【1】
材料
肉餡500克，蔥末，姜末適量，醬油0.25小匙，料酒0.25小匙，鹽2.5小匙，香油0.5小匙，雞蛋1個(gè)，紅油適量，大料適量，肉桂10克，香葉2片
做法
1.半斤肉餡+蔥末+姜末+醬油+料酒+2.5勺鹽+香油，和勻
2.不斷的打入水， 和勻
3.打入一個(gè)雞蛋， 和勻
4.碗中放 醬油+紅油+香油+蔥碎
5.水中放些大料， 肉桂， 香葉
6.水煮開(kāi)， 下抄手
7.煮開(kāi)后， 點(diǎn)一次水
8.中火煮開(kāi)
9.把煮好的抄手放在調(diào)好味道的碗里面， 再淋些煮抄手的湯
紅油抄手的做法【2】
材料
肉末，香菇，蝦仁，姜末，生粉，雞蛋，食用鹽，生抽，海蝦皮，花椒油，紅油辣子
做法
1.主材料，肉末、香菇、蝦仁。
2.輔料：姜末，生粉，雞蛋，食用鹽，生抽，海蝦皮，花椒油，紅油辣子。
3.把香菇切細(xì)，生粉，雞蛋，食鹽放入。
4.放入花椒油。
5.放入骨頭湯后一定要順到攪勻，讓高湯慢慢滲透到肉末里，高湯要分次加入。
6.再放入蝦皮提味。
7.最后再放入蔥花后合勻即可。
8.成形，包時(shí)再把蝦仁放進(jìn)去就算完工。
9.下抄手時(shí)的筒子骨頭湯.放好鹽.抄手碗里我不再加放生抽了.
10.煮好后裝進(jìn)碗里.放上紅油花生辣子.撒上蔥花.上桌.
紅油抄手的做法【3】
材料
云吞皮 一包有50片
【云吞餡料】：
豬膠肉大(300克左右)
膠魚(yú) (剁爛)100克左右
2顆蔥花切粒(不喜歡可以不放)
胡蘿卜(切絲，再切碎)
洋蔥(切碎)
蒜米少許(切碎)大約兩個(gè)半碗
雞蛋1個(gè)
鹽，糖，麻油，紹興酒。家里有雞精粉，有就最好，會(huì)比較好吃
蘸汁：老抽約5大湯匙 + 糖1湯匙 + 雞精粉/味精2湯匙 + 烏醋1/4碗 + 兩碗熱水，攪拌均勻。自己試味道
最重要的紅油：半碗干辣椒碎，用一碗半的熱油淋下去
做法
1、把肉、魚(yú)用一對(duì)筷子攪拌到起膠。然后包成云吞。
2、一鍋適當(dāng)?shù)乃瑹_(kāi)，把云吞燙熟。水不要倒掉(稍后可以用來(lái)當(dāng)湯汁)。其實(shí)正式的抄手是很多油和水淹沒(méi)著的，但是我怕家人不吃，因?yàn)樵隈R來(lái)西亞的人都不敢吃油膩的。
3、吃的時(shí)候，云吞夾緊盤(pán)子，要多少油水，自己配上，然后撒上蔥花。
有些人會(huì)吃麻椒酒就會(huì)放進(jìn)去，加上芝麻。我沒(méi)有放。用餐愉快哦。
紅油抄手的做法【4】
材料
絞肉4兩，蔥末1大匙，云吞皮10張，小豆干5塊，涼粉條1/3杯，小黃瓜少許，1.紅蔥頭2小匙，白胡椒粉1小匙，鹽1小匙，糖1/2小匙，香油1小匙，2.醬油1/3大匙，糖1小匙，香油1小匙，3.鹽1/2小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，糖1小匙，4.辣椒醬1/2大匙，油菜1/3大匙，芝麻醬2小匙，紅油2小匙，糖1小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，香菜適量(拌在一起)
做法
(1)將絞肉、蔥花與調(diào)味料(1)一起攪拌均勻，甩打10次使肉餡更融合，取1張?jiān)仆唐⑷怵W的1/10放在中間，皮邊沾水，由四周向中心一起用食指及拇指按壓一下即可。依序?qū)?0張?jiān)仆唐ぐ辍⑺蠓?，放入云吞，煮約5分鐘，至云吞浮起熟透即可撈起，將調(diào)味料(4)拌均勻，淋在云吞上即可。
(2)小豆干與調(diào)味料(2)一起煮入味，用小火煮至醬汁收干即可，盛入小隔層便當(dāng)中。
(3)將涼粉條切段與小黃瓜絲加入調(diào)味料(3)拌均勻即可，盛入便當(dāng)另一邊即完成。
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