河南燴面的可口做法
河南燴面的可口做法
河南燴面以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。燴面湯好面筋，營(yíng)養(yǎng)高。你想知道河南燴面有哪些做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦河南燴面的可口做法。
河南燴面的做法【1】
材料
羊肉，豬腿骨，雞架子，面粉，食用堿，鹽，海帶，羊肉，鹽，雞精，香菜，辣椒油
做法
1.燉湯：羊肉、豬腿骨、雞架子用清水浸泡20分鐘，放入冷水鍋中加熱至沸，撈出，將浸泡羊肉、腿骨和雞架子的血水倒入鍋中，再加熱至沸，將浮沫去凈，繼續(xù)將羊肉、腿骨、雞架子放入用小火燉2小時(shí)。
2.和面 傳統(tǒng)的面是用面粉加食用堿、精鹽、水和成的。黃河今天是從超市買(mǎi)的燴面坯
3.煮面 將燉好的湯放鍋中，湯沸，把拉好的面下入，加海帶、羊肉(還可以加一些粉條、黃花菜、千張絲)、鹽、雞精，煮5分鐘
4.最后撒香菜、淋辣椒油。ok
河南燴面的做法【2】
材料
主料：小麥面條，羊肉，香菜，海帶，羊骨頭
調(diào)料：鹽6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克
做法
1、將羊肉洗凈，剔骨后放入湯鍋，下入羊脂、八角，煮熟撈出，切成約1厘米見(jiàn)方的塊。
2、將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼;
3、木耳、黃花菜用溫水浸泡發(fā)，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成約4厘米長(zhǎng)的段;
4、香菜擇洗干凈，去掉根，切成約1厘米長(zhǎng)的段;
5、辣椒面，用熱油炸一下，制成辣椒油，備用。
6、將面粉倒入盆內(nèi)，先把精鹽、堿用水溶化開(kāi)，摻入面粉內(nèi)，由硬揉軟，將面團(tuán)和勻和透。
7、然后搓成長(zhǎng)條，制成約100克重的劑子，涂上油，整齊地排在案板上，用濕布蓋著餳15分鐘。
8、將餳好的面劑搓成圓柱狀，然后按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長(zhǎng)，邊拉邊上下抖動(dòng)。
9、待拉至大約2厘米長(zhǎng)的條時(shí)，用手從條的中間撕開(kāi)，隨手放入煮沸的湯鍋內(nèi)(少量的羊肉湯對(duì)入適量的清水)，加入熟羊肉、精鹽、味精，面條熟后淋入麻油，盛入碗內(nèi)，放上香菜、辣椒油，即可食用。
河南燴面的做法【3】
材料
大茂黑瓜1/2罐，香腸1/2條，紅蘿卜丁1大匙，四季豆丁1大匙，太白粉1/2匙，水1/3杯，泡面面條1包，泡面沙茶醬包1包，泡面蔬菜包1包
做法
1.)將泡面面條用熱水沖泡3分鐘后瀝干放入餐盤(pán)中，將沙茶醬包淋在面條上。
2.)將紅蘿卜丁、四季豆丁川燙備用。
3.)將大茂黑瓜(連汁)倒入鍋中煮熱，加入紅蘿卜丁、四季豆丁及蔬菜包同煮，用太白粉水芶芡。
4.)在香腸上用牙簽戳幾個(gè)小洞，放入燒好熱油的平底鍋中，煎至熟透。
5.)將煮好的黑瓜醬淋在泡面上，加入煎好的切片香腸即可。
河南燴面的做法【4】
材料
烏龍面200克，白蘑菇2朵，香菇1朵，洋蔥0.5個(gè)，瘦肉50克，豆豉辣醬1大匙，鹽適量，淀粉1小匙，料酒1-1.5小匙，植物油適量，芹菜葉2-3片
做法
1.白蘑菇和香菇洗凈去蒂，切片待用;洋蔥去皮，切小條;
2.烏冬面取出，放到容器里，用清水浸泡3，5分鐘之后，用手輕輕撥弄就全部散開(kāi)了，撈出瀝水待用;瘦肉切片，加入淀粉和料酒拌勻;
3.鍋內(nèi)放植物油適量，油熱，將洋蔥放下去炒出香味，再把肉片下到鍋內(nèi)，劃散至肉片9分熟;
4.白蘑菇和香菇片也加入到鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中小火，翻炒至蘑菇開(kāi)始有些變軟，加入豆豉辣醬翻炒均勻;
5.看蘑菇基本上熟了，將烏冬面加入，翻炒3分鐘左右，根據(jù)所使用辣醬的咸度，加入適量鹽或者不加，翻炒均勻出鍋，把芹菜葉子切碎撒在上面即可。
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