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花式面包的4種不同做法

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花式面包的4種不同做法

  面包按質(zhì)感可以分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”四類。你想自己動(dòng)手做花式面包嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享花式面包的4種不同做法。

  花式面包的做法【1】:肉桂紅糖花式面包

  材料

  主料:高筋面粉240克,中筋面粉200克,水170毫升,雞蛋1個(gè)

  輔料:糖4tbsp,鹽1tsp,黃油20克,酵母5克,肉桂2克,紅糖28克

  做法

  1、面包機(jī)中加入和面的水、雞蛋、鹽、糖粉、酵母,啟動(dòng)和面程序30分鐘,在程序開始十分鐘左右以后加入軟化的黃油,揉面結(jié)束后發(fā)酵50分鐘。

  2、面團(tuán)發(fā)酵好了以后拿出來手工揉面,手粉用高筋面粉,搟成面片開始整形。

  3、事先用28克紅糖和2克肉桂粉混合均勻,這就是我們的肉桂糖:面包的主角。在面上撒一點(diǎn)水,然后把這糖撒在面片上面。

  4、卷起來,拉長(zhǎng)一點(diǎn),然后豎著切一刀,分開面條。

  5、層次露在外面,擰起來。

  6、封口向下盤在你喜歡的模具里,繼續(xù)發(fā)酵1小時(shí)左右到滿。

  7、發(fā)酵的時(shí)候預(yù)熱烤箱175的度,烤30分鐘。

  花式面包的做法【2】:花式熱狗面包

  材料

  高粉195克,低粉90克,干酵母5克,鹽6克,糖30克,

  全蛋60克,牛奶65克,湯種75克,奶油45克。

  做法

  1、基礎(chǔ)發(fā)酵完成,拍扁排氣,分割8個(gè),滾圓,中間發(fā)酵10分鐘。

  2、拍扁,搟成橢圓形。

  3、翻面,中間放入一根火腿腸,卷起,收口捏緊,成長(zhǎng)條狀。

  4、滾成均勻圓柱形。

  5、切割四刀,均分為五份,底部不要斷開。

  (用利刀切會(huì)比較整齊,我只有水果刀)

  6、將頭尾交錯(cuò)開。

  7、把所有切割面朝上,整形均勻。放烤箱中做最后發(fā)酵。

  (約四十分鐘,至兩倍大。夏天烤箱不必通電)

  8、最后發(fā)酵完成,在中間撒上蔥花,黑胡椒粉,鹽,紅辣椒粉,白芝麻。

  9、放烤箱中層,180度,烤12-15分鐘,至上色適當(dāng)即可。

  10、出爐了!

  花式面包的做法【3】:多米花式面包

  材料

  高粉300g,酵母4g,糖25g,鹽5g,奶粉15g,水195g,白油15g,黃油15g

  做法

  1.除黃油外,所有材料揉至強(qiáng)韌面團(tuán)(可以拉出較厚薄膜的狀態(tài))后,加入軟化的黃油,揉至完成階段(可以拉處很薄的薄膜,且破洞的邊緣光滑)

  2.收?qǐng)A,放入盆中,蓋保鮮膜基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍--3倍大

  3.基礎(chǔ)發(fā)酵完成后,再將面團(tuán)翻面,繼續(xù)發(fā)酵30分鐘至2倍大

  4.發(fā)酵結(jié)束后,排氣,將面團(tuán)等分成7份,滾圓,蓋保鮮膜松弛15分鐘

  5.再次揉圓,一個(gè)個(gè)放入戚風(fēng)模具中,邊上放6個(gè),中間放一個(gè)

  6.二次發(fā)酵,至模具9分滿。刷蛋液撒白芝麻

  7.烤箱預(yù)熱180度,中下層,35分鐘(請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間)

  花式面包的做法【4】:玫瑰花面包

  材料

  高粉200克,低筋面包粉50克,酵母粉3克,細(xì)砂糖40克,鹽3克,奶粉10克,蛋25克,水135克,黃油25克

  做法

  1.除黃油外,將所有原料放一起揉成面團(tuán),15分鐘后放入黃油,揉出筋膜(我用的是面包機(jī)和的)。放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵

  2.將基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束的面團(tuán)分割成20克/個(gè),滾圓后松弛15分鐘

  3.松弛后的面團(tuán)搟成圓形,每4個(gè)一組錯(cuò)開排起來,從最上面一片開始卷成卷

  4.將面團(tuán)平均切成2份,切面朝下放在模具或烤盤中,在玫瑰上點(diǎn)綴一個(gè)花蕊,我用的是果脯肉。在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵

  5.最后發(fā)酵結(jié)束,表面刷蛋液,入預(yù)熱180℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘

  6.面包內(nèi)部,非常細(xì)膩和喧軟

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