大明蝦烹飪方法

　　大明蝦肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,并含有多種維生素及人體必需的微量元素,是高蛋白營(yíng)養(yǎng)海產(chǎn)品。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些大明蝦烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　大明蝦烹飪方法具體如下：

　　奶油乳酪汁煎大明蝦裹蝦醬的做法：

　　材料

　　大明蝦3尾，小蝦子數(shù)尾，番紅花少許，白酒適量，馬自拉起司適量，鮮奶油適量，蒜泥少許，鹽少許，胡椒少許

　　做法

　　1.大明蝦去殼留尾捲成一圈。

　　2.將小蝦子打成泥醬，以鹽及胡椒略調(diào)味后再加入番紅花，使其稍帶黃色，然后擠在作法1的蝦捲?xún)?nèi)，淋些許白酒入375℃烤箱用下層火烤熟。

　　3.馬自拉起司低溫隔水加熱融化后，加入鮮奶油、蒜泥調(diào)勻成起司醬汁，淋在出爐的作法2明蝦上即可。

　　干燒大明蝦的做法：

　　材料

　　明蝦，大蒜，香蔥，香菜，鹽，玫瑰露酒，生抽，

　　做法

　　1.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈備用

　　2.買(mǎi)回來(lái)的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮

　　3.鍋燒熱，不放油，倒入蝦

　　4.翻炒一分鐘至干爽，蝦身變紅盛出，鍋洗凈

　　5.熱鍋熱油

　　6.倒入干蝦煎炒一分鐘

　　7.蝦殼變脆盛出，重新洗鍋

　　8.熱鍋加少量油

　　9.爆香蒜碎、蔥白和香菜桿碎

　　10.倒入煎過(guò)的蝦

　　11.加鹽，翻炒片刻，加少量水，燜至水干

　　12.加入蔥葉和香菜葉，沿鍋邊淋少量玫瑰露酒，加一點(diǎn)點(diǎn)蒸魚(yú)生抽，翻炒收汁即可，這個(gè)過(guò)程約兩分鐘

　　香茅大明蝦的做法：——香辣開(kāi)胃的大菜

　　做法

　　1、大明蝦洗凈后用牙簽去除蝦線。(從牙簽在倒數(shù)第二或第三關(guān)節(jié)處插入肉中，然后向外挑出蝦線)

　　2、平底鍋放少量油，將大明蝦去蝦線、去頭后，放入鍋中煎至一面變色。

　　3、翻面煎至另一面也變色，每面煎大約各需要1-2分鐘。

　　4、將大明蝦盛出，利用鍋里的余油，爆香除羅勒外其他的其他原料。

　　5、然后加入香茅醬與水，調(diào)和均勻。

　　6、最后倒入大明蝦與羅勒倒入。

　　7、翻炒均勻，燉煮大約2-3分鐘即可。

　　【制作蝦頭油】：

　　1、蝦頭洗凈瀝干水分。鍋中放入足量的食用油，中火加熱至溫度大約4成熱后，倒入蝦頭。

　　2、中火熬15分鐘，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬15分鐘，此時(shí)油色已經(jīng)變紅。

　　3、撈出蝦頭，再瀝去殘?jiān)?。放涼后盛入密封容器中，擺進(jìn)冰箱冷藏保存。做好的蝦頭油要冷藏保存。炒菜或者炒飯都可以用，增加風(fēng)味。

　　小訣竅

　　1、蝦的做法頗多，這樣的野生蝦就算拿來(lái)煮湯也同樣好喝，燒烤也是個(gè)好選擇。

　　2、不必?fù)?dān)心肉質(zhì)過(guò)老，要徹底煎熟。

　　3、蝦殼較硬，吃時(shí)剝殼，但并不影響味道。