菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。平時生活中你會做菠菜炒雞蛋嗎?那么，現(xiàn)在學習啦小編就來分享菠菜炒雞蛋的具體做法，希望你能喜歡這些做法。

　　菠菜炒雞蛋的做法【1】

　　材料

　　菠菜500克，雞蛋4個

　　做法

　　1、先把菠菜洗凈，用淡鹽水泡一會兒。

　　2、鍋里煮開熱水，拿菠菜燙一燙，燙的時間不要太長，以免引起菠菜營養(yǎng)過度流失。菠菜撈出，備用。

　　3、雞蛋打散，在冷鍋熱油中，炸成蛋花花，盛盤備用。

　　5、然后在冷鍋熱油里面，下蒜末煸炒出香味。

　　6、最后將菠菜和雞蛋一起翻炒即可。

　　菠菜炒雞蛋的做法【2】

　　材料

　　菠菜，雞蛋，粉絲

　　做法

　　1.把菠菜洗凈切一寸多長的段，待用

　　2.粉絲好的煮一下時間不用太長，不是很好的用水泡一會就可以了

　　3.上鍋攤雞蛋，然后盛出待用

　　4.油熱放點辣椒、蔥花(可以不放辣椒)炒菠菜，然后把攤好的雞蛋和準備好的粉絲放進去一起翻炒，時間不要常，時間常了就會出水，那樣不好看，而且口感也不好

　　5.在翻炒的同時要迅速的放調(diào)料，醬油不要多那樣顏色不好看，鹽別放太早那么容易出湯，味精、雞精什么的可以根據(jù)自己喜好放，我只放胡椒粉

　　菠菜炒雞蛋的做法【3】

　　材料

　　菠菜250克，雞蛋1個，食鹽2克，山西老陳醋1滴

　　做法

　　1.菠菜的處理過程：菠菜擇去雜葉，放入洗菜盆里，上面撒一層生粉，加清水浸泡約10分鐘

　　2.用清水沖洗干凈，瀝干水分

　　3.菠菜放在案板上，用小刀將根部的細小須割掉

　　4.鍋內(nèi)放水燒開，放入處理好的菠菜，焯1秒鐘撈出，沖涼瀝干水分

　　5.炒制階段：鍋內(nèi)放油

　　6.雞蛋放碗里打散

　　7.冷油內(nèi)倒入雞蛋液，讓蛋液隨著油溫的升高而膨脹

　　8.用鏟子將雞蛋劃散，淋入一滴山西老陳醋，炒勻出鍋

　　9.鍋內(nèi)留底油，放入蒜蓉爆香

　　10.倒入A階段處理好的菠菜，翻炒1分鐘

　　11.倒入炒好的雞蛋，用鏟子炒勻

　　12.加入鹽2克，翻勻即可

　　菠菜炒雞蛋的做法【4】

　　材料

　　主料：菠菜300克，雞蛋3個，鹽，料酒，蔥末，姜末，味精，香油各適量。

　　做法

　　1、將菠菜洗凈后切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出后用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。

　　2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。

　　3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。

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