風(fēng)干魚烹飪方法

　　風(fēng)干魚是山東沿海地區(qū)漁家世代相傳的特色美食，有著悠久的歷史。青島地區(qū)又叫“甜曬魚”，青島地區(qū)出產(chǎn)的風(fēng)干魚(甜曬魚) 遠(yuǎn)近聞名。黃花、鼓眼、帶魚、鲅魚、海鰻魚、舌頭魚……都可以拿來做風(fēng)干魚。記憶中媽媽做的咸魚餅子很美味!就是用風(fēng)干鲅魚做的。風(fēng)干魚口感勁道、咸鮮味美勾起我們舌尖的美好回憶。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些風(fēng)干魚烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　風(fēng)干魚烹飪方法具體如下：

　　風(fēng)干黃花魚的烹飪方法：

　　材料

　　黃花魚，油，鹽

　　做法

　　1.中黃花一條.用酒和鹽(多一點(diǎn))抹勻后放掛在通風(fēng)處吹一天.

　　2.用油煎熟.也可以煎了再蒸.

　　風(fēng)味蒸小干魚的烹飪方法：

　　材料

　　小干魚適量，姜絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒

　　做法

　　1、小干魚用水清洗，瀝干;紅辣椒切成小圈備用。

　　2、鍋中倒入適量油，下姜絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干魚翻炒，然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)水，悶煮一下。

　　3、盛出后裝在小碗或碟內(nèi)，再隔水蒸10分鐘左右即可。小訣竅小干魚和豆豉本身就有鹽味，所以制作過程中不需在另外加鹽。

　　香辣小干魚的烹飪方法：

　　材料

　　小干魚300克　　青辣椒6個(gè)　　紅辣椒6個(gè)　　大蒜5瓣　　食用油30克　　醬油6克　　料酒6克　　白糖3克　　味精1.5克

　　做法

　　1.小干魚洗凈瀝干;辣椒洗凈，切段;蒜洗凈切末;

　　2.炒鍋內(nèi)放油煸炒小干魚，然后放入蒜末和辣椒炒香;

　　3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味后即可。

　　注意

　　干香微辣，開胃下飯。干爽一點(diǎn)的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好后會(huì)很腥。

　　小貼士：

　　1 、【碳烤風(fēng)干面包魚】

　　【原料】：一鹵鮮風(fēng)干面包魚

　　【制作過程】：

　　將解凍后的一鹵鮮風(fēng)干面包魚用竹簽穿好，放在炭火上烤熟即可。

　　2 、【碳烤風(fēng)干鼓眼魚】

　　【原料】：一鹵鮮風(fēng)干鼓眼魚

　　【制作過程】： 　　將解凍后的一鹵鮮風(fēng)干鼓眼魚用竹簽穿好，放在燒好炭火上烤熟即可。

　　3 、【土豆燒咸鲅魚】

　　【原料】：一鹵鮮風(fēng)干鲅魚

　　【制作過程】：

　　1、一鹵鮮風(fēng)干鲅魚自然解凍后沖洗干凈，控干水分切成條，土豆切成條。

　　2 、鍋內(nèi)加油燒至8成熱時(shí)放入一鹵鮮風(fēng)干鲅魚條和土豆條炸制金黃色時(shí)撈出，控干油。

　　3 、鍋內(nèi)加油燒熱后用蔥姜爆香放入一鹵鮮風(fēng)干鲅魚條和土豆條炒勻加水，調(diào)味燒透入味出鍋即可。

　　風(fēng)干魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　市場(chǎng)上無QS，無包裝，無正規(guī)廠家的風(fēng)干魚食品安全令人擔(dān)憂。這些風(fēng)干魚制作過程中衛(wèi)生條件參差不齊，腌制工藝就是用簡(jiǎn)單的暴鹽法，其流通環(huán)節(jié)也難保證衛(wèi)生。更甚至，昧著良心的不法商家為了驅(qū)趕蒼蠅和蛆蟲，直接往魚身上噴灑敵敵畏等農(nóng)藥。這些風(fēng)干魚對(duì)人體的健康非常有害。

　　這些商戶曬的風(fēng)干魚你敢吃嗎?!大批流通進(jìn)海鮮批發(fā)市場(chǎng)兜售。

　　強(qiáng)烈建議購買有QS保證正規(guī)廠家生產(chǎn)的放心風(fēng)干魚。看他是否是無菌生產(chǎn)、真空包裝、冷凍儲(chǔ)存。

　　青島特產(chǎn)風(fēng)干魚、一鹵鮮魚，論名氣就是中國(guó)烹飪大師 張恕玉美食團(tuán)隊(duì)一魯鮮食品生產(chǎn)的系列 風(fēng)干魚和 一鹵鮮魚了。