芋頭扣肉的不同美味做法
芋頭扣肉的不同美味做法
食用芋頭還能抑制細(xì)胞的癌變，減少病毒對細(xì)胞的傷害，經(jīng)常食用可以讓癌癥的發(fā)病率明顯下降。美味的芋頭扣肉應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享芋頭扣肉的不同美味做法。
芋頭扣肉的美味做法1
材料
五花肉、香芋、鹽;白糖、雞精、生抽、老抽、白酒。
做法
1、五花肉洗凈瀝水，肉皮上抹一層蜂蜜和少許的醬油。準(zhǔn)備多一些的油，燒至五成熱左右，用小火，將肉整塊放入炸至肉皮呈金黃色，撈出。
2、把走油的五花肉切薄片，香芋稍微切厚一點(diǎn)，拍少許姜蔥蒜。放入鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、白酒，將肉和香芋拌勻，腌十五分鐘左右。
3、一塊肉，一塊香芋的碼好，裝盤，最后在上面撒少許的老干媽。放入高壓鍋隔水蒸二十分鐘左右就可以了。
芋頭扣肉的美味做法2
材料
芋頭，支竹，南乳2塊，蒜
做法
1.芋頭洗凈，切片.
2.支竹用開水浸泡.
3.南乳兩塊搗碎，加入切碎的蒜頭.
4.將切好的芋頭放進(jìn)油鍋里略為炸一炸，浸泡好的支竹切成與芋頭一樣的長度，芋頭圓的一頭向下在碗中排放，然后按照一塊芋頭一根支竹的順序排好，加入制做過的南乳，糖，鹽調(diào)味，放到鍋里沸水蒸20至25分鐘.
芋頭扣肉的美味做法3
材料
芋頭，支竹，南乳，青菜，鹽，糖
做法
1、芋頭洗凈，切片。
2、支竹用開水浸泡。
3、南乳兩塊搗碎，加入切碎的蒜頭。
4、將切好的芋頭放進(jìn)油鍋里略為炸一炸。
5、浸泡好的支竹切成與芋頭一樣的長度。
6、芋頭圓的一頭向下在碗中排放，然后按照一塊芋頭一根支竹的順序排好。
7、加入制做過的南乳、糖、鹽調(diào)味，放到鍋里沸水蒸20至25分鐘。
8、取出來倒扣在碟上，用青菜拌邊，勾芡即可上枱。
芋頭扣肉的美味做法4
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)500克，芋頭400克，
調(diào)料：醬油10克，腐乳(紅)20克，黃酒15克，白砂糖15克，花椒6克，八角7克，白皮大蒜7克，花生油50克，豌豆淀粉20克
做法
1.將芋頭洗凈晾干，切成長方形，用滾油炸透;
2.將五花肉刮洗干凈，用湯煮至七成熟;
3.撈起涂上老抽，放入油鍋，用武火炸至皮呈紅色;
4.取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋頭大小的長方形原件;
5.將蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌勻;
6.然后將一件豬肉和一件芋頭相夾起來排扣在大碗內(nèi)(肉皮朝下)，入籠蒸九成熟;
7.將蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆蓋在碟上;
8.用武火起鍋，放入原汁，加入淡二湯、老抽、濕生粉打芡，淋在扣肉上。
芋頭扣肉的美味做法5
材料
帶皮五花肉200g，荔浦芋頭1/2個(gè)，蓮子20顆，紅燒醬油1大勺，八角1個(gè)，大蒜2瓣，鹽1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，桂林腐乳汁2小勺，植物油1小勺，玉米淀粉1小勺，水適量
做法
1.蓮子提前用清水浸泡半天
2.五花肉洗凈，放入鍋中，加入八角，加水沒過肉，煮至7分熟撈出
3.用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味
4.將五花肉的表面均勻涂抹一層紅燒醬油(大約1/3)，用手充分揉搓，腌制15分鐘
5.蒜切成細(xì)碎的蒜泥
6.蒜泥放入碗中，加入鹽
7.加入蜂蜜
8.加入1/3紅燒醬油
9.加入腐乳汁
10.加入植物油，調(diào)和均勻，作為料汁待用
11.芋頭去皮，切厚片
12.腌制好的五花肉切片
13.夾起芋頭片和肉片，充分蘸取料汁，使每片盡可能裹滿料汁
14.蘸滿料汁的芋頭片和肉片，間隔分層，整齊碼在碗中，鋪上蓮子，上鍋蒸30分鐘左右
15.蒸好之后，取一只比碗大一些的平盤，將肉倒扣于碗盤中
16.淀粉放入碗中，加入剩余醬油和少許熱水，調(diào)和均勻作為芡汁，澆至蒸好的扣肉上即可