煮蝦的烹飪方法

　　蝦，是一種生活在水中的長(zhǎng)身動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 蝦具有超高的食療價(jià)值，并用做于中藥材。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些煮蝦的烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　煮蝦的烹飪方法具體如下：

　　1、香辣基圍蝦的烹飪方法：

　　香辣基圍蝦主料：鮮基圍蝦500 土豆 1個(gè) 黃瓜 50g 紅椒 2個(gè)

　　香辣基圍蝦輔料：油適量 鹽適量 蒜瓣12個(gè) 姜1塊 郫縣豆瓣醬1勺 剁椒1/2勺 料酒2勺 糖1勺 雞精1/3勺

　　香辣基圍蝦步驟：

　　1.蝦摘洗干凈開(kāi)背去泥腸

　　2.土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，姜切片備用

　　3.油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油復(fù)炸一次吐油

　　4.蝦放入油鍋炸變色，也復(fù)炸一次

　　5.鍋里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒勻

　　6.放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘

　　7.放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加一湯匙料酒，鹽半茶匙，晃動(dòng)鍋，土豆均勻沾上湯汁即可

　　8.關(guān)火，放點(diǎn)雞精提味

　　香辣基圍蝦簡(jiǎn)介：這個(gè)香辣基圍蝦，有點(diǎn)干鍋的味道，但是辣度我減輕了，因?yàn)榧依镉胁√?hào)，感冒了不能吃辣。這樣做出來(lái)的蝦，雖然沒(méi)有白灼的原汁原味，但是增加了不少鮮香，也更開(kāi)胃下飯。

　　香辣基圍蝦小貼士：這道菜用炸的，蝦外酥里嫩。特別好吃。用郫縣豆瓣入菜是重口味的必選，但是一定要小火炒到油和醬融合，還要加點(diǎn)白糖，才會(huì)好吃。炸東西的油，可以過(guò)濾后，做辣椒油或者香料油，都不錯(cuò)的。

　　最后一步，不要煮太久，都是熟的東西，沾上湯汁就好了!

　　2、白灼基圍蝦的烹飪方法：

　　白灼基圍蝦主料：基圍蝦350g

　　白灼基圍蝦輔料：油適量 鹽適量 小蔥適量 姜適量 料酒適量 白糖適量 陳醋適量

　　白灼基圍蝦步驟：

　　1.鮮活基圍蝦，蔥，蒜備好。

　　2.基圍蝦剪去蝦劍，蝦須，抽調(diào)蝦腸洗凈備用。

　　3、湯鍋燒開(kāi)水，加鹽。

　　4.再加入色拉油。

　　5.加入料酒，姜絲，將水煮滾。

　　6.將基圍蝦放入滾開(kāi)的開(kāi)水中，煮至蝦變紅，蝦尾卷起，撈起裝盤。

　　7.陳醋，白糖和蔥調(diào)成蘸醬。

　　白灼基圍蝦簡(jiǎn)介：新鮮活跳的基圍蝦，用白灼的方式來(lái)烹飪簡(jiǎn)單而又不會(huì)辜負(fù)蝦肉的鮮美了。

　　無(wú)油煙，省事的簡(jiǎn)單的方法搞定一道高蛋白的美味佳肴。

　　去超市買基圍蝦要挑上面最活跳的蝦， 活跳的蝦吃起來(lái)特鮮美，小朋友喜歡糖醋味，也可以加上點(diǎn)兒白砂糖。

　　白灼基圍蝦小貼士：基圍蝦的蝦劍很尖銳，最好剪掉。 蝦腸的污泥很多，一定要挑去，再把蝦用清水漂去泥沙。煮蝦的時(shí)候，蝦變色，尾巴卷起就表示蝦熟了。蝦不宜煮太久，要不蝦肉煮老了。

　　3、吮指油燜大蝦的烹飪方法：

　　吮指油燜大蝦主料：對(duì)蝦800g

　　吮指油燜大蝦輔料：油適量 鹽適量 生抽適量 大蒜適量 姜適量 蔥適量 料酒適量

　　吮指油燜大蝦步驟：

　　1.買回來(lái)的蝦剪去蝦須，挑出蝦腸，洗凈瀝干水分備用

　　2.準(zhǔn)備好大蒜，姜切成片

　　3.大蔥切成段

　　4、炒鍋倒多一點(diǎn)的油燒熱

　　5.油七成熱時(shí)倒入鮮蝦煎制

　　6.待蝦金黃后，撈出控油備用

　　7.油鍋留底油，油熱后放入切好的姜蒜蔥爆香

　　8.倒入控凈油的蝦，小火翻炒，調(diào)入適量生抽和精鹽，烹入料酒，翻炒均勻即可出鍋

　　吮指油燜大蝦簡(jiǎn)介：這是以海蝦為食材，油燜而成的一道海鮮菜品，味道很鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。海蝦蛋白質(zhì)非常豐富，還含有鈉、銅、鈣、維生素A、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽等多種對(duì)人體有益的成份。常吃海蝦可以增強(qiáng)人體的免疫力，抗早衰?？梢苑乐蝿?dòng)脈粥樣硬化和冠心病，還對(duì)醫(yī)治腎虛、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥有療效。鮮美多汁的大蝦，歷來(lái)是宴客菜中一道必不可少的，美味佳肴。味道鮮美多汁，色澤紅亮誘人，絕對(duì)是一道吸引人眼球的精美菜式。

　　吮指油燜大蝦小貼士：

　　1、腐敗變質(zhì)蝦不可食。色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃。蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。蝦為發(fā)物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時(shí)不宜食蝦。

　　2、買蝦的時(shí)候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。