咸魚(yú)的家常做法有哪些
咸魚(yú)的家常做法有哪些
咸魚(yú)是以前保鮮魚(yú)的做法，由于古代保鮮功能不好，所以這魚(yú)是靠腌制成咸魚(yú)來(lái)得以儲(chǔ)存的，在休漁期就可以拿出來(lái)享用。咸魚(yú)有哪些好吃的做法呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理咸魚(yú)的家常做法。
咸魚(yú)的家常做法1
材料
材料：雞胸肉半個(gè)，蔥1支，美生菜1/4顆，冷飯2碗，蛋2個(gè)，咸魚(yú)1塊，太白粉半小匙
調(diào)味料：酒半小匙，鹽1/3小匙，胡椒粉少許
做法
1.美生菜切小丁;蛋先取出1/3小匙的蛋白后打散，再加入酒打勻;蔥切末備用
2.雞胸肉先切成小粒，再放入碗中，加入1/3小匙的蛋白、鹽和太白粉拌勻備用
3.起一油鍋，放入雞粒過(guò)油后，先撈出備用，等油溫再次升高后，放入咸魚(yú)炸至酥脆，然后起鍋切成小末備用
4.另起一鍋燒熱2大匙油，先倒入蛋汁炒成小粒，再放入冷飯邊炒邊壓開(kāi)至松散后，加入咸魚(yú)末翻炒均勻
5.接著放入雞粒和蔥末炒勻，再加入鹽和胡椒粉翻炒均勻后，放入生菜丁略微翻炒即可完成
咸魚(yú)的家常做法2
材料
鮭魚(yú)200公克，豬絞肉300公克，蛋2顆，蔥1根，姜20公克，鹽1小匙，醬油1/2大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙，面粉2大匙，鹽1/2大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.鮭魚(yú)洗凈切成1公分粒狀，以調(diào)味料B腌約30分鐘后瀝干，再以3大匙沙拉油(份量外)煸干，再瀝干油脂備用。
2.蔥、姜切成細(xì)末狀，與作法1的鮭魚(yú)、豬絞肉、蛋及調(diào)味料A攪拌均勻。
3.取一平底不沾鍋，熱鍋，將作法2放入鍋中煎成圓餅狀，以小火煎約5分鐘后翻面，繼續(xù)煎約5分鐘至表面顏色微焦即可。
咸魚(yú)的家常做法3
材料
豬肉碎 1Kg
關(guān)丹咸魚(yú)片 1包(8薄片)
芫荽(香菜) 2根(切碎)
菜圃碎 50g
老姜 6片
指天椒 2條(切碎)
蒜蓉 5瓣
咸蛋 1粒
雞蛋 1粒
蠔油
麻油
醬清
鹽
花雕酒
胡椒粉
做法
把豬肉碎倒入小圓鋼盆里，敲殼放入咸蛋捏碎蛋黃。
加一粒雞蛋進(jìn)入。然后添加鹽一茶匙/指天椒碎/蒜蓉/
蠔油/麻油/醬清/花雕酒各一茶匙，最后撒下胡椒粉一起攪拌均勻。
把腌制好的豬肉碎表面鋪平。
上面作排花瓣式的隔一排上一片咸魚(yú)片和老姜片。
菜圃碎當(dāng)花芯放入。入熱蒸鍋前可隨手滴幾滴食油。
#一定要在鍋內(nèi)水沸后才將食材盆子入鍋蒸。
旺火速蒸18-20分鐘。停火后不馬上出鍋，利用余溫虛蒸一會(huì)。#
上桌后撒入芫荽(香菜)碎 。
咸魚(yú)的家常做法4
材料
【主料】
咸魚(yú)20g
雞蛋1個(gè)
米飯1碗
蔥花1條
胡蘿卜丁適量
火腿肉適量
青豆適量
玉米適量
蝦仁適量
【輔料】
油適量
鹽適量
胡椒粉適量
做法
1.準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，咸魚(yú)用清水浸泡5分鐘
2.準(zhǔn)備蔥花切細(xì)，胡蘿卜切丁，火腿肉切丁，青豆洗一下，玉米洗一下，蝦仁洗一下，備用。
3.咸魚(yú)去皮切小片
4.起油鍋小火煎炸咸魚(yú)到金黃色撈起備用，不要炸焦了
5.用炸咸魚(yú)的油炒雞蛋
6.加入米飯炒散
7.加入胡蘿卜，火腿肉，青豆，蝦仁，玉米
8.加少許鹽
9.加胡椒粉
10.加入炸香的咸魚(yú)拌勻即可，放一些蔥花
咸魚(yú)的家常做法5
材料
咸魚(yú)一小塊，雞大腿(連股那種)2只，豆腐4件，姜末少許，蔥花少許，料酒1匙，水淀粉小半碗，香油幾滴
做法
1.咸魚(yú)蒸熟后，去皮去刺，撕成小塊。
2.雞腿去皮去骨切小丁用白胡椒粉，料酒和少許淀粉和一丁點(diǎn)鹽拌腌15分鐘。
3.豆腐切小四方塊，鍋中撒點(diǎn)鹽燒開(kāi)水，關(guān)火。
4.把豆腐塊放入燜2分鐘后瀝干水份待用。
5.鍋中炒熱2匙油，中火慢慢炒香姜末后入咸魚(yú)，翻炒到咸魚(yú)鮮香味出來(lái)后，轉(zhuǎn)大火把雞腿粒推入合炒。到雞粒變白色，馬上沖入足量的滾開(kāi)水，再滾開(kāi)時(shí)候把豆腐塊放進(jìn)去。中大火燉制3到5分鐘，烹入1匙料酒。
6.2匙淀粉用小半碗水調(diào)成水淀粉，均勻撒入鍋中，勾芡熄火。點(diǎn)香油，撒蔥花。
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