咸蛋黃南瓜的不同做法
南瓜作為一種特殊的蔬菜,可謂全身都是寶。南瓜肉可以做成南瓜餅,香甜柔軟,還可以用來(lái)熬稀飯,回味無(wú)窮。咸蛋黃南瓜有哪些好吃的做法呢?接下來(lái),學(xué)習(xí)啦小編跟你分享咸蛋黃南瓜的不同做法。
咸蛋黃南瓜的做法1
材料
南瓜,咸鴨蛋
做法
1.打開(kāi)南瓜后,去籽,削皮,切條。取3-5個(gè)咸鴨蛋黃,然后挖出蛋黃,再用小勺子剁碎,準(zhǔn)備就緒后,開(kāi)火起灶。油熱后,放入南瓜條(我沾了下吉士粉漿),炸南瓜的油只要用文火就可以了。將南瓜炸成金黃色后撈出來(lái)備用。
2.接下來(lái)炒蛋黃,鍋里留一點(diǎn)兒油,爆出香味之后下蛋黃,炒蛋黃的火要一直保持五成熱左右,如果鍋太熱可以關(guān)一會(huì)兒火。下蛋黃之后要不停的攪拌,等到蛋黃起泡后就可以下南瓜了,放入南瓜后稍微翻炒兩下。這個(gè)時(shí)間不宜太長(zhǎng),炒得太爛影響口感,讓南瓜條均勻裹滿蛋黃糊兒就可以出鍋了。
咸蛋黃南瓜的做法2
材料
小南瓜1只(約400-500克),咸鴨蛋黃4只,香蔥段少許,油2茶匙(10ml),黃酒1湯匙(15ml),鹽1/2茶匙(3克),雞精1/2茶匙(3克)
做法
將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中,入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘,取出趁熱用小勺碾散,呈細(xì)糊狀。
小南瓜去皮,切4mm厚薄片。
大火加熱炒鍋中的油,爆香香蔥段,加入南瓜煸炒,約2分鐘,觀察到南瓜熟了(邊角發(fā)軟),倒入蒸好的咸鴨蛋黃,調(diào)入鹽和雞精,再翻炒勻即可。
小訣竅
南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜,這種瓜可以一次多買些存放在陽(yáng)臺(tái)上,放幾個(gè)月都不會(huì)壞。
超市中有密封包裝的單獨(dú)咸鴨蛋黃,一般為4-8枚/袋,避免了浪費(fèi)咸鴨蛋清,顏色也更漂亮。
如果在炒南瓜的過(guò)程中太干,也可以沿炒鍋邊緣調(diào)入少許水或高湯。
咸蛋黃南瓜的做法3
材料
南瓜400g,咸蛋黃四個(gè)
做法
1.南瓜
2.去瓤剝皮,切成大小相同的丁
3.咸蛋蒸熟,取蛋黃
4.弄碎
5.南瓜稍炸,放鹽
6.放入蛋黃,炒均,讓南瓜上都粘著蛋黃
7.裝盤(pán)后,放在鍋中蒸五分鐘
咸蛋黃南瓜的做法4
材料
南瓜,咸鴨蛋,油,鹽少許
做法
1.南瓜切粗條,咸鴨蛋去掉蛋白(早上喝粥配著,正好,嘿嘿),留下蛋黃并壓碎。
2.炒鍋置火上,倒油(多一些),下南瓜條炸軟,撈起瀝油。
3.留少許油在鍋內(nèi),中小火炒咸蛋黃。
4.把炸好的南瓜下去翻炒,因?yàn)榈包S不太咸,加了一點(diǎn)點(diǎn)鹽,炒勻后出鍋。