糯米飯的4種家常做法推薦(2)
糯米的營養(yǎng)價(jià)值
1.每100克糯米中含蛋白質(zhì)6.5克,脂肪1.3克,碳水化合物80.3克,鈣19毫克,磷155毫克,鐵6.7毫克。此外,糯米還含有維生素B1、維生素B2、煙酸等。是一種營養(yǎng)豐富、溫和的補(bǔ)養(yǎng)食物。
2.糯米富含B族維生素,有溫暖脾胃,補(bǔ)益中氣的功效。
3.糯米含鈣高,有很好的補(bǔ)骨健齒的作用。
吃糯米的好處
1.滋補(bǔ)佳品
糯米有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了,能起到很好的治療效果,還能夠緩解氣虛所導(dǎo)致的盜汗、腰腹墜脹、氣短乏力等癥狀。
2.健脾胃
糯米是非常溫和的食補(bǔ)品,它具有補(bǔ)血、補(bǔ)虛及健脾胃等功效。對于時(shí)常感到惡心、食欲低靡、腹瀉、氣虛乏力的人來講,可以偶爾食用糯米食物,有很好的緩解作用。
3.緩解尿頻癥狀
糯米的收澀作用明顯,祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,糯米有收澀、止汗等功效。因此,有尿頻、經(jīng)常出虛汗的朋友,可以經(jīng)常食用糯米,既可防病又能強(qiáng)身。
哪些人不能吃糯米
1、濕熱痰火偏盛之人。凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發(fā)熱時(shí)患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài),因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物,否則會加重病情。
2、病后消化力弱者。糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,病后消化力弱者忌食糯米糕餅,此時(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn),但消化功能仍然較弱,過量食用糯米不利于康復(fù)。
3、糖尿病人。因?yàn)樘悄虿』颊呤菍μ堑拇x不正常,忌食多糖食物,而米飯?jiān)隗w內(nèi)即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故當(dāng)忌食之。
4、胃腸道病患者。糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長,吃多了會加重胃腸負(fù)擔(dān)?;嘉覆〖笆改c潰瘍病的人若貪吃糯米,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。
5、老人和兒童。糯米黏性大,老人和兒童如果吃得多了,極易造成消化不良,以及由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
如何挑選糯米
購買糯米時(shí),應(yīng)選擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質(zhì),沒有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時(shí)間過久,不宜選購。
糯米的保存同大米近似,可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi),并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜,可防止糯米因久存而生蟲。將大蒜去皮,跟糯米放進(jìn)裝糯米的袋子里,即可起到滅菌、驅(qū)蛾、殺滅火粉螨的作用。另外八角也可以起到類似的作用,但放入糯米之前最好用手掰開,以使其效果更加明顯。
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