好吃的煎餃要如何做
大年三十包餃子。是我國北方廣大地區(qū)民間過年最重要的內(nèi)容之一。年三十的餃子,由于是節(jié)日的重要內(nèi)容,所以,還規(guī)定了許多規(guī)矩和約定俗成的習(xí)俗內(nèi)容。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的煎餃要如何做?
好吃的煎餃做法1
材料
肉餡100克,韭菜100克,餃子皮少許,料酒5ml,鹽5克,老抽5ml,白糖3克,油15ml
做法
1.肉餡加入老抽,白糖,料酒先攪拌好
2.韭菜洗凈后切成碎末倒入肉餡中
3.加入鹽和油攪拌好
4.取一個(gè)餃子皮包上餡
5.包成餃子形狀
6.放入電餅鐺中蓋蓋先煎一會(huì)兒
7.淀粉15克,加少許水?dāng)嚢韬?/p>
8.鍋中餃子底部稍糊后,倒入淀粉水,蓋蓋至上焦色即可
好吃的煎餃做法2
材料
面粉,豆芽,菠菜,油豆腐,雞蛋,香菇,蝦米,魚露,糖,香油,花椒油,橄欖油,胡椒粉,雞精
做法
1.燙面,500克面,250克開水,25克涼水,醒15分鐘
2.油鹽水焯燙菠菜,投入到?jīng)鏊?/p>
3.豆芽焯水過涼
4.菠菜豆芽切丁,不要切太碎,擠干水分
5.油豆腐切碎,雞蛋炒熟,香菇蝦米泡發(fā)切碎,加魚露,糖,香油,花椒油,橄欖油,胡椒粉,雞精,包好,先蒸8分鐘到8成熟,再煎,口感酥脆
好吃的煎餃做法3
材料
面粉500克
五花肉餡500克 韭菜300克 豬皮凍200克(可有可無)雞蛋5個(gè) 豆豉少許 姜幾片 鹽適量
做法
1 用冷水和面,然后蓋上保鮮膜餳面30分鐘
2 把雞蛋用熱油炒熟,一邊炒一邊攪動(dòng)成雞蛋塊,雞蛋6分熟即可,不要太熟了
3 用熱油炒熟姜片和豆豉,然后把姜片扔掉,等油涼了放入肉餡加鹽攪拌(豬皮凍切丁加入,其目的是餃子餡多汁)
4 把韭菜切半個(gè)指甲長短,不要太短,如果太短沒有口感了
5 肉餡和韭菜攪拌均勻
6 包成餃子
7 平底鍋上加入少許油,把餃子平鋪進(jìn)去,等餃子底部變得稍微硬了
8 加入一碗熱水,然后蓋上蓋子,燜到水沒有了,就熟了
9 可以蘸醬油陳醋香油的混合調(diào)料吃
小訣竅
煎餃子的時(shí)候開始大火,讓餃子底部起硬皮,加入水后小火
好吃的煎餃做法4
材料
白面1杯,溫水0.3杯,鹽適量,雞蛋2個(gè),白蘑菇5個(gè),鮮香菇2個(gè),香油適量,蔥末適量,油適量
做法
1.先把面和好,面要比較軟,所以加水的時(shí)候要慢慢分3次加入,讓面粉充分吸收水分;面要餳至少30分鐘;
2.和餡:餡要等到面餳得差不多的時(shí)候再準(zhǔn)備,因?yàn)榘啄⒐饺菀壮鏊?,而把水丟掉有點(diǎn)可惜;先把雞蛋炒好,涼一些后剁碎;把兩種蘑菇剁碎,與雞蛋、蔥末、鹽、香油混合備用;
3.面在搟成皮以前要再揉至少一次,讓面更筋道;搟皮包餃子;包得差不多的時(shí)候(大約可以包15個(gè)餃子),鍋里放少許油,油7成熱以后放入餃子,小火煎1分鐘,底兒金黃以后,淋少許熱水,蓋上蓋子燜一小會(huì)兒,到餃子皮變得透明以后,掀開蓋子,把餃子的另外兩面煎一下就好了。
好吃的煎餃做法5
材料
油945毫升,油炸用,蔬菜油15毫升,蒜1頭,搗碎,洋蔥末20克,中等大小的大白菜1棵,切碎,豌豆莢10克,切碎,罐裝蟹肉1罐(170克),瀝干,奶油干酪224克,軟化,醬油15毫升,小餛飩皮1包(390克)
做法
1.將油炸用的那部分油在油炸鍋或大平底鍋里加熱到攝氏190度。
2.在大煎鍋里熱1湯匙油,加蒜和蔥煸炒2分鐘。加白菜和豌豆莢一起翻炒,直到白菜和豌豆莢都變脆嫩。
3.用大碗將蟹肉、奶油干酪、醬油和炒過的蔬菜攪拌均勻。在每張餛飩皮中央放3/4茶匙餡。對(duì)折成三角形,用手指蘸冷水將皮的邊沿潤濕后壓緊,封好餡。
4.在預(yù)備好的油里分批將它們煎至金褐色,在紙巾上瀝油即可。
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