西紅柿的烹飪方法

　　西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因?yàn)橄奶礻柟獬渑?、光照時(shí)間長，會(huì)讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低，家庭必備。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些西紅柿的烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　西紅柿的烹飪方法具體如下：

　　西紅柿燉牛肉

　　1.主料牛肉，涼水沖洗，稍微晾一下水分;

　　2.把牛肉切成大小均勻的牛肉塊，準(zhǔn)備適量的香料;

　　3.鍋中放入適量的油;

　　4.油熱后放入香料及生姜，炒出香味兒后倒入切好的牛肉塊，依次倒入少許料酒及適量的鹽;

　　5.將牛肉塊的水分炒干后，倒入電壓力鍋，加半碗水，燉30分鐘;

　　6.將西紅柿去皮切成丁倒入鍋中，炒成糊糊的西紅柿汁。

　　7.炒好的西紅柿汁中倒入壓好的牛肉塊，放少許鹽，大火收汁即可。

　　西紅柿雞蛋餃子

　　1.西紅柿2個(gè)，雞蛋3個(gè)，蔥半根;

　　2.西紅柿放到熱水里燙一下;

　　3.去皮;

　　4.西紅柿切碎塊、雞蛋打散、蔥切成蔥花;

　　5.用濾網(wǎng)將西紅柿湯汁濾出;

　　6.將濾出的西紅柿湯汁倒入打散的雞蛋液中;

　　7.放入蔥花將雞蛋和西紅柿汁攪拌均勻后按個(gè)人口味放入鹽;

　　8.鍋內(nèi)入少許油將雞蛋炒熟攪碎成大小均勻的雞蛋塊;

　　9.涼透后與西紅柿塊混入一起，拌勻;

　　10.蓋上蓋子放冰箱里冷凍;

　　11.40分鐘或1小時(shí)取出翻拌一下，看西紅柿汁凍成冰渣狀即可;

　　12.搟好皮后快速將帶冰渣的餡包好即可。

　　鍋塌西紅柿

　　1.西紅柿整個(gè)用開水煮到皮裂開，拿出剝皮，切成一厘米厚的片;

　　2.用盤子裝少許面粉，將西紅柿片兩面沾滿面粉;

　　3.再將雞蛋打散加一些鹽，放在湯盤里，將沾過面粉的西紅柿片再兩面沾滿蛋液;

　　4.將沾滿蛋液的西紅柿片入平鍋煎，同時(shí)在上面撒少許芝麻;

　　5.翻面繼續(xù)煎。

　　6.再翻一兩次面，就可以出鍋了。

　　胡陽西紅柿——算算甜甜都是愛

　　西紅柿的選購

　　挑選西紅柿?xí)r，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的。

　　西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.健胃消食，生津止渴，潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

　　2.清熱解毒。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

　　3.降脂降壓，利尿排鈉。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

　　4.抗血凝聚，防腦血栓。國外研究發(fā)現(xiàn)，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效。

　　5.防癌抗癌，延緩衰老近年來，研究證實(shí)番茄中所含番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用，可清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進(jìn)程。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，恢復(fù)機(jī)體器官正常功能，延緩衰老。

　　6.防白內(nèi)障，黃斑變性。所含維生素A、C，可預(yù)防白內(nèi)障，還對夜盲癥有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護(hù)視力。

　　7.美容護(hù)膚，治皮膚病。番茄含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚.另一項(xiàng)研究顯示，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。

　　8.維護(hù)性功能。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。吸收后聚集于前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛，可維護(hù)射精功能;番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激發(fā)性欲和激情。番茄除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。