美味蘿卜餡餃子的做法
蘿卜中含有豐富的微量元素,人們多吃可以補充身體所需的微量元素。而且冬天吃蘿卜非常好,尤其是咳嗽、流鼻血的時候多吃蘿卜能夠有效改善癥狀。你想了解好吃美味的蘿卜餡餃子要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理美味蘿卜餡餃子的做法,僅供參考。
美味蘿卜餡餃子的做法1
材料
餃子粉,綠蘿卜(在我們這不太喜歡吃白蘿卜,比較愛吃當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的綠蘿卜)。粉絲(其實應(yīng)該用土豆粉條,太難收拾了,就用粉絲替代了)。油炸花生米,蝦皮,肥肉,油,鹽,糖,花椒粉,
做法
拌餡:
1.蘿卜擦成細絲,放水里焯一下,擠干水放盆里;
2.花生米去皮搟碎,倒入裝蘿卜絲的盆里;
3.肥肉切小塊放鍋里小火靠成油脂了,放蝦皮炸酥,連油一塊倒入裝蘿卜絲的盆里;
4.粉絲煮熟,過涼水,剪小段,倒入裝蘿卜絲的盆里:
5.往盆里放花椒粉,糖,鹽,拌勻。
面:
餃子粉放盆里,用煮開的加一點油的水先燙一下,稍涼揉成團,下大面劑著,包成大餃子(我們管這叫菜干糧,即當(dāng)菜又當(dāng)飯,省事)。鍋開大火蒸8分鐘(因為面是燙面的,菜也是熟的)。
美味蘿卜餡餃子的做法2
材料
牛肉1000克,白蘿卜1000克,面粉,大蔥3棵,姜,嫩肉粉5克,精鹽,料酒,醬油,香油,植物油
做法
1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后,靜置約40分鐘。
2、姜切末,牛肉餡里加姜末及250克清水,攪拌均勻。
3、白蘿卜洗凈,擦成細絲,入沸水鍋中煮熟后撈出。用手擠出水,放菜板上用刀剁成細粒。
4、大蔥切細末。
5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末,再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。
6、面粉中邊加水邊攪拌,直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團,蓋濕布餳15分鐘再次揉勻(我家和餃子面團面粉和水一般是100:60)
7、面團在案板上搓成條,分割成劑子。把面劑子按扁,搟成餃子皮。
8、取一張餃子皮,中間放入餡料,包成月牙形的餃子。
9、鍋內(nèi)加足水,大火燒開,下入餃子。
10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子,使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底,待鍋內(nèi)水開起來,打入半碗涼水,再開起來還要打入半碗涼水,反復(fù)3次。
11、直到餃子的肚子鼓起來,用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了,立即撈出。
美味蘿卜餡餃子的做法3
材料
面粉,蘿卜,豆腐,粉絲,調(diào)和油,蔥,姜末,五香粉,胡椒粉,鹽,料酒,醬油,蠔油,香油
做法
1.面粉一定要用開水燙2/3或者更多,這樣蒸出的餃子面皮才柔軟不硬,有筋頭。餳面的過程就可以調(diào)餡啦
2.豆腐你也可以用刀切碎,我覺得用“五齒耙子”更方便快捷哈
3.煎豆腐的時候多放點油,拌餡的時候就可以少放點或者不放,油多煎出的豆腐粒更焦香一些
4.蘿卜絲用水焯過可以去除蘿卜中的辣氣,你也可以采取撒上鹽揉搓以后擠去水分的方法去辣氣
5.粉絲最好用稍粗點的土豆粉或者紅薯粉,我家里沒有了,只有龍口粉絲了,木辦法就用它了,做蘿卜素餡的的餃子或者包子我認為一定要放粉絲,跟蘿卜特別搭,口感也超好。嘻嘻,為了節(jié)省能源,我泡粉絲的水就是用的焯蘿卜絲的水
6.調(diào)料就看著放吧,蔥多放點好吃
7.這個素餡的好處就是可以隨時用筷子夾起放嘴里品嘗,能更好的掌握調(diào)料的用量,將口味調(diào)到最好,因為里面的東西基本都是熟的哩
8.我媽包的蒸餃都是很大的那種,比平常吃的水餃大多了,叫它做包子一點都不過分,我們小時候就把這種蒸餃稱作菜包子。我家小子比較講究,不喜歡吃太大個的,喜歡小巧一些的,所以我怕包的蒸餃只比平時包的水餃稍大一點點
9.盡量往里多放餡,這個餃子是用來蒸的,不怕它露餡,皮薄餡大才好吃。這個蒸餃是燙面的,不是發(fā)面的,也不用再餳發(fā),包完即刻可以下鍋蒸
10.面皮和餡料基本都是熟的,蒸個十來分鐘就可以了,蒸熟后也不用怕癟再虛蒸幾分鐘,直接就可撿出來食用
美味蘿卜餡餃子的做法4
材料
豬肉餡200克,白蘿卜1根,中筋面粉300克,清水適量
做法
1.肉餡加入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、生抽拌勻
2.加入少許雞汁,可以更好的提升肉餡的香味
3.用花椒水把水調(diào)制成水打餡。邊加水邊順著一個方向打至上勁兒
4.白蘿卜擦成絲,擠掉多余的水分后與肉餡混合拌勻。用鹽調(diào)味后,加入香油拌勻即可
5.揉面用燙面法,熱水慢慢倒入面粉中,用筷子攪拌成疙瘩狀,然后揉成面團。蓋上一塊布或者倒扣面碗靜置15分鐘左右
6.把靜置好的面團揉成條,揪成等大的劑子。撒上薄面避免互相粘連
7.劑子搟成面皮,填入適量的餡
8.包成餃子,先中間捏住
9.然后從一側(cè)攆著捏角
10.按照同樣的辦法把所有的餃子包完
11.蒸鍋中加水,屜布浸濕,鋪在鍋屜中,上氣后碼入餃子生呸
12.中火蒸約15分鐘左右即可關(guān)火,建議關(guān)火后不要揭蓋,等5.6分鐘后再揭蓋食用
美味蘿卜餡餃子的做法5
菜譜簡介 蘿卜性涼,“熟食甘似芋,生食脆如梨”。富含維生素C、纖維素等,有“小人參”之美稱。此餡湯汁清甜,食用時溢出蘿卜及蔥花略辛帶甘之味,令人垂涎三尺。
材料
鮮肉餡占1/2,蘿卜、蔥占1/2肉餡150克、白蘿卜1000克、蔥花15克調(diào)味料鹽、味精、油
做法
1、蘿卜去皮。
2、將蘿卜刨成絲。
3、加鹽稍腌一下。
4、仔細揉捏均勻。
5、加入清水漂洗去鹽粒。
6、用手把蘿卜絲擠干,加調(diào)味料與肉餡及蔥花拌勻。
小訣竅
特點
清新甘美,湯味鮮醇,香嫩不膩