肉圓子烹飪方法
肉圓就是有肉的丸子,不同的食物原料搭配做出來(lái)的肉圓具有不同的營(yíng)養(yǎng)。肉圓泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品,在世界各地都有不同特色的肉圓制法,例如西方國(guó)家的有些種類的肉圓會(huì)混有面包碎、洋蔥、香料或雞蛋。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些肉圓子烹飪方法,希望對(duì)大家有所幫助!
肉圓子烹飪方法具體如下:
荸薺豆腐肉圓子
主料:豬肉(肥瘦)150克、荸薺100克、豆腐100克
調(diào)料:食鹽10克、味精3克、香油半勺、水淀粉1勺、姜汁1勺、細(xì)香蔥1小把、植物油適量
荸薺豆腐肉圓子的做法
1.將荸薺切成小碎粒備用,肉末中加點(diǎn)料酒和姜汁拌勻
2.加上水淀粉、香油、荸薺、蔥末拌勻,豆腐浸鹽水
3.肉餡拌好后再加入浸過(guò)鹽水的豆腐,繼續(xù)朝一個(gè)方向攪打上勁
4.鍋中倒油,約7成熱抓一團(tuán)肉餡捏擠出圓丸子樣,右手拿家湯勺在冷油中浸一下(防沾肉餡),然后把肉圓刮在勺上入放入油鍋,一個(gè)接一個(gè)放入油鍋炸,炸至金黃不冒泡就撈起可食
提示:
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的,能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能,對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡。
因此荸薺適于兒童食用。英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這種物質(zhì)對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對(duì)降低血壓也有一定效果。
這種物質(zhì)還對(duì)肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能,在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春秀,荸薺是很好的防病食品。
荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
肉圓的做法:
1、將面包屑、奶油、鹽、胡椒粉、多香果粉、雞蛋(一個(gè)雞蛋黃+兩個(gè)雞蛋)混合攪拌均勻,然后加適量的水?dāng)嚢杈鶆颉?也可以用啤酒代替水哦,雖然這個(gè)是漢斯的獨(dú)創(chuàng),但經(jīng)過(guò)我們多次實(shí)踐發(fā)現(xiàn)用啤酒味道更佳:))混合好后放置10分鐘。
2、將洋蔥切丁,用少量油以及黃油炒。注意火候,洋蔥顏色不要炒變色,只需炒熟即可。
3、將三樣肉一起放入第一步的混合物里攪勻,如果買不全三種肉,也可以只用牛肉和豬肉,牛、豬肉比例為2:1
4、然后放入炒熟的洋蔥,再次攪拌均勻。
5、現(xiàn)在就可以捏肉圓了。
6、在平鍋里放入油和黃油,(油用來(lái)煎肉圓,黃油為了肉圓的味道更正宗),將肉圓煎熟后盛起。
如果只想做肉圓然后自己搭配做菜的朋友,到此步驟就可以享受美味或繼續(xù)發(fā)揮廚藝了。
如果想吃到瑞典人的正宗肉圓,那我們還有繼續(xù)制作湯汁。喜歡吃西餐的朋友都知道,一份西餐的好壞很大程度是取決于它的湯汁是否美味。
1、每一次煎好肉圓并盛出來(lái)后,在鍋里倒入一點(diǎn)點(diǎn)水,用水將鍋涮洗一下然后把水倒入盛肉圓的碗里。
2、將1湯勺黃油和1湯勺面粉混合攪拌均勻。
3、在帶湯汁的肉圓倒入炒鍋里,加入老抽和半顆牛肉味濃湯寶加熱。
4、肉圓和湯汁加熱后,放入黃油和面粉的混合物。這個(gè)時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯汁開始變得粘稠,美味就完成了