牛肉丸子烹飪方法
潮汕牛肉丸源自潮汕,但名聲已遍及大江南北,足跡遠(yuǎn)及四海內(nèi)外,正宗的潮汕牛肉丸是采用純新鮮黃牛后腿肉手工捶打制作,一口咬下去滿口肉香和酥軟而富有彈性的口感讓人回味無(wú)窮,終生難忘,一旦嘗試,你就再也不能離不開(kāi)它了。牛肉丸富含各種營(yíng)養(yǎng),老少咸宜,做法簡(jiǎn)單快速,是家庭必備的常用食材,更重要的是,吃牛肉丸不會(huì)長(zhǎng)胖,它含有肉堿,能幫助分解脂肪,所以愛(ài)美的姐妹們也能放開(kāi)吃哦!那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些牛肉丸子烹飪方法,希望對(duì)大家有所幫助!
牛肉丸子烹飪方法具體如下:
一、牛肉丸湯
把牛肉丸放在水里煮,肉丸變大,加上油,鹽,味精,青菜等配料,即可以成為美味的湯食,青菜可以是生菜,茼蒿,菠菜,小白菜等等,沒(méi)青菜也可以不放。
肉丸當(dāng)在溫度偏高的時(shí)候吃較好,如果涼了,請(qǐng)?jiān)賹珶嵋幌拢挚沙粤恕澄兜酪藵庖说?,隨各人之愛(ài)好而為之。家里有水餃也可以放幾顆水餃搭配,絕對(duì)是一個(gè)人見(jiàn)人愛(ài),人吃人贊的必備拿手菜。
二、牛肉丸粥
把肉丸切花或者切成小塊,水燒開(kāi),下米,燒滾后改小火,米煮開(kāi)后,下牛肉丸,黏稠后加鹽調(diào)味即可。有青菜可以加青菜,步驟如下:先用水燒開(kāi),把青菜入水汆一下,擰干,切碎然后在粥黏稠的時(shí)候放進(jìn)去。
三、孜然青椒牛肉丸
主料:牛肉丸
輔料:青椒、孜然粉等
佐料:醬油、鹽、味精等
制法:
1.將牛肉丸切片備用,青椒去籽、切成小塊備用;
2.倒入牛肉丸片,翻炒幾下,加入調(diào)料,繼續(xù)翻炒直表面呈金黃色,加入孜然粉;
3.倒入青椒塊,翻炒至青椒斷生即可。
品評(píng):同屬簡(jiǎn)單實(shí)用的家用菜,特色孜然香牛肉丸。
四、香芹牛肉丸
主料:牛肉丸
輔料:西芹、西紅柿等
佐料:香油、味精、鹽等
制法:
1.將油鍋燒熱,放入備用好的牛肉丸下去翻炒,注意丸子要熟透,后撈出裝盤(pán)備用;
2.放芹菜和西紅柿下去翻炒;
3. 把炒好的牛肉丸放入翻炒幾下,蓋上蓋子燜一下;
4. 放入鹽和味精調(diào)味即可,口味重的也可視個(gè)人喜好調(diào)入特色調(diào)味;
品評(píng):簡(jiǎn)單實(shí)用的住家菜,西芹在西餐里跟牛肉是經(jīng)典的搭配,配上牛肉丸也風(fēng)味俱佳。
五、牛肉丸湯粉
牛肉丸是做牛肉丸湯粉的首選材料,牛肉丸湯粉一般按以下材料和制法:
主料:牛肉丸、粿條(面粉、米粉、河粉)
配料:生菜或茼蒿或者小白菜,不限
佐料:花生油、芹菜粒、蔥花、鹽、味精等
制法:
將牛肉丸放入滾湯中先煮將生菜、鹽、味精、油等調(diào)料放入碗中將河粉放入滾湯中,用網(wǎng)勺顛兩三下即可放入碗中(切忌放入湯中滾煮)放進(jìn)牛肉丸,撒上蒜頭油、芹菜粒將滾湯盛進(jìn)碗中即可品評(píng):廣東人正餐或宵夜常見(jiàn)的吃法,一般吃的過(guò)程會(huì)加上牛腩或牛肉使之更豐富,配以沙茶醬為佐料,吃起來(lái)牛肉丸香脆,河粉爽滑,湯汁鮮美,是南方四季老少咸宜的美食。
六、除了煮炒煎炸,牛肉丸還可以用于燒烤,火鍋。