可口蘿卜糕的做法
可口蘿卜糕的做法
白蘿卜具有抗癌的功效，多吃可防止癌癥出現(xiàn)。冬天選擇吃白蘿卜，絕對是一個正確的選擇。你喜歡自己動手做蘿卜糕?你知道如何做出可口好吃的蘿卜糕嗎?下面是學習啦小編給你精心整理可口蘿卜糕的做法，僅供參考。
可口蘿卜糕的做法1
蘿卜糕的材料
白蘿卜200克，胡蘿卜20克，蝦米15克，干香菇1朵，米粉140克，玉米粉10克，食用油適量，鹽9克，糖10克，香油15克，胡椒粉2.5克，水350克
蘿卜糕的做法
1.將白蘿卜、胡蘿卜去皮，洗凈切絲;香菇泡水至軟洗凈，切絲;蝦米洗凈，瀝干水分備用
2.在白蘿卜絲、胡蘿卜絲中加入2.5克鹽，用手抓勻，腌制5分鐘后放入清水中洗去鹽分，再瀝干水分
3.取一鍋，加入食用油燒熱，倒入蝦米、香菇絲爆香，再加入白蘿卜絲、胡蘿卜絲拌炒均勻
4.將米粉、玉米粉與調(diào)料混合調(diào)勻，再倒入鍋中以小火煮至糊化
5.將作法3的材料倒入作法4的鍋中拌勻，即為蘿卜糕
6.取一盤子，將保鮮膜鋪在盤上，倒入蘿卜糕，用刮板沾點油將蘿卜糕上四周抹平成長方形狀
7.取一蒸鍋，水燒沸后將蘿卜糕放入蒸籠，蓋上鍋蓋，以大火蒸約20分鐘
8.將鍋蓋打開，取出蒸熟的蘿卜糕，掀開保鮮膜，切成塊狀，再裝飾即可食用
可口蘿卜糕的做法2
蘿卜糕的材料
A.在來米粉200g，B.蘿卜絲500g，蝦米30g，臘肉100g，水500㏄，C.水350㏄，香油15g，鹽12g，糖15g，雞精粉15g，胡椒粉5g
蘿卜糕的做法
1.材料A與C拌勻備用。
2.材料B的臘肉切小丁與蝦米皆汆燙備用
3.取一湯鍋，將B的水及蘿卜絲和作法2的臘肉、蝦米一起置入鍋中煮沸。
4.作法3煮至沸騰后，倒入做法1的米漿中攪拌均勻。
5.將容器抹上少許B.材料的香油以防沾黏，將做法4的粉漿倒入容器，以大火蒸1小時即可。
可口蘿卜糕的做法3
蘿卜糕的材料
大米165g，蘿卜(去皮)250g，水80g，油5G，鹽1小勺，雞精1/2小勺，胡椒粉適量
蘿卜糕的做法
1.大米淘凈，用水浸泡一晚使其吸足水分
2.用攪拌機將大米攪拌成細膩的米漿
3.用兩層屜籠布，將米漿的水分濾出
4.留下濕粉備用(剩下濕粉約為155g)
5.蘿卜洗凈去皮切成細絲
6.燒一鍋開水，加少許鹽(分量外的)，將蘿卜絲下水焯軟
7.將焯軟的蘿卜絲放入雙層屜籠布中擠干水分(擠干后蘿卜絲重約150g)
8.將濕粉和擠干的蘿卜絲放入盆中，加入5g油，80g水(視黏稠度慢慢添加至合適)，鹽 1小勺，雞精 1/2小勺，胡椒粉 適量，攪拌均勻
9.模具中鋪一張屜籠布
10.將拌勻的粉糊倒入模具中
11.加蓋錫紙，防止水汽進入
12.水開后上屜蒸30-45分鐘(視蘿卜糕厚度而定)，即可
13.取出，晾涼
14.切成小塊
15.電餅鐺中加少許油(分量外)，燒熱后開煎
16.煎至一面金黃，翻面繼續(xù)煎至兩面金黃即可
可口蘿卜糕的做法4
蘿卜糕的材料
粘米粉(秋菊牌)1袋400克，粟粉150克，白蘿卜凈重2200克，廣式臘肉200克，臘腸100克，蝦米25克，鹽15克，糖37.5克，味精10克，雞精10克，胡椒粉1.5克，油適量
蘿卜糕的做法
1、臘肉切片，蝦米泡好切粒。
2、白蘿卜去皮，刨絲。
3、粘米粉和粟粉攪拌均勻(不要加水)。
4、刨好的白蘿卜絲加上糖，用鍋煮沸，關火。
5、關火后，加入鹽、味精、雞精，攪拌均勻。
6、加入粘米粉和粟粉攪成粉漿。
7、加入切好的臘肉和蝦米(如果有臘腸的也要切成片)到粉漿中攪勻。
8、加入適量的油(自己喜好，一般不要超過2兩)攪勻。
9、加入胡椒粉攪勻。
10、用糕盆在盆內(nèi)涂一層薄薄的油，倒入做好的粉漿，大火蒸45分鐘。
11、蒸好后，冷卻，然后糕切成大小適中的片，用油煎成兩面金黃色就可以吃了。
特點:吃起來不軟不硬剛剛好,甜甜的蘿卜味中帶著臘味,吃后回味無窮.
可口蘿卜糕的做法5
蘿卜糕的材料
白蘿卜900克，粘米粉250克，臘肉80克，臘腸100克，蝦米25克，清水300克，鹽，糖適量
蘿卜糕的做法
1.蘿卜削皮后切粗條(或切細條或擦絲)，蝦米泡軟瀝干水分，臘腸臘肉分別切丁
2.熱油鍋，放進臘肉和臘腸煸炒至出油
3.把臘腸臘肉拔到鍋邊，倒入蝦米，爆香
4.放進蘿卜，翻炒均勻
5.加入300克清水
6.放1小勺白糖，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘
7.放適量鹽調(diào)味，因為臘味有咸味，開始不用放太多鹽，放1小勺試一下不夠再放，味道要比平時吃的要咸一點，因為等會還要加入粘米粉的
8.關火，倒入粘米粉，翻拌均勻至看不到干粉，如果還有干粉可以適當加一點水
9.粉的吸水性有區(qū)別，要根據(jù)實際情況增減水分，但一定不要一次倒入太多，一點一點地添加，最后的粉漿狀態(tài)是很濃稠的，只要沒有看到干粉就行)
10.盤子刷一層薄油，把蘿卜粉漿盛進盤子，這個時候因為粉漿很稠，很粘，難以鋪平，可以在手上蘸點水，然后用手去把粉漿推平，稍為壓實
11.鍋里燒一鍋水，水開后放進蘿卜糕，大火蒸25分鐘，關火虛蒸2分鐘即可，出爐后如果看見蘿卜糕上面有水，直接倒掉就可以了，那只是鍋蓋滴下去的“倒汗水”而已;可以用牙簽或筷子插進入，拉出來沒有粉漿粘在上面就是熟透了，否則就還要多蒸一會。畢竟大家的爐具不同火力不一，時間只是參考，要根據(jù)實際情況調(diào)整。(關于時間，跟你用的盤子有關，如果你用的是深又窄的盤子，蘿卜糕的厚度比較厚，蒸的時間就要比較長，如果像我這樣，用淺又寬的盤子，蘿卜糕的厚度比較薄，蒸的時間就相對比較短)
12.蘿卜糕徹底放涼以后，切塊;鍋里刷一層薄油，燒熱，放進蘿卜糕，煎至金黃
13.翻面后，同樣煎至金黃即可。(煎蘿卜糕的鍋一定要燒得比較熱才放蘿卜糕，這樣才不會粘鍋，開始可以開中火，煎至定型再轉(zhuǎn)小火，喜歡香脆一點的就用中火煎時間稍長即可)