蘿卜糕的好吃做法有哪些
蘿卜糕的好吃做法有哪些
人們常常會(huì)出現(xiàn)燥熱痰多、肺部不適等癥狀，喝一些這種蘿卜汁對(duì)肺有很好的滋養(yǎng)作用。你了解蘿卜糕的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的蘿卜糕嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下蘿卜糕的好吃做法。
蘿卜糕的好吃做法1
材料
蘿卜500g，糯米粉200g(或太白粉120g)，韭菜1把，鮮蝦仁20g，鹽1茶匙，胡椒粉少許，芝麻香油2大匙
做法
1.將蘿卜去皮洗凈、磨成泥
2.將水分輕輕地?cái)D出(擠出的水分不要倒放置一旁)
3.將韭菜切成約1cm的長(zhǎng)度，蝦仁切碎
4.將糯米粉、蘿卜、韭菜、2大匙的蘿卜汁、蝦仁、鹽、胡椒粉放入碗中
5.使用刮刀攪拌(如果水分不足，可加入蘿卜汁加以調(diào)節(jié))
6.直到材料變成像耳垂一樣的柔軟度為止
7.將麻油倒入平底鍋并以中火加熱，當(dāng)麻油散發(fā)出香味時(shí)，倒入材料并使用勺子將其壓成15cm見方、厚度1cm左右的形狀
8.當(dāng)表面變色時(shí)，使用鍋鏟將材料翻面，每一面煎烤1-2分鐘，直到表面呈現(xiàn)金黃色
9.然后切成適合食用的大小即可
蘿卜糕的好吃做法2
材料
在來(lái)米粉4杯，白蘿卜2斤，水3杯，白胡椒粉1小匙，鹽1又1/2小匙
做法
1.)先將在來(lái)米粉與3杯水混合攪拌成米漿。
2.)白蘿卜刨絲，起油鍋將蘿卜絲炒熟呈透明狀，再加入拌好的米漿一起用小火拌炒，中間須不停攪動(dòng)。炒至半熟加入調(diào)味料即可盛入墊有玻璃紙的模型中。
3.)準(zhǔn)備蒸鍋，將炒好的米漿放入蒸鍋，大火蒸約40分鐘即可。想知道是否熟透，可用長(zhǎng)竹簽插入后抽出，若沒有沾料表示已完全蒸熟。
蘿卜糕的好吃做法3
材料
白蘿卜900克，粘米粉250克，臘肉80克，臘腸100克，蝦米25克，清水300克，鹽，糖適量
做法
1.蘿卜削皮后切粗條(或切細(xì)條或擦絲)，蝦米泡軟瀝干水分，臘腸臘肉分別切丁
2.熱油鍋，放進(jìn)臘肉和臘腸煸炒至出油
3.把臘腸臘肉拔到鍋邊，倒入蝦米，爆香
4.放進(jìn)蘿卜，翻炒均勻
5.加入300克清水
6.放1小勺白糖，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘
7.放適量鹽調(diào)味，因?yàn)榕D味有咸味，開始不用放太多鹽，放1小勺試一下不夠再放，味道要比平時(shí)吃的要咸一點(diǎn)，因?yàn)榈葧?huì)還要加入粘米粉的
8.關(guān)火，倒入粘米粉，翻拌均勻至看不到干粉，如果還有干粉可以適當(dāng)加一點(diǎn)水
9.粉的吸水性有區(qū)別，要根據(jù)實(shí)際情況增減水分，但一定不要一次倒入太多，一點(diǎn)一點(diǎn)地添加，最后的粉漿狀態(tài)是很濃稠的，只要沒有看到干粉就行)
10.盤子刷一層薄油，把蘿卜粉漿盛進(jìn)盤子，這個(gè)時(shí)候因?yàn)榉蹪{很稠，很粘，難以鋪平，可以在手上蘸點(diǎn)水，然后用手去把粉漿推平，稍為壓實(shí)
11.鍋里燒一鍋水，水開后放進(jìn)蘿卜糕，大火蒸25分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘即可，出爐后如果看見蘿卜糕上面有水，直接倒掉就可以了，那只是鍋蓋滴下去的“倒汗水”而已;可以用牙簽或筷子插進(jìn)入，拉出來(lái)沒有粉漿粘在上面就是熟透了，否則就還要多蒸一會(huì)。畢竟大家的爐具不同火力不一，時(shí)間只是參考，要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。(關(guān)于時(shí)間，跟你用的盤子有關(guān)，如果你用的是深又窄的盤子，蘿卜糕的厚度比較厚，蒸的時(shí)間就要比較長(zhǎng)，如果像我這樣，用淺又寬的盤子，蘿卜糕的厚度比較薄，蒸的時(shí)間就相對(duì)比較短)
12.蘿卜糕徹底放涼以后，切塊;鍋里刷一層薄油，燒熱，放進(jìn)蘿卜糕，煎至金黃
13.翻面后，同樣煎至金黃即可。(煎蘿卜糕的鍋一定要燒得比較熱才放蘿卜糕，這樣才不會(huì)粘鍋，開始可以開中火，煎至定型再轉(zhuǎn)小火，喜歡香脆一點(diǎn)的就用中火煎時(shí)間稍長(zhǎng)即可)
蘿卜糕的好吃做法4
材料
蘿卜絲1000克，粘米粉375克，粟粉或澄面125克(我是粟粉80克，澄面45克)，臘肉150克，臘腸兩根，干蝦仁30克(家里臘肉只有120克，就把蝦仁增加到了50克)，鹽20克，糖35-50克，胡椒粉適量，水880毫升
做法
1、蘿卜去皮后切成細(xì)絲，冬天的蘿卜就是好吃，脆嫩，水份足，帶甜味。若嫌切麻煩也可以用刨的哈。
2、干蝦仁用清水洗后瀝干水份備用，臘肉臘腸也洗凈后切小粒備用。臘肉和臘腸最好用廣式的，我用的臘腸是飄自己親手做的，用快遞給我郵來(lái)，小寶吃后就再不吃別的廣式臘腸了，認(rèn)準(zhǔn)飄阿姨這款。
3、平底鍋燒熱，直接下臘肉臘腸粒小火炒香，再下蝦仁炒勻即可，時(shí)間不要過長(zhǎng)，炒出香味即可。
4、粉類用500毫升清水開漿，具體看粉的吃水量，我在原方上加了20毫升，一共用了520毫升清水。
5、蘿卜絲放湯鍋里，加入380毫升水煮，水開后，加鹽和糖調(diào)味，家里沒胡椒粉，也就沒加。
6、取半勺粉漿加入蘿卜汁里，邊加邊攪拌。
7、汁就收稠了吧，有點(diǎn)蘿卜糊的感覺。
8、把煮好的蘿卜絲全部倒進(jìn)裝粉漿的盆里里拌勻。
9、然后把炒好的臘味也倒進(jìn)去攪拌均勻。
10、倒入容器里隔水大火蒸50分鐘左右。
11、取出后放涼，放冰箱冷藏。
12、吃的時(shí)候切塊蒸熱，或切片用油煎香即可。