巴哈烹飪方法

　　寒冬將至，又到了吃羊肉的好時節(jié)。冬季吃羊肉，既能有效的抵御嚴(yán)寒，又可以滋補(bǔ)身體，可謂一舉兩得。問題就是怎么選羊肉，怎么吃，才能吃得更健康，更美味。這個冬天“思巴哈新疆羔羊肉”陪你過一個健康的暖冬。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些巴哈烹飪的方法，希望對大家有所幫助!

　　巴哈烹飪方法具體如下：

　　山藥炒羊肉片

　　主料：思巴哈羔羊剔骨肉

　　輔料：食用油、山藥、歐芹、紅尖椒

　　調(diào)料：食鹽、姜、蒜、老抽、大蔥、白胡椒粉、香油、料酒、

　　制作方法：

　　1. 羊肉切片、歐芹切段、蔥姜蒜切片、紅尖椒切圈。

　　2. 將山藥去皮切厚點的片、入開水中焯10分鐘撈出被油。

　　3. 鍋入油加熱，放入羊肉翻炒斷生后盛出用。

　　4. 凈鍋再入油，炒香蔥姜蒜。

　　5. 放入備好的羊肉、歐芹段、紅椒圈翻炒刻。

　　6. 放入料酒和山藥，加入老抽、食鹽、白胡椒粉 大火炒均，最后淋入香油即可。

　　枸杞紅棗燉羊里脊

　　主料：思巴哈羔羊里脊或頸片

　　輔料：新疆玉棗、新疆枸杞、

　　調(diào)料：食鹽、姜、蒜、大蔥、香菇、香菜

　　制作方法：

　　1.思巴哈羔羊里脊或頸片過水、去血沫。

　　2. 香菇、枸杞、紅棗、用水 泡軟，香菇切片。

　　3. 羔羊里脊或頸片、食鹽、姜、蒜、大蔥、香菇、放入鍋內(nèi)，加足量的水(純凈水)，大火加熱煮開。

　　4.放入紅棗、枸杞，小火燉40分鐘左右。

　　5. 鍋底燉好后，放香菜即可片刻;

　　小貼士：

　　優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地 / 伊犁河谷

　　新疆伊犁河谷是我國著名的牧區(qū)，也是新疆不可多得的純天然“肉庫”。伊犁河谷是亞歐大陸干旱地帶的一塊“濕島”，土地肥沃，水源充足，草原遼闊，物產(chǎn)豐富，享有“塞外江南”、“蘋果之鄉(xiāng)”以及“天馬故鄉(xiāng)”之美譽(yù)。那里既有雄美的雪峰、冰川，也有俊秀的河川;既有恬靜悠然的牧場，又有人神共織的農(nóng)耕大地。伊犁河谷之美，源于雄壯俊秀的天山、源于圣大光明的河谷、源于靜靜飄動的伊犁河

　　天然放牧 / 散養(yǎng)放牧

　　新疆的面積較大，伊犁的天然草場中草藥秦艽資源豐富，水質(zhì)苦咸，礦化度高，無污 染。牧民們居住較分散，所以在飼養(yǎng)上往往采取散養(yǎng)的方式，正是由于這個原因，新疆的羔羊在體質(zhì)和肉質(zhì)上優(yōu)于其他地區(qū)圈養(yǎng)的羊。

　　優(yōu)質(zhì)羊羔 / 哈薩克羊

　　哈薩克羊具有體質(zhì)健壯，放牧性能好，適應(yīng)性廣，耐粗飼，增膘快，產(chǎn)肉多等特點。哈薩克羊是新疆主要羊系之一并具有獨特的優(yōu)良特性，以肉質(zhì)鮮嫩味美、無膻味而著稱。

　　哈薩克羊

　　清真屠宰 / 食品安全

　　清真食品安全是食品安全的重要的組成部分、清真屠宰和食品安全的關(guān)系十分密切，清真肉食絕不能用自然死的牲畜、確定活牲畜沒有任何疾病才屠宰，清真屠宰對動物是一種憐憫，而對于消費者飲食又是一種健全的保護(hù)措施。清真屠宰法(切斷靜脈、食管及氣管，放血前先使動物失去知覺的做法)，使動物失去“感覺”和痛楚，而并不使它們失去“知覺”，這樣呼吸和脈搏自然反應(yīng)，將血液從刀口排出體外，同時，肌肉的收縮和四蹄的磴動亦加劇排血，直到排盡。這樣宰得的肉才算干凈衛(wèi)生，肉質(zhì)量好、適于儲存(因其所含細(xì)菌少)，而且味道鮮美 ，同時更會吃得放心，吃得舒心。

　　科學(xué)排酸 / 加工技術(shù)

　　因為動物體內(nèi)所含的細(xì)菌釋放對人體有害物質(zhì)較多,同時動物待宰前的高度緊張造成大量激素類物質(zhì)滯留體內(nèi)，經(jīng)過預(yù)冷排酸，使肉品酸度下降，極大地抑制了動物體內(nèi)微生物的繁殖，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等不再分泌毒素，讓肉中的酶充分發(fā)揮作用，將部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸，同時排空血液及動物屠宰后所產(chǎn)生的乳酸很大程度上減少了有害物質(zhì)的含量，確保了肉類的安全衛(wèi)生。

　　好馬配好鞍，好肉配好料、美食配好的烹飪技巧。