豆沙面包的不同做法
豆沙面包的不同做法
豆沙面包是日本的一種面包，內(nèi)為紅豆餡。1875年4月4日，豆沙面包被獻(xiàn)上給賞花行幸的明治天皇，木村屋的豆沙面包因此成為皇室的御用的。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理豆沙面包的不同做法，僅供參考。
豆沙面包的不同做法1
材料
高粉200克，雞蛋液20克，蜂蜜30克，鹽2克，酵母2克，牛奶110克，黃油20克，豆沙泥適量
做法
1、把所有原料(除黃油和豆沙外)揉成面團(tuán)，我用的是面包機(jī)和面程序，15分鐘后加入黃油，將面團(tuán)揉到出筋膜后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
2、發(fā)酵至2.5倍大時(shí)，分成六份，揉圓松馳15分鐘。
3、將面團(tuán)搟成圓形，成圓形，包入豆沙餡，捏緊收口。
4、把包好餡料的面團(tuán)按扁搟成橢圓形，并在表面用利刀劃若干條道道(只劃破表面那層)。
5、面團(tuán)翻面卷起，兩頭彎成圓形并捏緊，排入烤盤(pán)進(jìn)行最后發(fā)酵。
6、發(fā)酵好后，在面包表面刷一層蛋液。
7、烤箱預(yù)熱180度，中層,上下火,烤15分鐘。
豆沙面包的不同做法2
材料
面包原料--高筋面粉200克.湯種60克.糖15克.鹽1克.全蛋液20克.奶粉15克.酵母3克.水50克.植物油15克.豆沙陷適量.表面裝飾--酥粒;(豬油25克.糖15克.低筋面粉40克.)
做法
1、先做酥粒.將豬油從冰箱取出加糖攪勻再加面粉雙手搓成粒即可。
2、面包原料除油外全部混合邊揉邊摔成光滑面團(tuán)，加油后繼續(xù)邊揉邊摔至擴(kuò)展階段放溫暖處發(fā)酵2.5倍大。
3、發(fā)酵結(jié)束.排氣分割成五份滾圓蓋濕沙布松弛15分鐘，再將小面團(tuán)壓扁搟圓翻面后包入餡料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盤(pán)放溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵兩倍大，表面刷蛋液中間撒上酥粒放預(yù)熱好180度烤箱.中層.烤20分鐘上色即可出爐
豆沙面包的不同做法3
材料
湯種：
1：中筋面粉(All purpose flour)2大匙加水1/2杯和鹽1/8茶匙，在小碗中混合均勻，放入微波爐中加熱20秒，取出攪拌均勻，再加熱20秒，取出再攪拌，看情況再加熱15秒，然后10秒左右，當(dāng)攪拌時(shí)面糊出現(xiàn)一圈一圈的紋路即可。
取出蓋上保鮮膜，涼后放冰箱冷藏過(guò)夜。
發(fā)面：
2：蛋清1只，動(dòng)物性鮮奶油(whipping cream)1/2杯，牛奶1/2杯加1大匙，白糖1大匙，玉米油3大匙，中筋面粉3杯 (All purpose flour)，快速發(fā)酵粉(Fast Rising Yeast)1.5茶匙。
豆沙餡(可買(mǎi)現(xiàn)成的)：
3：紅豆300克。
4：糖3/4杯
蛋液：
5：蛋黃1個(gè)，加牛奶1大匙，拌勻。
其他：
6：椰絲末3大匙。
做法
發(fā)面：先將湯種放入面包機(jī)里，然后將2料依次放入面包機(jī)內(nèi)，面包機(jī)放至揉面檔，開(kāi)啟。由于量水每個(gè)人看得可能有些不同，面包機(jī)剛啟動(dòng)時(shí)，要觀察下看能不能和成大塊面團(tuán)，如是面團(tuán)太希，可分次加點(diǎn)面粉到剛好和成面團(tuán)，中式面包關(guān)鍵要和軟面，這樣面包才柔軟好吃。。豆沙餡：鍋內(nèi)放入4杯水和洗凈的紅豆300克置爐上，開(kāi)大火煮至滾。開(kāi)小火煮一個(gè)小半時(shí)，省事直接用勺壓碎的紅豆加糖3/4杯炒至干硬成團(tuán)。多余的紅豆沙可放冰柜存儲(chǔ)。面包：兩小時(shí)后面團(tuán)發(fā)到2倍大，案板上撒點(diǎn)干粉，將發(fā)好的面團(tuán)稍揉下，排氣后分成16份，每份揉成中間薄邊厚的圓餅狀。放入2.5大匙豆沙，收口包起。
將做好面包坯放入鋪了錫箔紙的烤盤(pán)上入烤箱，醒30分鐘到1個(gè)鐘頭左右。刷上蛋液，上面撒上椰絲末，將烤盤(pán)放入預(yù)熱至350F/170攝氏的烤箱內(nèi)，烤15分鐘，上色即成。各家的烤箱不同，注意溫度及時(shí)間。面包表面不燙手裝入密封塑料袋里。
豆沙面包的不同做法4
材料
面團(tuán)材料：高粉150克、土豆泥50克、黃油25克、白砂糖15克、鹽1/4小匙、酵母(1/2+1/4)小匙、雞蛋液40克、清水65克
內(nèi)餡材料：土豆泥130克、紅豆沙100克、砂糖15克、甜煉乳10克、黃油(液態(tài))20克、牛奶15克
其他材料：白芝麻、蛋黃液各少許
做法
1、土豆去皮切小塊，放入微波容器中高火5分鐘，取出碾成泥而后將除黃油外的面團(tuán)材料放入面包機(jī)桶內(nèi)，啟動(dòng)和面程序，待聽(tīng)到滴聲時(shí)加入軟化黃油，到此時(shí)一般我會(huì)改成發(fā)面程序直到把面團(tuán)揉至完全階段?；A(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。
2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)按壓排氣，分割成6或7等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
3、將上述內(nèi)餡材料全部混合均勻分割成6或7等份，分別用手捏成長(zhǎng)橄欖形。取一個(gè)面團(tuán)搟成橢圓形，將內(nèi)餡放在面皮中間，收口捏緊。
4. 用細(xì)線將搓成長(zhǎng)橄欖形的面團(tuán)從中間割開(kāi)，一分為二。
5.在面包胚上輕刷蛋黃液，然后用搟面杖蘸水后粘點(diǎn)白芝麻點(diǎn)在中心 。
6.依次做好所有的面包胚，放在鋪了油紙的烤盤(pán)里。常溫發(fā)酵至1.5倍大。
7.烤箱提前預(yù)熱180度，上下火中層約烤18至20分鐘左右，至表面金黃即可。
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