鮮筍炒肉的可口做法
竹筍,別名筍或閩筍,為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國,類型眾多,適應性強,分布極廣。你喜歡自己動手做鮮筍炒肉?你知道如何做出可口好吃的鮮筍炒肉嗎?下面是學習啦小編給你精心整理鮮筍炒肉的可口做法,僅供參考。
鮮筍炒肉的可口做法1
材料
竹筍,豬肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
做法
1.竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和淀粉腌制半個小時,蒜拍碎
2.鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋里,加少許鹽,翻炒一分鐘
3.鍋里放油,燒至4成熱,把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白,盛到碗里
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里,加生抽炒勻即可。
小訣竅
1 我買的筍是已經(jīng)焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。即油的四周微微顫動,但是油面還是平靜的時候即可放肉進去
鮮筍炒肉的可口做法2
材料
綠竹筍200公克,瘦肉100公克,青椒1顆,蒜末5公克,太白粉少許,水100㏄,鹽適量,米酒20㏄,雞粉2公克,香油適量,味醂適量
做法
1.瘦肉切片再切細絲,以鹽、米酒、味醂、太白粉拌勻,再加入少許香油拌勻備用。
2.綠竹筍去殼切絲;青椒、紅辣椒洗凈切絲,備用。
3.熱一鍋,倒入適量沙拉油,將作法1的肉絲入鍋中炒至松散變白,盛起備用。
4.作法3鍋中放入蒜末炒香,再加入作法2的材料、水、雞粉拌炒均勻,加入作法3的肉絲繼續(xù)拌炒均勻,起鍋前再加入香油略炒一下即可。
鮮筍炒肉的可口做法3
材料
酸筍150克,豬瘦肉120克,青紅椒各一個,姜蓉10克,蒜蓉10克,腌肉料:鹽1/8小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,玉米淀粉1小匙,清水2大匙,沙拉油1大匙,炒菜調(diào)味料:雞精1/4小匙
做法
1.青紅椒,酸筍切絲,瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鐘。
2.鍋內(nèi)放一大匙油,3成熟時放入瘦肉炒至變色,撈起備用。
3.剩下的油,放入姜、蒜蓉爆香。
4.將青紅椒絲,酸筍絲炒入炒至斷生。
5.加入炒好的肉絲翻炒均勻。
6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可。
小訣竅
酸筍要先沖洗干凈,再切絲。腌制的時侯已經(jīng)有咸味了,所以不必再放鹽。
鮮筍炒肉的可口做法4
材料
劍筍100公克,豬肉絲30公克,大蒜2粒,A.辣豆瓣醬2大匙,醬油1小匙,細砂糖1小匙,鮮雞粉1小匙,水50㏄,B.太白粉水1小匙,香油1小匙
做法
1.大蒜洗凈去皮,切碎;劍筍洗凈;備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱,放入蒜末中火爆香,加入豬肉絲、劍筍和所有調(diào)味料A炒勻,改小火加蓋燜煮至湯汁收干,最后加入調(diào)勻的太白粉水勾芡,淋上香油即可。
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