白靈菇肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口，具有較高的食用價(jià)值，被譽(yù)為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳，頗受消費(fèi)者的青睞。白靈菇營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)測(cè)定，其蛋白質(zhì)含量占干菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價(jià)值，有消積、殺蟲(chóng)、鎮(zhèn)咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。

　　白靈菇烹飪方法一：

　　1、白靈菇洗凈切片。

　　2、白靈菇焯水后瀝干。

　　3、將白靈菇擺盤(pán)。

　　4、用豉油雞汁、魚(yú)露、生抽、米醋、白糖、香油拌成汁。

　　5、將汁澆在白靈菇上。

　　6、上蒸鍋蒸10分鐘。

　　7、把原汁倒入鍋中勾芡后澆在白靈菇上，點(diǎn)綴上香菜即可。

　　白靈菇烹飪方法二：

　　1、白靈菇切塊，在開(kāi)水中汆一下;

　　2、將白靈菇撈出備用;

　　3、熱鍋倒油，蔥花和姜沫熗鍋;

　　4、將白靈菇倒進(jìn)鍋內(nèi)，翻炒;

　　5、翻炒均勻后，調(diào)味，調(diào)入鹽、糖、醬油、蠔油，翻炒，看著上色，即可。

　　白靈菇營(yíng)養(yǎng)分析：

　　白靈菇的藥用價(jià)值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。

　　白靈菇補(bǔ)充信息：

　　白靈菇的藥用價(jià)值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì)具有調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強(qiáng)人體免疫功能的作用，尤其是真菌多糖。

　　據(jù)日本《產(chǎn)業(yè)新聞》報(bào)道，其具有抑制愛(ài)滋病病毒侵襲淋巴細(xì)胞和在細(xì)胞中增殖的功能，因此，真菌多糖在抗病毒上的應(yīng)用正在進(jìn)一步被開(kāi)發(fā)利用。

　　白靈菇適合人群：

　　一般人皆可食用，尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動(dòng)脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質(zhì)疏松病等癥人群。

　　白靈菇食療作用：

　　白靈菇具有消積、殺蟲(chóng)、鎮(zhèn)咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。

　　《本草綱目》記載：菌能養(yǎng)胃生津，補(bǔ)益提氣，平衡陰陽(yáng)，清腸補(bǔ)腎，利肝明目。

　　白靈菇做法指導(dǎo)：

　　白靈菇(白靈芝)，靈芝嬌體，體肉細(xì)嫩，潔白無(wú)暇，營(yíng)養(yǎng)豐富，開(kāi)如靈芝，食如鮑魚(yú)，味道鮮美，集食用保健于一身，被尊為食用菌家族中的最上等珍品。白靈菇具有口感好、味道鮮的特點(diǎn)、口感滑爽、口感極似鯉魚(yú)。適用于各種烹調(diào)方法，如炒、涮(火鍋)、煎、炸、燉、煲、扒等任君選擇。