奶酪蛋糕的5種美味做法
奶酪蛋糕的5種美味做法
英國(guó)牙科醫(yī)生認(rèn)為，人們?cè)诔燥垥r(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有芝士奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發(fā)生的作用。你想了解好吃美味的奶酪蛋糕要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦奶酪蛋糕的5種美味做法。
奶酪蛋糕的美味做法1
材料
黃油60克，蛋黃5個(gè)，牛奶250克，玉米淀粉30克，奶油奶酪250克，低粉50克，蛋白5個(gè)，檸檬汁少許，糖120克
做法
1.奶油奶酪和牛奶隔水加熱，攪拌至呈糊狀，加入溶化后的黃油拌均。
2.分次加入蛋黃攪拌均勻。
3.篩入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
4.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分次加糖打到濕性發(fā)泡即可。
5.分次混合奶酪糊和蛋白糊。
6.170度預(yù)熱烤箱，烤盤加水，模具放烤網(wǎng)上，烤20分鐘至表面上色后轉(zhuǎn)150度再烤40分鐘。
7.出爐兩分鐘趁熱脫模，涼后放冰箱冷藏。
奶酪蛋糕的美味做法2
材料
乳酪500g，無(wú)鹽奶油225g，純牛奶250ml，玉米粉75g，低筋面粉75g，砂糖250g，塔塔粉5g，雞蛋8個(gè)，果膠適量
做法
先把適量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具內(nèi)，再鋪上白紙，備用。
把乳酪、無(wú)鹽奶油、純牛奶混合一起，隔水加熱至溶化。
加入玉米粉和低筋面粉，攪拌至沒(méi)有粉粒。
加入蛋黃，充分?jǐn)嚢?，制成乳酪面糊備用?/p>
把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢后快地拌打、起發(fā)至原來(lái)的1.5倍，成蛋白霜。
把蛋白霜分次與乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。
將面糊倒入已處理好的模具內(nèi)，八分滿即可，排入烤盤，在烤盤內(nèi)加入少許清水，入爐，以160℃的溫度，上下烤烘烤70分鐘左右。
出爐脫模后，在表面上抹上果膠即可。
奶酪蛋糕的美味做法3
材料
主料：奶油奶酪200g;牛奶84g;低筋面粉70g;牛奶90g;蛋黃90g;蛋白180g;細(xì)砂糖84g ;輔料：藍(lán)莓適量。
做法
1、配方中的所有材料稱重備用，模具下層墊油紙，邊上涂黃油撒粉，此配方為2個(gè)三能乳酪模的量;
2、奶油奶酪隔溫水?dāng)嚢柚另樆?
3、將配方中牛奶84g倒入奶酪中;
4、倒入牛奶，攪拌均勻;換一個(gè)容器，倒入90克牛奶;
5、篩入低筋面粉;
6、篩好面粉的樣子;
7、用攪拌抽攪拌均勻;
8、將撐拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均勻;
9、隔水加熱，邊加熱加攪拌均至奶酪有顆粒;
10、再加入蛋黃;
11、將蛋黃和奶酪糊攪拌至完全乳化;
12、蛋白+糖;
13、打到濕性發(fā)泡狀態(tài);
14、分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合;
15、這是最后一次混合前的狀態(tài);
16、藍(lán)莓洗凈;
17、將混合好的乳酪糊倒入模具中，震出氣泡;
18、將洗凈的藍(lán)莓鋪在蛋糕中;
19、隔水烘烤，150度下層，上下火約90分鐘;
20、這是烤好的樣子，高手說(shuō)蛋白還是打的過(guò)硬了;藍(lán)莓也沉底了
21、這是藍(lán)莓的，很美味的
奶酪蛋糕的美味做法4
材料
全麥粉餅干100克，無(wú)鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黃1個(gè)，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個(gè)，或者你想要的任何形狀模型。
做法
1.使奶酪在室溫下變軟。
2.在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。
3.在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
4.在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中。
5.加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。
6.填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
7.在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。
8.在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分?jǐn)嚢琛?/p>
9.按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
10.將鮮奶油放入一個(gè)容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時(shí)奶油黏糊糊地往下掉的程度)。
11.將其一點(diǎn)一點(diǎn)地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
12.加入熔好的明膠用小鏟攪拌至黏稠狀態(tài)。
13.從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)以上至成型。
奶酪蛋糕的美味做法5
材料
1.細(xì)砂糖40公克，奶油乳酪180公克，牛奶180公克，2.熔化奶油120公克，3.蛋黃3個(gè)，4.玉米粉40公克，抹茶粉14公克，5.蛋白3個(gè)，細(xì)砂糖80公克，6.海綿蛋糕體1片
做法
1.將材料1以隔水加熱方式一起混和拌打至無(wú)顆粒，呈cream狀。
2.熔化奶油加入作法(1)材料中拌勻。
(3)蛋黃加入作法(2)材料中拌勻。
4.將材料4一起過(guò)篩后加入作法(3)材料中拌勻。
5.將材料5拌打至濕性發(fā)泡后，與作法(4)材料拌勻即為餡料。
6.在烤模內(nèi)部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小后鋪入模型底部。
7.將餡料倒入作法(6)的模型內(nèi)，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤約50分鐘。
8.將裝飾用鮮奶油打至9分發(fā)用刮刀抹在表面裝飾、撒上抹茶粉即可。
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