6種月餅的家常做法

　　月餅從健康的角度來(lái)說(shuō)，大體上可分為五大類，即高脂肪月餅、高糖月餅、高熱能月餅、無(wú)糖月餅及果蔬月餅。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編告訴大家月餅的6種家常做法。

　　月餅的家常做法一

　　月餅的材料

　　面粉150g，蜂蜜糖漿112G，花生油38g，堿水2g，紅豆餡，栗子蓉，鴨蛋黃白蓮蓉

　　月餅的做法

　　1.糖漿+枧水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　2.加入花生油拌勻。

　　3.篩入面粉1/3面粉拌勻，然后加入剩余面粉活成面團(tuán)，用保鮮袋裝起來(lái)，入冰箱1-3小時(shí)。

　　4.面團(tuán)、餡料分別平均分小塊，滾圓備用，皮餡比例2：8，開(kāi)始包餡。

　　5.包好餅滾圓沾上一些面粉，用月餅?zāi)盒腿肟尽?/p>

　　6.開(kāi)始烘烤，先用200度的溫度烤大概8分鐘，到表面稍稍上色拿出來(lái)，冷卻5分鐘以后表面刷上兩遍蛋黃液。

　　7.月餅再入爐烤大概20分鐘，到表面金黃色出爐。

　　8.剛烤出來(lái)的月餅有點(diǎn)干，冷卻后用保鮮袋裝起來(lái)，存放2天回油以后最好吃啦。

　　月餅的家常做法二

　　月餅的材料

　　苦甜巧克力50克，白巧克力100克，草苺糖粉15克，綠茶粉15克，冰淇淋(香草、巧克力、草莓、綠茶)100克

　　月餅的做法

　　1.將黑白巧克力各放入小鍋中，隔熱水融化成液態(tài)，取出降至40度左右(溫手)。將白巧克力分出三份， 其中一份加入草苺糖粉調(diào)成粉紅色，另一份加入綠茶粉調(diào)成綠色。

　　2.以白巧克力為例，倒一勺左右的白巧克力液體在經(jīng)冷凍過(guò)的果凍模里，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)使巧克力液體粘滿果凍 模內(nèi)壁并凝固，倒出多余的巧克力液體。將果凍模冷凍半分鐘后取出，再用剛才的辦法沾一層巧克力。 如此再重復(fù)一次，這樣就能使果凍模里的巧克力厚度理想而均勻。如果操作時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可將裝巧克力液 的容器放在熱水中保溫。

　　3.將微微軟化的冰淇淋裝進(jìn)果凍模里，并用勺輕輕壓實(shí)不留空隙，放冰箱冷凍20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口，再冷凍至硬。輕推果凍模底部將成型的冰淇淋月餅取出，放在密封的盒子 里保存即可。

　　月餅的家常做法三

　　月餅的材料

　　牛奶巧克力500g，咖啡餡900g，麥芽糖漿300g，玉米淀粉少許

　　月餅的做法

　　1.將牛奶巧克力隔水溶化

　　2.在1中加入麥芽糖漿攪拌均勻

　　3.待2拌勻后，不用加熱，繼續(xù)攪拌變稠

　　4.將3倒在干凈的毛巾上將油吸出，然后放入冰箱松弛20分鐘

　　5.將4取出，然后加入少許的玉米淀粉拌至不粘手即成皮

　　6.將皮分割成20g一個(gè)

　　7.再將咖啡餡分割成30g一個(gè)

　　8.用皮包住咖啡餡，接口收緊

　　9.將8放在模具中，壓印成型

　　月餅的家常做法四

　　月餅的材料

　　糯米粉120克，粘米粉120克，面粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4湯匙，番薯2個(gè)，黃油2顆，煉奶，栗子蓉

　　月餅的做法

　　1.冰皮制作： 所有粉類加糖混合，牛奶加煉奶拌勻，倒入粉中拌至沒(méi)粉粒，加生油拌勻; 倒入盤內(nèi)大火蒸熟，待涼，搓勻備用。

　　2.番薯放到高壓鍋里壓10分鐘煮熟;

　　3.然后將熟番薯丁放進(jìn)一個(gè)深盆內(nèi)搗成泥狀;

　　4.將融開(kāi)的牛油、煉乳加入芋泥內(nèi)，充分混合拌勻，待用;

　　5.搓好的面團(tuán)、熟粉還有月餅?zāi)?

　　6.陷是這么包的。。。

　　小訣竅

　　由于第一次做，我把所有材料減半，大約可以做到20個(gè)月餅左右。搓勻面團(tuán)后，我把它們放到冰箱里面，感覺(jué)會(huì)硬點(diǎn)，好些 。

　　月餅的家常做法五

　　月餅的材料

　　澄面100g，糯米粉50g，牛奶150g，油20ml，白糖25g

　　餡料：甘栗蓉360g，蜜豆適量。

　　月餅的做法

　　1.餅皮材料混合成糊狀。先把粉類拌勻，再加入油和牛奶攪拌到無(wú)顆粒即可

　　2.上汽后大火蒸15分鐘，期間幾分鐘就攪拌一次面糊

　　3.冷卻到不燙手后揉成光滑的面團(tuán)，放在一旁繼續(xù)冷卻到?jīng)鐾?/p>

　　4.這個(gè)時(shí)間處理餡料，把甘栗蓉分成30g一個(gè)，每份里面包上四五顆蜜豆，再團(tuán)好，共12個(gè)

　　5.面團(tuán)分成大小兩份，小份加一些可可粉揉勻(覺(jué)得麻煩也可以省去這幾步直接做本色)

　　6.兩個(gè)面團(tuán)搓長(zhǎng)擰在一起，壓扁，再折疊兩次再壓扁。留下紋理，而不要完全融合在一起

　　7.揉好的餅皮分成30g一份，共12個(gè)

　　8.取一個(gè)餅皮壓扁，包上餡兒

　　9.從底部往上推，慢慢均勻的收口

　　10.模具中均勻的撒上糕粉(熟糯米粉)，將月餅坯子壓進(jìn)模具

　　11.用力一按，再脫模，一個(gè)月餅就成了：)

　　月餅的家常做法六

　　月餅的材料

　　糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果餡適量，手粉適量(也稱糕粉)

　　月餅的做法

　　1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻

　　2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面?/p>

　　3.攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了

　　4.把冰皮分成40克一個(gè)，餡分成35克一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球包起來(lái)

　　5.在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來(lái)。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具。用手掌壓實(shí)了。按壓月餅?zāi)＃嘛灳统鰜?lái)了，冰皮月餅就做好了

　　6.做好的月餅放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，就可以吃了