月餅的6種美味做法分享
月餅的6種美味做法分享
月餅的種類雖然五花八門，但從健康角度來看，主要可分為四大類：一類是脂肪和糖分極高的蛋黃、酥皮、蓮蓉等月餅;另一類是脂肪含量較低、但糖分較高的棗泥、豆沙、五仁等月餅;還有一類是膽固醇含量高、用火腿、鮮肉等葷餡制作的咸味月餅;再一類是低糖低脂、無糖、純素的新型月餅如無糖月餅、素食月餅等。現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編為大家分享月餅的6種美味做法。
月餅的美味做法1
材料
牛奶50克，椰漿20克，糖40克，生粉10克，黃油10克，雞蛋1只，細椰蓉20克，轉(zhuǎn)化糖漿(210g)、花生油(90g)、堿水(15g)、低筋面粉(300g)
做法
將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團.面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.和好面分成小團，然后包入餡，有模子最好放進去，我沒有就自己瞎捏吧，然后在表面涂蛋液(3個蛋黃一個全蛋)。放進微波爐里，不要太大的火，大約中火就好，3-5分鐘拿出來看一下，并且刷一層蛋液，2-3次就好了。
月餅的美味做法2
材料
白開水300克，白糖40克，瓊脂6克，豆沙球
做法
1.白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。
2.6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入(1)中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。
3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。
4.凝固后即可食用，用牙簽在四周輕輕轉(zhuǎn)動一圈，然后倒扣模具，即可輕松脫模。
月餅的美味做法3
材料
面粉150g，蜂蜜糖漿112G，花生油38g，堿水2g，紅豆餡，栗子蓉，鴨蛋黃白蓮蓉
做法
1.糖漿+枧水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2.加入花生油拌勻。
3.篩入面粉1/3面粉拌勻，然后加入剩余面粉活成面團，用保鮮袋裝起來，入冰箱1-3小時。
4.面團、餡料分別平均分小塊，滾圓備用，皮餡比例2：8，開始包餡。
5.包好餅滾圓沾上一些面粉，用月餅?zāi)盒腿肟尽?/p>
6.開始烘烤，先用200度的溫度烤大概8分鐘，到表面稍稍上色拿出來，冷卻5分鐘以后表面刷上兩遍蛋黃液。
7.月餅再入爐烤大概20分鐘，到表面金黃色出爐。
8.剛烤出來的月餅有點干，冷卻后用保鮮袋裝起來，存放2天回油以后最好吃啦。
月餅的美味做法4
材料
糯米粉50G，粘米粉40G，澄面25G，細砂糖30G，牛奶170ML，煉乳30ML，白油20ML，糕粉(將適量的糯米粉放入干凈的鍋中炒熟，炒到微微發(fā)黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用)，餡料隨意，
做法
1.將原料都放在盆里混合均勻成糊，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟
2.稍晾涼后，再加入另一半白油搓成光滑的面團備用
3.把面團分成小份，通常是8-10份左右。這要根據(jù)你的月餅?zāi)＞叽笮∵€有你想要的月餅皮的厚度決定。我通常喜歡用25-40克皮來包25克的餡料
4.把餡也都分好。我一般用25克餡料。然后就象包湯圓那樣包好，入模具(模具上最好撒點糕粉，防粘)，壓出花型，即成。做好的冰皮月餅可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天
月餅的美味做法5
材料
糯米粉50G，粘米粉40G，澄面25G，細砂糖30G，牛奶170ML，煉乳30ML，白油20ML，糕粉(將適量的糯米粉放入干凈的鍋中炒熟，炒到微微發(fā)黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用)，餡料隨意，
做法
1.將原料都放在盆里混合均勻成糊，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟
2.稍晾涼后，再加入另一半白油搓成光滑的面團備用
3.把面團分成小份，通常是8-10份左右。這要根據(jù)你的月餅?zāi)＞叽笮∵€有你想要的月餅皮的厚度決定。我通常喜歡用25-40克皮來包25克的餡料
4.把餡也都分好。我一般用25克餡料。然后就象包湯圓那樣包好，入模具(模具上最好撒點糕粉，防粘)，壓出花型，即成。做好的冰皮月餅可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天
月餅的美味做法6
材料
主料：面粉500克，肉糜300克，
調(diào)料：白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克(今年用了植物性油脂)，鹽，料酒，麻油，姜末各少許
做法
過程：
1.先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末，然后順一個方向拌和。拌透后再加入清水60克，繼續(xù)拌至水肉融合并有粘性為止，放入冰箱備用。
2.將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3.將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4.將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團搟成3厘米厚的酥皮。
5.將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個長條，下成40個劑子。
6.將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。
7.入烤箱，用220度溫度烤20分鐘左右即可。
提示：去年也做了鮮肉月餅，很好吃，所以今年繼續(xù)做，方子一樣，但是今年我把材料中要用的豬油改成了做西點用的植物油脂，這樣就相對健康一些，非常成功，口感和用豬油做的一樣。強力推薦給大家!