5款冰皮月餅的家常做法
月餅含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益。你喜歡自己動手做冰皮月餅?你知道如何做出可口好吃的冰皮月餅嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下5款冰皮月餅的家常做法。
一、抹茶冰皮月餅的家常做法
材料
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果餡適量，手粉適量(也稱糕粉)
做法
1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面?/p>
3.攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了
4.把冰皮分成40克一個，餡分成35克一個。在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球包起來
5.在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具。用手掌壓實了。按壓月餅?zāi)?，月餅就出來了，冰皮月餅就做好?/p>
6.做好的月餅放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
二、大理石冰皮月餅的家常做法
材料
澄面100g，糯米粉50g，牛奶150g，油20ml，白糖25g
餡料：甘栗蓉360g，蜜豆適量。
做法
1.餅皮材料混合成糊狀。先把粉類拌勻，再加入油和牛奶攪拌到無顆粒即可
2.上汽后大火蒸15分鐘，期間幾分鐘就攪拌一次面糊
3.冷卻到不燙手后揉成光滑的面團(tuán)，放在一旁繼續(xù)冷卻到?jīng)鐾?/p>
4.這個時間處理餡料，把甘栗蓉分成30g一個，每份里面包上四五顆蜜豆，再團(tuán)好，共12個
5.面團(tuán)分成大小兩份，小份加一些可可粉揉勻(覺得麻煩也可以省去這幾步直接做本色)
6.兩個面團(tuán)搓長擰在一起，壓扁，再折疊兩次再壓扁。留下紋理，而不要完全融合在一起
7.揉好的餅皮分成30g一份，共12個
8.取一個餅皮壓扁，包上餡兒
9.從底部往上推，慢慢均勻的收口
10.模具中均勻的撒上糕粉(熟糯米粉)，將月餅坯子壓進(jìn)模具
11.用力一按，再脫模，一個月餅就成了：)
三、抹茶豆沙冰皮月餅的家常做法
材料
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，抹茶粉3～5克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
做法
1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面糊，攪拌好的稀面糊靜置30分鐘
3.靜置好的面糊入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了
4.包月餅：冷卻后(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成25一個，豆沙餡分成25一個。在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁
5.放上一個豆沙餡
6.用冰皮把豆沙餡包起來，并慢慢往上推，直到把豆沙餡全部包裹住，收口
7.在模具里(這次我用的是可以做果凍的那種塑料模具)撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具，用手掌壓實。把月餅?zāi)Ｍ峦瞥鰜恚ぴ嘛灳妥龊昧?。做好的月餅放保鮮盒，進(jìn)冰箱冷藏一晚，就可以吃了
四、綠豆冰皮月餅的家常做法
材料
糯米粉250g，綠豆餡200g，椰奶粉 25g，水200ml，植物油 10g，綿白糖 1湯匙(15g)
做法
一.月餅皮制作：
糯米粉放入平底鍋中，以小火翻炒至顏色發(fā)黃盛出，用小碗另盛取15g做薄面。
小煮鍋中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加熱至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉(235g)中，然后揉成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
二.月餅餡制作：
去皮綠豆250g，洗凈，加水100ml，入鍋蒸15分鐘至熟。
趁熱加入白糖40g，植物油10g，拌勻，再倒入攪拌機(jī)中攪打至細(xì)滑即可。
三.月餅制作：
將醒好的面團(tuán)分成小劑子，搟成圓餅，中間放入適量綠豆餡包好，團(tuán)成面球。
將團(tuán)好的面球在薄面中滾一下，然后放入月餅?zāi)Ｖ袎罕?，脫模，放入冰箱冷藏室冷?0分鐘即可。
小訣竅
做好的冰皮月餅要放入冰箱冷藏后再食用，這樣味道更好。
放入冰箱時要以保鮮膜覆蓋，以防止做好的月餅脫水變干。
可以用牛奶代替椰奶，也可以用自己喜歡的其它餡料代替綠豆餡。
五、番薯栗子蓉冰皮月餅的家常做法
材料
糯米粉120克，粘米粉120克，面粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4湯匙，番薯2個，黃油2顆，煉奶，栗子蓉
做法
1.冰皮制作： 所有粉類加糖混合，牛奶加煉奶拌勻，倒入粉中拌至沒粉粒，加生油拌勻; 倒入盤內(nèi)大火蒸熟，待涼，搓勻備用。
2.番薯放到高壓鍋里壓10分鐘煮熟;
3.然后將熟番薯丁放進(jìn)一個深盆內(nèi)搗成泥狀;
4.將融開的牛油、煉乳加入芋泥內(nèi)，充分混合拌勻，待用;
5.搓好的面團(tuán)、熟粉還有月餅?zāi)?
6.陷是這么包的。。。
小訣竅
由于第一次做，我把所有材料減半，大約可以做到20個月餅左右。搓勻面團(tuán)后，我把它們放到冰箱里面，感覺會硬點，好些 。
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