西班牙海鮮飯的好吃做法
西班牙海鮮飯的好吃做法
西班牙海鮮飯?jiān)从谖靼嘌吏~米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產(chǎn)艮米為原料的一種飯類食品。你喜歡自己動手做西班牙海鮮飯?你知道如何做出可口好吃的西班牙海鮮飯嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下西班牙海鮮飯的好吃做法有哪些?
西班牙海鮮飯的好吃做法一
西班牙海鮮飯的材料
大米150g、雞腿1個、蝦6只、青口貝6只、花蛤6個、魷魚1個、墨魚仔4個、番茄1個、青椒半個、紅椒半個、洋蔥1/4個、大蒜2瓣、黑橄欖4顆、藏紅花1小搓、歐芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油30ml、雞湯約250ml
西班牙海鮮飯的做法
1.雞腿洗凈剔除骨頭切成小塊，蝦開背剔除蝦線、墨魚仔去掉內(nèi)臟、魷魚剝?nèi)ゼt皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質(zhì)刷洗干凈、花蛤洗凈、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁、黑橄欖切圈、歐芹切碎;
2.炒鍋放入橄欖油，下雞腿肉煸炒出油，放入洋蔥和蒜末炒香，倒入大米和藏紅花、烹入白葡萄酒翻炒勻，
3.放入番茄丁、青紅椒塊、黑橄欖、黑胡椒粉和鹽，翻炒均勻后倒入雞湯攪勻，在上面均勻的放入各種海鮮，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收干米飯煮熟，最后撒上歐芹即可。吃的時候可以擠一些檸檬汁在飯上去腥。
西班牙海鮮飯的小訣竅
1、西班牙海鮮飯用到的材料比較多，里面的海鮮除了青口貝不容易買到，其他幾樣在普通的菜市場和超市都很容易買到，如果買不到其中某的一種可以不放，海鮮的種類可隨喜好變換。青口貝比較臟，一定要清洗干凈。蔬菜的種類也可以隨喜好添加，比如豌豆，豆角、肉類香腸和魚肉都可以。
2、海鮮飯用的米比較講究，在這里可以選用東北大米或香米，不宜用粘性大的米。大米不水洗可以更好的吸收海鮮湯汁，所以建議購買免洗的大米來制作。
3、米飯可以不用煮的太熟爛，最好是剛熟的程度才會有嚼勁，雞湯的添加要看情況適量酌減。喜歡軟爛口感的可以多煮久一些。
4、藏紅花在西餐中比較常用，可使米飯有金黃的色澤和特殊的香氣，一般在藥店可買到。
5、魷魚和墨魚很容易熟，可以晚一些再放。喜歡吃辣的可以把甜椒換成指天椒。
西班牙海鮮飯的好吃做法二
西班牙海鮮飯的材料
魷魚須，帶子，去殼帶尾蝦，青蒜，黑罐裝橄欖片，黑胡椒數(shù)粒，橄欖油，海鹽，西紅柿醬，鮮西紅柿1個(切丁)
西班牙海鮮飯的做法
1、先將海鮮用開水焯一下。
2、再起油鍋，放兩大勺橄欖油，油里稍稍放點(diǎn)鹽，不要把油燒得太熱。
3、先下青蒜和鮮西紅柿，炒出香味后將混合海鮮一起倒入油鍋，拌炒三至四分鐘。
4、之后澆入西紅柿醬，加入黑橄欖片混炒一至兩分鐘后即可起鍋。
西班牙海鮮飯的好吃做法三
西班牙海鮮飯的材料
材料：橄欖油，大米(吸水性要比較好的)，雜海鮮(例如：蝦，貝類，魷魚，青口等)，長形的甜椒，雞腿，番茄，番紅花，蒜頭，洋蔥，魚湯
西班牙海鮮飯的做法
將雞腿用少量的油煎至8分熟，海鮮以蒜頭爆香后加入白葡萄酒炒至5-7分熟。
番紅花取3-4條用熱水泡至顏色出來后放一旁;大米泡20分鐘瀝水備用。
取一平底鍋，以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃后，加入蒜頭炒香，加入泡過的大米番炒至透明，火力以中小火即可。
倒入番茄和甜椒，倒入番紅花水和魚湯，以中火燒5分鐘后，倒入雜海鮮和雞腿后，蓋上鍋蓋悶5分鐘后，熄火再悶10分鐘即可。吃的時候加些檸檬汁就OK了。
西班牙海鮮飯的好吃做法四
西班牙海鮮飯的材料
帶殼的蝦、帶殼的mussel、雞肉(我用雞翅代替了，也可以用雞高湯代替)、西
紅柿塊(我用了罐裝西紅柿塊代替)、青紅辣椒(自家的青椒配上超市買的甜紅椒)、
紫洋蔥、蒜瓣、蔥、paprika(印度不辣的辣椒粉，只為了上色用的)、姜黃粉(看了一
個菜譜，建議用這個，盡管這是東南亞菜譜中的調(diào)味品)、青豆(我這次沒有加，因?yàn)?/p>
家里沒有了)、鹽、糖、胡椒粉。
西班牙海鮮飯的做法
先將米泡一會，然后去準(zhǔn)備上述食材。
將青紅椒切片、洋蔥切粒 、蒜瓣剁碎，然后先在旺火中炒出香味。之后放入雞翅，反
復(fù)炒，最好外皮有點(diǎn)焦香。再放入姜黃粉、辣椒粉、鹽、少許糖。
開始放入米一起炒，然后加入水和西紅柿醬，大火燒開，然后轉(zhuǎn)入中火燜。
水快干的時候，鍋內(nèi)的飯中出現(xiàn)好多氣泡孔，這時候轉(zhuǎn)入小火。此時可以放入蝦、
mussel。
小火燜20分鐘即可。如果有青豆需要放，在最后5分鐘內(nèi)撒入，這時候，還可以撒少許
鹽和胡椒粉。
味道多好，我就不說了。想想又是雞翅，又是海鮮，這樣的飯?jiān)趺磿缓贸?