臺灣鹵蛋的家常做法
雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì),雞蛋中的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近。常吃雞蛋具有滋陰潤燥,養(yǎng)心安神,養(yǎng)血安胎,延年益壽的功效。現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下臺灣鹵蛋的家常做法有哪些?
臺灣鹵蛋家常做法一
鹵蛋的材料
主料:雞蛋10個(gè)
鹵料:醬油150克(如果用色淡的醬油,可以加少許老抽)蠔油50克,燉肉料包1個(gè)(沒有或不喜歡的可以用八角2顆花椒15粒代替),糖15克,鹽(醬油和耗油已有咸味不用放鹽,口重的朋友可以嘗一下鹵湯,根據(jù)自己的口味加鹽),豬油10克(不喜歡的可以不放,或用色拉油等代替)
鹵蛋的做法
1、雞蛋洗干凈放入一深鍋中,倒入冷水沒過雞蛋并高出雞蛋5厘米,開鍋后用小火煮15分鐘撈出。
2、撈出的雞蛋浸入冷水中,涼后剝?nèi)ルu蛋殼。
3、將剝好的雞蛋放入盆中倒入醬油,輕輕搖動容器1分鐘,使雞蛋均勻的沾滿醬油。
4、另取一鍋放入雞蛋中的醬油和所有鹵料加和煮蛋時(shí)一樣多的水燒開后放入雞蛋小火煮1小時(shí)后關(guān)火即可。
臺灣鹵蛋家常做法二
鹵蛋的材料
雞蛋不限個(gè),日式高湯適量,濃口醬油1,味醂1
鹵蛋的做法
1.雞蛋用針在一側(cè)扎孔。因?yàn)榉兴湃腚u蛋不扎孔會爆開。備用
2.鍋內(nèi)煮水要沒過雞蛋,水開后放入雞蛋。放入雞蛋后,中火煮。以鍋內(nèi)有氣泡上升為宜。不要大火哦。精確計(jì)時(shí)5-6分鐘。(根據(jù)雞蛋的大小,小是5分鐘,大一點(diǎn)的6分鐘,我們一般從超市買來的雞蛋6分鐘就正好了)
3.到時(shí)間后馬上把雞蛋倒入冷水中,用冷水一直沖涼。記住這個(gè)步驟要快,不然雞蛋就熟了····
4.煮好的雞蛋應(yīng)該是用日式煮豬肉的汁泡制5小時(shí)以上入味的。但是如果家里沒有現(xiàn)成的燉肉汁我們可以用這個(gè)醬汁代替。記住泡雞蛋的醬汁是冷的。 日式高湯:濃口醬油:味醂 為3:1:1沒有高湯直接用水也可以。這個(gè)醬汁需要煮開,然后放涼再把雞蛋放進(jìn)去。不然會有苦味。因?yàn)槲夺Y 里的酒沒有揮發(fā)掉會苦
5.在泡制入味的雞蛋裝盤,加一點(diǎn)點(diǎn)上面的醬汁。放上小蔥花。配上一點(diǎn)黃芥末醬。OK···簡單又好吃的煮玉子就完成了。
臺灣鹵蛋家常做法三
鹵蛋的材料
五花肉,鹵蛋(可以自己做,也可以買現(xiàn)成),鹵豆腐(是豆制品,買現(xiàn)成就好),酸辣瓜條(自己做就可以了),鹽,冰糖,料酒,醬油,大料,蒜,蔥,姜,辣椒
鹵蛋的做法
1.先準(zhǔn)備材料吧:五花肉洗凈;蔥切段;姜切片;辣椒也切成小段;蒜用刀拍一下。
2.將五花肉整條放入熱水鍋中汆燙,然后取出切成大塊,也可以切成自己接受的大小。
3.炒鍋倒入適量油,先放入部分蔥段和大蒜,略炸一下,然后撈出,再放入五花肉,用剛剛的蔥、蒜油翻炒五花肉,然后再放入剛剛炸過的蔥段和大蒜,以及新的蔥、蒜,還有大料、姜片,辣椒,翻炒均勻,倒入醬油,炒至上色。
4.這時(shí)倒入清水,要沒過五花肉,然后放入調(diào)料:冰糖、鹽、料酒,大火燒開,然后轉(zhuǎn)小火燉,最少也要燉上1小時(shí)哦~
5.如果自己做鹵蛋的話,就要在放入所有調(diào)料后放入雞蛋了,可以放入幾個(gè)剝?nèi)さ陌字蟮斑M(jìn)去一起燉,最后就是鹵蛋了。
6.最后在米飯上擺上燉好的五花肉、切好的鹵豆腐及鹵蛋,就可以了,也可以放入些腌好的黃瓜條和蘿卜干。至于青菜,可以加在控肉飯中,也可以另做一個(gè)青菜小炒~
臺灣鹵蛋家常做法四
鹵蛋的材料
主料:雞蛋(鵪鶉蛋)約4-5斤的量
調(diào)料:啤酒半瓶,醬油半斤,老抽少許(上色),糖2勺,鹽1勺
鹵蛋的做法
1、蛋煮熟扒皮備用。
2、所有調(diào)料加入鍋中,再將去皮的蛋放入鍋中同煮至開鍋。
3、之后轉(zhuǎn)小火再煮一會就OK。
小訣竅
最好是頭天煮好第二天吃,這樣比較入味。
看過“臺灣鹵蛋的家常做法”的人還看了:
2.29種雞蛋的做法