蒜香菜的10種美味做法
蒜香菜的10種美味做法
蒜香菜，就是利用大蒜獨(dú)有的辛辣濃味，在烹制過程中進(jìn)行復(fù)合，使蒜香充分融入菜內(nèi)，突出蒜香的菜肴。下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看蒜香菜的10種美味做法吧。
1.蒜蓉蝦的做法
食材：大明蝦，蒜子，青椒，紅椒，鹽
做法：
1.大明蝦去須，然后剖開，將蝦尾擺入盤中，蒜子、青椒、紅椒依次切碎。
2.鍋入油，放入一半蒜蓉，翻炒至金黃色 關(guān)火。 再倒入剩余的蒜蓉拌勻，放半勺鹽，翻炒均勻。 然后將蒜蓉倒入擺好盤的大明蝦上。
3.鍋入清水燒開，將蝦放入鍋中，蓋鍋蓋，隔水蒸六分鐘出鍋。然后放入青、紅椒碎。
4.將油在鍋中大火燒熱，淋在蒸好的大明蝦上即可。
2.蒜香豆腐的做法
食材：豆腐，蒜子,蠔油,鹽,蔥,生抽,胡椒粉,白糖,麻油
做法：
1.首先將豆腐切成三角形的塊，蒜子切碎，蔥切成蔥花。
2.接著我們來調(diào)碗汁：在碗中倒入適量清水，加入半勺鹽，適量蠔油、適量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜米，拌勻備用。
3.鍋中放入油，將豆腐下鍋，煎至一面金黃后，翻邊煎另一面。
4.待兩面金黃時(shí)，加入調(diào)好的碗汁，煎至香味溢出后，淋入適量麻油，加入蔥花，一道美味的蒜香豆腐就可以享用了。
3.蒜香雞翅的做法
食材：雞翅，烤肉醬，鹽，蒜子，胡蘿卜，姜，蔥，生粉
做法：
1.首先將雞翅一面打十字花刀，胡蘿卜切小塊，姜切小塊，蔥切段。
2.準(zhǔn)備好榨汁機(jī)，將胡蘿卜塊、姜塊、蔥段、蒜子，榨成汁。
3.準(zhǔn)備好雞翅，將榨好的汁倒入碗中，腌制五個(gè)小時(shí)。然后將腌好的雞翅夾出洗凈，加入小半勺鹽、烤肉醬 ，拌勻，加一勺生粉，攪拌均勻。
4.鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋。
4.蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法
食材：扇貝，粉絲，蒜子，蔥，鹽，生抽，胡椒粉，蒸魚豆豉
做法：
1.首先將扇貝清理干凈，蒜子切末，蔥切末，將粉絲在清水中浸泡一小時(shí)。
2.鍋中倒入油，下入一半蒜末，炒至金黃色后，加入另一半蒜末，關(guān)火，加小半勺鹽，淋入少量生抽，翻炒均勻，再撒少許胡椒粉拌均勻。
3.將泡發(fā)的粉絲切段，裝入碗中，接著倒入蒜蓉拌勻。
4.準(zhǔn)備好平碟，放入扇貝，將蒜蓉粉絲放入扇貝內(nèi)。
5.鍋中倒入清水，扇貝放入鍋中，加蓋，隔水蒸八分鐘，出鍋，撒些蔥花點(diǎn)綴。
6.鍋中倒入適量油，燒熱后，淋入熱油，最后澆上蒸魚豉油，就可以享用了。
5.蒜香炸排骨的做法
食材：排骨，油，鹽，生粉，辣椒油，蒜頭油，蒜，辣椒醬，料酒，蔥
做法：
1.首先將蒜子切末、排骨砍成塊。
2.鍋中倒入小半鍋清水，倒入排骨，淋入適量料酒，焯去血水，撈出入涼水洗凈。
3.接著準(zhǔn)備好排骨，加入兩勺辣椒醬，適量辣椒油、淋入適量蒜頭油拌勻，加一勺生粉拌勻，用保鮮膜將碗口封住，腌制一個(gè)小時(shí)后，再加半勺鹽，放入蒜末拌勻。
4.準(zhǔn)備好蒸鍋，將擺好盤的排骨置于蒸鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸五分鐘后，淋入適量山茶油加蓋，繼續(xù)蒸二十五分鐘，即可取出品嘗。
6.蒜泥茄子的做法
食材：茄子，白糖，老抽，生抽，鹽，香油，大蒜葉，胡椒粉，蒜子
做法：
1.將蒜子切成蒜米狀，大蒜葉切碎。
2.鍋中倒入清水，將茄子放入鍋中，隔水蒸15分鐘后拿出裝盤。
3.接著我們來調(diào)碗芡：在碗中放入半勺鹽、少許白糖、適量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油，加入適量清水拌勻即可。
4.將蒸好的茄子用刀劃成條狀，將調(diào)好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜葉備用。
5.鍋中放油，將油燒至九成熟后，直接澆在茄子上就完成了。
7.蒜蓉西蘭花的做法
食材：西蘭花，鹽，蒜子，白糖，生粉
做法：
1.將西蘭花切朵、蒜子剁碎。
2.準(zhǔn)備一鍋清水，燒開后，加入3勺鹽，少許油，將西蘭花下鍋焯水，煮至顏色變深，4成熟后撈出備用。
3.鍋中倒油，將蒜子下鍋爆香，將西蘭花倒入鍋中翻炒，加入半勺鹽、半勺糖，翻炒至西蘭花完全變熟。
4.再加適量水淀粉收汁，最后還可以加少許油，這樣西蘭花顏色會更加光亮。
8.蒜泥白肉的做法
食材：五花肉，蔥姜，蒜瓣，大料，料酒，醬油，白糖，香醋，生姜汁，辣椒油，鹽，香油
做法：
1.鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗凈的五花肉。
2.加入料酒大火煮開。
3.然后關(guān)小火燜煮至五花肉熟透。
4.撈出冷涼切薄片。
5.取一個(gè)小碗加入醬油，香醋，生姜汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用。
6.把切好的白肉擺盤，然后澆入料汁，可浸泡其中讓其入味
9.蒜泥菠菜雞蛋的做法
食材：菠菜，雞蛋，木耳，蒜子，鹽，味極鮮，麻油
做法：
1.首先將菠菜去帶根切開、水發(fā)木耳切絲、蒜子用刀背切成蒜泥。
2.準(zhǔn)備一個(gè)碗，將雞蛋磕入碗中，攪打散。
3.鍋中放入清水，下入菠菜，焯至變熟，撈出。
4.鍋中再次放入清水，下入木耳絲，焯熟撈出。
5.鍋中放入油，倒入雞蛋液，煎成蛋皮，將蛋皮卷起，然后切絲。
6.準(zhǔn)備好菠菜，倒入蛋皮絲、木耳絲、蒜泥，加小半勺鹽，倒入適量味極鮮，淋入幾滴麻油提鮮味，拌均勻，品嘗即可。
10.蒜泥白斬雞的做法
食材：童子雞，香油，蔥，生抽，香醋，蒜末，椒鹽，剁椒，辣椒
做法：
1.準(zhǔn)備所需食材。
2.鍋內(nèi)加入適量水，水燒開后加入姜片、辣椒、料酒各適量。再次燒開1分鐘左右。
3.放入清洗干凈的整雞。
4.燒上8分鐘左右(用筷子可以輕易插入雞肉)。
5.將燒熟的整雞立即放入冰水內(nèi)冷卻。
6.冷卻后的整雞濾干水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時(shí)左右。
7.將雞切塊，調(diào)好自家喜歡的調(diào)料 ，可以享用了。
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