蠶豆的10種做法
蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高，是一座營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)。那么，大家知道蠶豆怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹10種蠶豆的做法。
1清炒蠶豆的做法
食材：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根。
做法：
1.熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒(méi)把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖。
3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
2.百合蝦仁燴蠶豆的做法
食材：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：
1、新鮮的蠶豆，剝?nèi)ケ砥?，成蠶豆米。
2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘后，去處，去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘后再剝，會(huì)更好操作)，成蝦仁。用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白胡椒粉和料酒抓勻腌制。
3、新鮮的百合，掰開(kāi)成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水分。
4、鍋中放水燒開(kāi)，倒入蠶豆米，焯水一分鐘。
5、焯好水的蠶豆撈出，過(guò)涼水，瀝干備用。
6、鍋燒熱放油，油溫?zé)岬臅r(shí)候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。
7、用鍋中余油煸炒焯過(guò)水的蠶豆米，大約一分鐘。
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調(diào)入少許鹽，一點(diǎn)白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。
3.培根炒蠶豆的做法
食材： 蠶豆適量，培根2片，松子仁適量，色拉油適量，食鹽少許，生抽少許。
做法：
1.培根切小塊。
2.蠶豆在開(kāi)水中焯2分鐘。
3.炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒。
4.放入松子仁翻炒。
5.松子炒到微黃后放入蠶豆翻炒。
6.撒入少許鹽。
7.淋入少許生抽調(diào)味。
8.翻炒2分鐘即可。
4.臘腸蒸蠶豆的做法
食材： 蠶豆300克，臘腸1根，蔥適量。
做法：
1.臘腸切片，用清水泡軟。
2.蠶豆去殼。
3.蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點(diǎn)點(diǎn)糖炒勻，并加少許水翻炒均勻。(蠶豆比較吸水加點(diǎn)水口感會(huì)更好)
4.臘腸瀝干水份入油鍋翻炒至變色。(臘腸本身有味道，不用另外調(diào)味)
5.炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面，入鍋蒸10分鐘，出鍋撒蔥花。
5.剁椒蠶豆米的做法
食材： 蠶豆米，雞蛋，紅剁椒。
做法：
1.雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用。
2.利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味，然后下入蠶豆米炒至顏色變翠綠后放入炒好的雞蛋，下少許鹽、雞精調(diào)味。
3.倒入少量高湯，略煮即可。
6.蠶豆臘腸燜飯的做法
食材： 大米(也可加入少許糯米)，蠶豆，豌豆，臘腸 麻辣腸(豆和腸可只用其中一種)，蔥姜，生抽、蠔油、鹽。
做法：
1.米洗凈浸泡(跟平時(shí)水量一樣)。
2.蠶豆豌豆剝?nèi)ザ骨v，有的很大的蠶豆(有可能老了)可再剝掉外皮(即蠶豆板)。
3.香腸臘腸切片。蔥切大段兒，姜切絲。
4.鍋入油(比炒菜略多些)，小火將蔥炸至金黃不變焦。
5.倒入姜絲、蠶豆和豌豆略炒。
6.調(diào)入生抽、蠔油和鹽，炒勻。將蔥段兒夾出扔掉。
7.炒好后倒入事先浸泡的米中。
8.用電飯煲按正常的米飯程序燜煮。
9.大約10-15分鐘后打開(kāi)電飯煲，放入香腸片，繼續(xù)燜煮。
10.程序結(jié)束后再燜幾分鐘，然后打開(kāi)，將飯翻拌勻。
7.蠶豆蛋炒飯的做法
食材： 黃油，蠶豆米，雞蛋，胡蘿卜，米飯，鹽。
做法：
1.蠶豆米入沸水鍋里煮熟，去皮。
2.雞蛋磕入碗中打散成蛋液。
3.炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放入一小片黃油滑鍋，倒入蛋液攤成蛋餅熟透后鏟碎。
4.胡蘿卜洗凈切小丁。
5.炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放入黃油。
6.待黃油化開(kāi)，放入隔夜米飯,、胡蘿卜丁,、適量鹽翻炒均勻。
7.最后放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤(pán)即可。
8.蠶豆?fàn)Z韭菜的做法
食材： 蠶豆500克，韭菜150克。
做法：
1.蠶豆洗凈焯水備用. 韭菜洗凈切斷備用。
2.鍋內(nèi)加入清水100ml，開(kāi)大火，倒入蠶豆，加入適量的食用油加蓋煮。
3.待蠶豆煮熟倒入韭菜，加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋。
9.雪菜蠶豆的做法
食材： 蠶豆250克，雪菜150克，油鹽姜蔥適量。
做法：
1.起鍋放油把姜蔥煸香，再放雪菜、蠶豆煸炒。
2.放水燜煮約5分鐘后，放鹽調(diào)味即可。
10.蠶豆冬瓜湯的做法
食材： 鮮蠶豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，鹽，香油。
做法：
1.鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊。
2.鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨后倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒(méi)過(guò)菜。
3.水煮開(kāi)后，再煮兩分鐘即可關(guān)火。最后調(diào)入鹽和香油。
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