蠶豆的10種做法
蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì),猶其是磷和鉀含量較高,是一座營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)。那么,大家知道蠶豆怎么做好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹10種蠶豆的做法。
1清炒蠶豆的做法
食材:蠶豆3斤,蒜2顆,小蔥4、5根。
做法:
1.熱鍋下冷油,油稍熱后放蒜片,煸出香味,放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
2.加很少量水,蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒(méi)把握可以嘗一下,豆子酥爛即可)加鹽,少量糖。
3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
2.百合蝦仁燴蠶豆的做法
食材:蠶豆,明蝦,新鮮百合,鹽,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油。
做法:
1、新鮮的蠶豆,剝?nèi)ケ砥?,成蠶豆米。
2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘后,去處,去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘后再剝,會(huì)更好操作),成蝦仁。用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白胡椒粉和料酒抓勻腌制。
3、新鮮的百合,掰開(kāi)成一瓣瓣,沖洗一下瀝干水分。
4、鍋中放水燒開(kāi),倒入蠶豆米,焯水一分鐘。
5、焯好水的蠶豆撈出,過(guò)涼水,瀝干備用。
6、鍋燒熱放油,油溫?zé)岬臅r(shí)候,倒入腌制好的蝦仁,滑炒至變色,盛出備用。
7、用鍋中余油煸炒焯過(guò)水的蠶豆米,大約一分鐘。
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合,調(diào)入少許鹽,一點(diǎn)白糖和一些香麻油,翻炒均勻即可出鍋。
3.培根炒蠶豆的做法
食材: 蠶豆適量,培根2片,松子仁適量,色拉油適量,食鹽少許,生抽少許。
做法:
1.培根切小塊。
2.蠶豆在開(kāi)水中焯2分鐘。
3.炒鍋倒入少許油,放入培根翻炒。
4.放入松子仁翻炒。
5.松子炒到微黃后放入蠶豆翻炒。
6.撒入少許鹽。
7.淋入少許生抽調(diào)味。
8.翻炒2分鐘即可。
4.臘腸蒸蠶豆的做法
食材: 蠶豆300克,臘腸1根,蔥適量。
做法:
1.臘腸切片,用清水泡軟。
2.蠶豆去殼。
3.蠶豆入油鍋略炒,加半茶匙鹽以及一點(diǎn)點(diǎn)糖炒勻,并加少許水翻炒均勻。(蠶豆比較吸水加點(diǎn)水口感會(huì)更好)
4.臘腸瀝干水份入油鍋翻炒至變色。(臘腸本身有味道,不用另外調(diào)味)
5.炒好的蠶豆鋪在碗底,臘腸鋪在上面,入鍋蒸10分鐘,出鍋撒蔥花。
5.剁椒蠶豆米的做法
食材: 蠶豆米,雞蛋,紅剁椒。
做法:
1.雞蛋打散,入油鍋炒熟撈起備用。
2.利用炒雞蛋的油,先下入紅剁椒,煸出香味,然后下入蠶豆米炒至顏色變翠綠后放入炒好的雞蛋,下少許鹽、雞精調(diào)味。
3.倒入少量高湯,略煮即可。
6.蠶豆臘腸燜飯的做法
食材: 大米(也可加入少許糯米),蠶豆,豌豆,臘腸 麻辣腸(豆和腸可只用其中一種),蔥姜,生抽、蠔油、鹽。
做法:
1.米洗凈浸泡(跟平時(shí)水量一樣)。
2.蠶豆豌豆剝?nèi)ザ骨v,有的很大的蠶豆(有可能老了)可再剝掉外皮(即蠶豆板)。
3.香腸臘腸切片。蔥切大段兒,姜切絲。
4.鍋入油(比炒菜略多些),小火將蔥炸至金黃不變焦。
5.倒入姜絲、蠶豆和豌豆略炒。
6.調(diào)入生抽、蠔油和鹽,炒勻。將蔥段兒夾出扔掉。
7.炒好后倒入事先浸泡的米中。
8.用電飯煲按正常的米飯程序燜煮。
9.大約10-15分鐘后打開(kāi)電飯煲,放入香腸片,繼續(xù)燜煮。
10.程序結(jié)束后再燜幾分鐘,然后打開(kāi),將飯翻拌勻。
7.蠶豆蛋炒飯的做法
食材: 黃油,蠶豆米,雞蛋,胡蘿卜,米飯,鹽。
做法:
1.蠶豆米入沸水鍋里煮熟,去皮。
2.雞蛋磕入碗中打散成蛋液。
3.炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火,放入一小片黃油滑鍋,倒入蛋液攤成蛋餅熟透后鏟碎。
4.胡蘿卜洗凈切小丁。
5.炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火,放入黃油。
6.待黃油化開(kāi),放入隔夜米飯,、胡蘿卜丁,、適量鹽翻炒均勻。
7.最后放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤(pán)即可。
8.蠶豆?fàn)Z韭菜的做法
食材: 蠶豆500克,韭菜150克。
做法:
1.蠶豆洗凈焯水備用. 韭菜洗凈切斷備用。
2.鍋內(nèi)加入清水100ml,開(kāi)大火,倒入蠶豆,加入適量的食用油加蓋煮。
3.待蠶豆煮熟倒入韭菜,加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋。
9.雪菜蠶豆的做法
食材: 蠶豆250克,雪菜150克,油鹽姜蔥適量。
做法:
1.起鍋放油把姜蔥煸香,再放雪菜、蠶豆煸炒。
2.放水燜煮約5分鐘后,放鹽調(diào)味即可。
10.蠶豆冬瓜湯的做法
食材: 鮮蠶豆200克,冬瓜200克,豆腐200克,鹽,香油。
做法:
1.鮮蠶豆洗凈,冬瓜洗凈去皮切塊,豆腐切小塊。
2.鍋中倒入少許底油,先倒入冬瓜塊翻炒,隨后倒入蠶豆和豆腐塊,倒入清水沒(méi)過(guò)菜。
3.水煮開(kāi)后,再煮兩分鐘即可關(guān)火。最后調(diào)入鹽和香油。
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