9款布丁的做法
9款布丁的做法
在某個(gè)午后，來一份冰冰涼涼、細(xì)膩柔滑而醇厚香甜的布丁，瞬間挑逗味蕾，心情也變得甜蜜而美好。那么，大家知道布丁怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹9款布丁的做法。
1、抹茶奶酪布丁的做法
材料
奶油奶酪 70G、 淡奶油 80G 、牛奶 100G、蛋黃 1個(gè)、 抹茶粉 5G、糖 20G 、楓糖漿 少許 、鹽 少許
制作步驟
1、 奶油奶酪軟化后加入糖拌勻
2、 加熱牛奶和淡奶油混合液，將抹茶粉加入拌勻
3、 將一個(gè)蛋黃加入到1中拌勻
4、 將溫?zé)岬幕旌弦?步驟2)，緩緩倒入奶酪糊中拌勻
5、 過篩4的布丁液2遍，倒入耐熱容器中
6、 烤箱160°，水浴法，30分鐘
2、香草拿鐵布丁的做法
材料
魚膠粉 8g 、細(xì)砂糖 20g 、全脂牛奶 450ml 、魚膠粉 15g、 細(xì)砂糖 35g 、熱水 75ml、 咖啡 135ml 、冷水 75g 、天然香草精 1小勺 、咖啡豆 適量、 打發(fā)淡奶油 適量
步驟
1、15g魚膠粉加75g冷水放入容器攪拌均勻，容器隔熱水講魚膠粉融化成魚膠液備用
2、35g白砂糖放進(jìn)量杯加入75ml熱水?dāng)嚢枞诨尤?5ml萃取的咖啡，再倒入450g牛奶中拌勻，加香草精拌勻，再倒入魚膠液拌勻，過篩倒入模具，表面若還有氣泡可用廚房紙去除
3、模具入冰箱冷藏1小時(shí)左右
4、8g魚膠粉加40g冷水拌勻隔熱融化，20g白砂糖加60ml熱水?dāng)噭蚣尤?0ml萃取咖啡，再倒入魚膠液拌勻
5、從冷藏取出模具，加咖啡倒在快完全凝固的拿鐵布丁上，再將模具入冰箱冷藏定型
6、鉑金硅膠模脫模很容易，裝盤點(diǎn)綴淡奶油和咖啡豆，一道沁心涼爽的咖啡甜點(diǎn)就完成了
3、南瓜奶酪布丁的做法
材料
材料：奶油奶酪 80g 、砂糖 60g 、牛奶 280g 、淡奶油 200g 、雞蛋 2個(gè)、檸檬汁 5g 、香草莢 半根、 南瓜泥 200g
制作步驟
1、 奶油奶酪隔水軟化，分次加入砂糖攪拌成蛋黃醬狀。
2、 加入檸檬汁繼續(xù)攪拌。
3、 牛奶加淡奶油加香草籽在奶鍋里加熱(不用到沸騰)，慢慢倒進(jìn)2里面輕輕攪拌
4、 雞蛋攪拌開來后，將3的奶油奶酪液體慢慢分多次加進(jìn)雞蛋里面輕輕攪拌。
5 、過濾以后倒入容器里面，150度水浴法烤30到40分鐘(插一根牙簽進(jìn)去，站住了就好了)
6、 跟舒芙蕾奶酪蛋糕一樣～一定要冷藏一個(gè)晚上才能吃～
7、 吃之前可以撒了焦糖粉，也可以自己煮焦糖液。
4、奶油焦糖布丁的做法
材料
鮮奶 500ml 、鮮奶油 250ml 、白砂糖 100g 、吉利丁 4 片
制作步驟
1、準(zhǔn)備材料
2、在鮮奶中加入鮮奶油、白砂糖20g，中火煮至糖溶化，但不要煮沸
3、加入吉利丁，攪拌至溶化
4、將剩下的白砂糖倒入平底鍋中，中火炒制
5、炒到糖化成褐色的糖漿，便制成了焦糖
6、將焦糖倒入模子里，再加入混合奶汁。放涼后放入冰箱冷藏4小時(shí)即可
5、藍(lán)莓奶酪布丁的做法
材料
藍(lán)莓 500g 、白砂糖 275g 、檸檬 1/2個(gè) 、淡奶油 200g 、奶油奶酪 90g 、蛋黃 2個(gè) 、魚膠粉 8g 、水 200ml 、鮮薄荷葉 2片
步驟
1、準(zhǔn)備材料。
2、魚膠粉加入50ml水煮至融化
3、淡奶油、白砂糖(75g)和蛋黃混合，隔水加熱，并不停地?cái)嚢璧綕獬怼?/p>
4、奶油奶酪切成小塊，放入碗中，也隔水加熱，攪拌至濃稠
5、將淡奶油與蛋黃的混合液與奶油奶酪混合攪拌均勻，加入融化的魚膠粉攪拌均勻?yàn)椴级∫?/p>
6、將布丁液過篩后倒入容器中，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室，直至凝固
7、在等待布丁凝固的同時(shí)，把藍(lán)莓洗凈，放入攪拌機(jī)中(留幾顆漂亮的做裝飾)，加入剩余的白砂糖，擠入檸檬汁，攪打成藍(lán)莓泥
8、把打好的藍(lán)莓泥倒入小鍋中，加入200ml水，開小火加熱
9、不停攪拌直到黏稠，藍(lán)莓果醬就做好了
10、在凝固的布丁上澆上藍(lán)莓果醬，再用整粒藍(lán)莓和薄荷葉裝飾就可以了
6、草莓棗糕布丁的做法
材料
牛奶 200ml 、雞蛋 1個(gè)、松子棗糕 1塊、草莓 幾顆
制作步驟
1、準(zhǔn)備好材料
2、雞蛋敲入牛奶中
3、將二者混合均勻，不要超過容器的60%，因?yàn)樗鼤虻暮芨?/p>
4、把棗糕切成豎條，插進(jìn)蛋奶混合液中，因?yàn)樗銐蛱?，就不要加糖?/p>
5、預(yù)熱烤箱至170度，上下火烘烤30~35分鐘，(發(fā)現(xiàn)上色可以加蓋錫紙)
6、出爐后，加上切成顆粒的草莓就可以了
7、香蕉奶油布丁的做法
材料
淡奶油 750ml 、香草莢 1根 、蛋黃 6只 、細(xì)白砂糖 75g 、白砂糖 75g、 小香蕉 6根
制作步驟
1、準(zhǔn)備材料
2、將小香蕉去皮、縱向?qū)Π肫书_;把香草籽從香草莢中取出來，備用?？鞠漕A(yù)熱到160度
3、淡奶油和香草籽放入鍋中，中火燒開
4、蛋黃加入細(xì)白砂糖攪打均勻，倒入香草奶油鍋中，用勺子不斷地輕輕攪拌，繼續(xù)用中火加熱4-6分鐘
5、直至蛋奶糊變稠，并能附著在勺子上。把蛋奶糊盛入一只干凈的碗中，備用
6、取4個(gè)約400ml的烤皿，把切好的小香蕉分別放進(jìn)烤皿，倒入蛋奶糊?？颈P中加入足量的熱水(以沒過烤皿外壁的一半為宜)，放上烤皿，用160度烤25-30分鐘，直至蛋奶糊凝固后取出，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)
7、白砂糖放入一只小鍋內(nèi)，用小火加熱，直至砂糖成金棕色的焦糖狀，離火，用勺子將焦糖盛出，淋在布丁上就完成了
8、米飯布丁的做法
材料
雞蛋 2個(gè)、 米飯 1碗、 全脂牛奶 2杯、葡萄干 15g、白砂糖 30g、 牛油 1小塊、 桂皮粉 3g
制作步驟
1、雞蛋磕在碗里打散
2、鍋中倒入米飯、牛奶、葡萄干和白砂糖攪勻，用小火燜煮5分鐘，冷卻后倒入蛋液攪拌
3、在布丁碗中涂上牛油，倒入拌好的米飯蛋液(如沒有布丁碗，用其它耐高溫的小碗也行)，防入微波爐中高火加熱4分鐘
4、取出稍微晾涼一點(diǎn)，在布丁表面撒上桂皮粉。冷食、熱食均可
9、獼猴桃布丁的做法
材料
布丁粉 40克 、雞蛋 1個(gè)、 獼猴桃果肉 25克、水 180ml、白糖 3克
制作步驟
1、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻
2、將雞蛋液過篩
3、湯鍋加冷水燒開
4、加入布丁粉和白糖拌勻
5、下雞蛋液朝一個(gè)方向攪拌約1分鐘，加獼猴桃丁拌勻關(guān)火
6、把做好的布丁液倒入布丁碗中，晾涼后放入冰箱冷藏半小時(shí)即可食用
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