好吃的鍋包肉要如何做
好吃的鍋包肉要如何做
鍋包肉通常將豬里脊肉切片腌入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。你喜歡吃鍋包肉嗎?你知道要怎么做鍋包肉嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的鍋包肉要如何做?
鍋包肉好吃做法一
材料
豬里脊肉
配料:小蔥
調(diào)料:白醋番茄醬 料酒 鹽 植物油 白砂糖
做法
1、豬里脊洗凈,放入冰箱冷凍室凍至略硬后取出。
2、切成厚度約2毫米的肉片。
3、將肉片放入容器中,放入少許鹽、料酒、淀粉,抓勻后腌制20分鐘。
4、將蔥白切成長絲。
5、將蕃茄醬、橙汁倒入碗中,放入適量白糖、白醋、鹽、水,調(diào)勻成汁。
6、淀粉倒入大碗中,一點點加入適量水,干稀度為抓起時順手淌汁為宜。再加少許鹽、幾滴油,抓拌均勻。
7、把腌好的肉片放入淀粉糊中,抓拌,使之均勻地掛上淀粉糊。
8、鍋內(nèi)倒入油,待油溫升至六、七成熱。切片洋蔥放入鍋中,順著洋蔥周圍冒起連串的泡泡即可。
9、將肉片掛上淀粉糊,逐片下入鍋中。
10、炸至顏色金黃即撈出,直至將全部肉片都炸好。
11、火略轉(zhuǎn)大,待油溫升高后將全部肉片都倒入鍋中再炸一次,略炸20秒左右即撈出。
12、炒鍋放少許油,油溫升高后放入蔥絲,略炒出香即倒入調(diào)汁,用鍋鏟炒勻,倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調(diào)汁,再放入少許油,翻炒均勻即可盛出
鍋包肉好吃做法二
材料
梅肉(里脊肉),生抽,鹽,白糖,白醋,淀粉,雞蛋,胡蘿卜,香菜,香蔥,姜
做法
1.胡蘿卜去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段;
2.梅肉切成2-3mm的肉片(不要太薄,口感會偏干)
3.淀粉(地瓜粉)磕入一粒雞蛋,再加入適量的清水,混合成濃稠度適宜的面糊
4.鍋中燒熱油,將肉一片片掛糊后,放入炸至金黃色;
5.炒鍋中放底油,將胡蘿卜絲、香菜、香蔥、姜片放入翻炒;
6.待胡蘿卜絲炒軟后,倒入炸好的肉片;
7.最后調(diào)入適量的調(diào)味汁,翻炒均勻,即可。(生抽、鹽、糖、白醋混合調(diào)成一碗調(diào)味汁)
鍋包肉好吃做法三
材料
配 料:豬里脊肉300克 姜絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。
做法
操 作:
1.豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片,用精鹽、料酒拌勻碼味;用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊;另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上,放入色拉油燒至六七成熱,先將碼好味的肉片與稠糊拌勻,再一片片展開,逐一下入鍋中,炸至外酥內(nèi)嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油,投入姜絲、蔥絲炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均勻后起鍋裝盤,撒上香菜即成。
鍋包肉好吃做法四
材料
里脊肉250克,粟粉50克,料酒1湯勺,香菜1小把,蔥姜蒜適量,白糖1湯勺,醋1湯勺,生抽1湯勺,料酒1湯勺,鹽1茶匙,清水1湯勺
做法
1.里脊肉切成片備用
2.把切好的里脊片放入碗中,加入1勺料酒,腌制片刻
3.取出后一片一片鋪在淀粉上,兩面都沾滿淀粉
4.鍋中加入炒菜油,建議選小鍋,這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出
5.放在廚房用紙上,吸去多余油脂
6.香菜洗凈切斷備用
7.白糖一勺加入鹽
8.加入一勺醋和生抽
9.放入一勺料酒,用水調(diào)勻
10.鍋中放入底油,油溫慢慢升高
11.放入蔥姜蒜爆香鍋底
12.再放入炸過的肉片,淋入料汁,翻炒至勻,關(guān)火放入香菜,燜2分鐘左右即可出鍋裝盤