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美味的魷魚(yú)菜肴做法介紹

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  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過(guò)研究發(fā)現(xiàn),魷魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚(yú)。你想了解好吃美味的魷魚(yú)菜肴要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下美味的魷魚(yú)菜肴做法有哪些?

  美味的魷魚(yú)菜肴——鐵板魷魚(yú)

  材料

  鮮魷魚(yú)一條,洋蔥一個(gè),干辣椒一小把,姜兩片,蔥一段,調(diào)味料:鹽,生抽,醬油

  做法

  1 魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜,切成細(xì)絲控干水分

  2 放入油鍋中炸得微黃撈出,蔥姜,洋蔥切絲

  3 鍋留底油燒5成熱,加干辣椒炒香,放入蔥姜絲煸炒

  4 加入洋蔥,魷魚(yú)絲,烹入鹽,生抽醬油炒勻

  5 放在燒熱的鐵板上上桌

  美味的魷魚(yú)菜肴——韓式辣炒魷魚(yú)

  材料

  魷魚(yú)1條,洋蔥1/2個(gè),蒜、少許,姜少許,韓式辣椒醬3大勺,料酒3大勺,鹽1/2小勺,糖1小勺,胡椒粉少許,炒熟白芝麻少許

  做法

  1、洋蔥、蒜、姜切末。

  2、魷魚(yú)去除表皮和內(nèi)臟,洗凈后豎向切成條狀。

  3、魷魚(yú)加入調(diào)料和洋蔥、姜、蒜末腌制2個(gè)小時(shí)以上。

  4、鍋中到油燒熱,將洋蔥絲放入煸炒出香味。

  5、再將腌制好的魷魚(yú)和腌料一起倒入鍋中大火翻炒。

  6、最后起鍋時(shí)加入炒香的白芝麻增香即可。

  小訣竅

  1、魷魚(yú)身體部分豎向切條,炒的時(shí)候會(huì)自然卷起,當(dāng)然也可以橫著切圈或者刀工厲害的話切成十字花刀也很漂亮。

  2、魷魚(yú)在制作過(guò)程中,不太容易入味,所以最好能多腌制幾個(gè)小時(shí)。腌制的時(shí)候記得要放入冰箱冷藏保存。

  3、魷魚(yú)很容易炒老,所以要大火快炒才能保持魷魚(yú)鮮嫩的口感。

  4、韓式辣椒醬顏色看起來(lái)很火爆,其實(shí)辣度倒還好,喜歡吃辣的可以在爆香洋蔥的時(shí)候加幾個(gè)干辣椒一起煸炒讓辣味更足。

  美味的魷魚(yú)菜肴——魷魚(yú)絲炒韭菜

  材料

  干魷魚(yú)3條,韭菜1把,紅青椒,蔥姜蒜適量,花椒,八角,桂皮,老抽,料酒,鹽,生抽

  做法

  1、將干魷魚(yú)用食用堿水泡發(fā)12小時(shí),然后再用清水泡2小時(shí),去除堿味;

  2、泡好后將魷魚(yú)上的粘液等臟東東處理干凈;

  3、將魷魚(yú)切成絲,韭菜切成段;

  4、鍋中入油,爆香蔥、姜、蒜,倒入魷魚(yú)絲,調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分鐘即可。

  美味的魷魚(yú)菜肴——醬爆魷魚(yú)

  材料

  鮮魷魚(yú)2條,郫縣豆瓣一大勺,干紅椒20個(gè),姜2片,【調(diào)味料】:糖,料酒

  做法

  1 魷魚(yú)去內(nèi)臟,黑膜洗干凈切成絲,姜切絲,把郫縣豆瓣用刀剁碎

  2 炒鍋放油燒熱,加豆瓣炒出紅油,放入姜絲和干紅椒炒香

  3 加入魷魚(yú)絲翻炒,烹入料酒和少許糖,炒勻盛出來(lái)

  小訣竅

  不用再加鹽了,豆瓣很咸,加糖是為了調(diào)味的,炒的時(shí)候火可以大一些,時(shí)間短

  些,別把魷魚(yú)炒老了,怕辣的可以少放干紅椒

  美味的魷魚(yú)菜肴——糯米魷魚(yú)卷

  材料

  冰鮮魷魚(yú)3條,糯米,瑤柱,蝦米,香菇,香菜,醬油,蔥,生菜,姜末

  做法

  1、糯米洗后泡水半小時(shí)左右,上籠隔水蒸熟備用,冰鮮魷魚(yú)去內(nèi)臟,撕去表面的薄皮洗凈備用。

  2、干香菇泡軟后洗凈切小粒,瑤柱用清水泡后稍扯成小塊,蝦米用清水泡后切大粒,香菜洗凈,把香菜莖部份切碎,葉放一邊備用。

  3、鍋里放少少油,下瑤柱、蝦米、香菇粒炒香。

  4、倒入蒸好的糯米飯炒勻。

  5、加入適量醬油炒勻后關(guān)火,放入生姜末和香菜粒拌勻。

  6、糯米飯餡料就做好啦,就這么嘗了一口,香呀!

  9、拿一條洗好的魷魚(yú),往里塞入糯米飯餡料,壓緊,松了的話切開(kāi)會(huì)散,最后用牙簽扎住收口。

  10、蒸籠底鋪上荷葉,再撒上多余的糯米飯,加些生菜墊底。

  11、把填好料的魷魚(yú)整個(gè)放在籠里,魷魚(yú)須也擺邊上,再撒上些蔥絲、姜絲、香菜葉,蒸鍋里水沸騰后放入蒸籠隔水大火蒸5分鐘出籠。

  12、稍涼后切厚片再放入蒸籠里就可以上桌享用了。

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