美味的魷魚菜肴做法介紹
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn),魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn),其營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。你想了解好吃美味的魷魚菜肴要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下美味的魷魚菜肴做法有哪些?
美味的魷魚菜肴——鐵板魷魚
材料
鮮魷魚一條,洋蔥一個(gè),干辣椒一小把,姜兩片,蔥一段,調(diào)味料:鹽,生抽,醬油
做法
1 魷魚去掉內(nèi)臟和膜,切成細(xì)絲控干水分
2 放入油鍋中炸得微黃撈出,蔥姜,洋蔥切絲
3 鍋留底油燒5成熱,加干辣椒炒香,放入蔥姜絲煸炒
4 加入洋蔥,魷魚絲,烹入鹽,生抽醬油炒勻
5 放在燒熱的鐵板上上桌
美味的魷魚菜肴——韓式辣炒魷魚
材料
魷魚1條,洋蔥1/2個(gè),蒜、少許,姜少許,韓式辣椒醬3大勺,料酒3大勺,鹽1/2小勺,糖1小勺,胡椒粉少許,炒熟白芝麻少許
做法
1、洋蔥、蒜、姜切末。
2、魷魚去除表皮和內(nèi)臟,洗凈后豎向切成條狀。
3、魷魚加入調(diào)料和洋蔥、姜、蒜末腌制2個(gè)小時(shí)以上。
4、鍋中到油燒熱,將洋蔥絲放入煸炒出香味。
5、再將腌制好的魷魚和腌料一起倒入鍋中大火翻炒。
6、最后起鍋時(shí)加入炒香的白芝麻增香即可。
小訣竅
1、魷魚身體部分豎向切條,炒的時(shí)候會(huì)自然卷起,當(dāng)然也可以橫著切圈或者刀工厲害的話切成十字花刀也很漂亮。
2、魷魚在制作過程中,不太容易入味,所以最好能多腌制幾個(gè)小時(shí)。腌制的時(shí)候記得要放入冰箱冷藏保存。
3、魷魚很容易炒老,所以要大火快炒才能保持魷魚鮮嫩的口感。
4、韓式辣椒醬顏色看起來很火爆,其實(shí)辣度倒還好,喜歡吃辣的可以在爆香洋蔥的時(shí)候加幾個(gè)干辣椒一起煸炒讓辣味更足。
美味的魷魚菜肴——魷魚絲炒韭菜
材料
干魷魚3條,韭菜1把,紅青椒,蔥姜蒜適量,花椒,八角,桂皮,老抽,料酒,鹽,生抽
做法
1、將干魷魚用食用堿水泡發(fā)12小時(shí),然后再用清水泡2小時(shí),去除堿味;
2、泡好后將魷魚上的粘液等臟東東處理干凈;
3、將魷魚切成絲,韭菜切成段;
4、鍋中入油,爆香蔥、姜、蒜,倒入魷魚絲,調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
美味的魷魚菜肴——醬爆魷魚
材料
鮮魷魚2條,郫縣豆瓣一大勺,干紅椒20個(gè),姜2片,【調(diào)味料】:糖,料酒
做法
1 魷魚去內(nèi)臟,黑膜洗干凈切成絲,姜切絲,把郫縣豆瓣用刀剁碎
2 炒鍋放油燒熱,加豆瓣炒出紅油,放入姜絲和干紅椒炒香
3 加入魷魚絲翻炒,烹入料酒和少許糖,炒勻盛出來
小訣竅
不用再加鹽了,豆瓣很咸,加糖是為了調(diào)味的,炒的時(shí)候火可以大一些,時(shí)間短
些,別把魷魚炒老了,怕辣的可以少放干紅椒
美味的魷魚菜肴——糯米魷魚卷
材料
冰鮮魷魚3條,糯米,瑤柱,蝦米,香菇,香菜,醬油,蔥,生菜,姜末
做法
1、糯米洗后泡水半小時(shí)左右,上籠隔水蒸熟備用,冰鮮魷魚去內(nèi)臟,撕去表面的薄皮洗凈備用。
2、干香菇泡軟后洗凈切小粒,瑤柱用清水泡后稍扯成小塊,蝦米用清水泡后切大粒,香菜洗凈,把香菜莖部份切碎,葉放一邊備用。
3、鍋里放少少油,下瑤柱、蝦米、香菇粒炒香。
4、倒入蒸好的糯米飯炒勻。
5、加入適量醬油炒勻后關(guān)火,放入生姜末和香菜粒拌勻。
6、糯米飯餡料就做好啦,就這么嘗了一口,香呀!
9、拿一條洗好的魷魚,往里塞入糯米飯餡料,壓緊,松了的話切開會(huì)散,最后用牙簽扎住收口。
10、蒸籠底鋪上荷葉,再撒上多余的糯米飯,加些生菜墊底。
11、把填好料的魷魚整個(gè)放在籠里,魷魚須也擺邊上,再撒上些蔥絲、姜絲、香菜葉,蒸鍋里水沸騰后放入蒸籠隔水大火蒸5分鐘出籠。
12、稍涼后切厚片再放入蒸籠里就可以上桌享用了。