魷魚(yú)的4種可口好吃做法
魷魚(yú)須煮熟透后再食,皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚(yú)之類(lèi)的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼,脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。你知道如何做出可口好吃的魷魚(yú)嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦魷魚(yú)的4種可口好吃做法。
一、甜辣魷魚(yú)的可口好吃做法
材料
冰鮮魷魚(yú)1只,大蔥1根,姜5片,青椒1個(gè),紅椒1個(gè),甜辣醬30毫升,白酒15毫升,料酒15毫升,白糖8克,鹽5克,水淀粉30毫升
做法
1.將魷魚(yú)頭部和身體分離,剪開(kāi)腹部,即可看見(jiàn)魷魚(yú)腹部有一根透明的骨頭,剔除干凈,然后再仔細(xì)的將魷魚(yú)外層的黑色薄膜撕干凈,反復(fù)用清水沖洗干凈;
2.在魷魚(yú)內(nèi)部?jī)A斜約45度,輕輕的斜切出(///)花紋不要切斷,然后再反轉(zhuǎn)到另一頭,切出(\\)的花紋,最后魷魚(yú)身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋(XXX),然后再改刀切成長(zhǎng)約4-5厘米,寬2厘米左右的塊;
3.炒鍋中加入清水用大火燒開(kāi),此時(shí)將切好的魷魚(yú)加入水淀粉拌勻,腌制5-10分鐘,鍋中的水燒開(kāi)后,加入蔥2段、姜2片,以及料酒,然后放入魷魚(yú),用鏟子劃散,看到魷魚(yú)變白,翻出花紋后,立即用漏勺撈出;
4.撈出有魷魚(yú)反復(fù)用清水沖洗干凈,然后瀝水備用。炒鍋中加入油,燒到4成熱時(shí),放入余下的蔥、姜炒出香味,然后放入焯燙好的魷魚(yú);
5.加入甜辣醬,白糖,鹽拌勻,然后立即放入青紅椒,淋入高度白酒,拌勻后立即出鍋。
二、雙椒爆魷魚(yú)的可口好吃做法
材料
冰鮮魷魚(yú)一條約350克,尖椒2個(gè),紅椒1個(gè),姜絲少許,蔥白,料酒一匙,油,鹽少許,糖
做法
1.青紅椒去籽切成小塊,魷魚(yú)去掉內(nèi)臟清洗干凈后,改十字花刀。
2.切好的魷魚(yú)塊放點(diǎn)鹽,料酒拌勻腌幾分鐘.
3.把改好刀的魷魚(yú)塊放少許鹽,料酒拌勻腌幾分鐘。
4.鍋里注入清水,放進(jìn)姜片和蔥白,水開(kāi)后,把魷魚(yú)塊放進(jìn)鍋時(shí),同時(shí)倒進(jìn)一匙料酒,此時(shí)動(dòng)作一定要快,魷魚(yú)塊一卷起來(lái)就要馬上撈起。
5.油熱后放姜絲及青紅椒塊爆香后,把魷魚(yú)卷放進(jìn)鍋里,加少許鹽和糖調(diào)味,然后溜點(diǎn)料酒,翻勻后即可上碟。
三、鐵板魷魚(yú)的可口好吃做法
材料
鮮魷魚(yú)一條,洋蔥一個(gè),干辣椒一小把,姜兩片,蔥一段,調(diào)味料:鹽,生抽,醬油
做法
1 魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜,切成細(xì)絲控干水分
2 放入油鍋中炸得微黃撈出,蔥姜,洋蔥切絲
3 鍋留底油燒5成熱,加干辣椒炒香,放入蔥姜絲煸炒
4 加入洋蔥,魷魚(yú)絲,烹入鹽,生抽醬油炒勻
5 放在燒熱的鐵板上上桌
四、醬爆魷魚(yú)的可口好吃做法
材料
鮮魷魚(yú)2條,郫縣豆瓣一大勺,干紅椒20個(gè),姜2片,【調(diào)味料】:糖,料酒
做法
1 魷魚(yú)去內(nèi)臟,黑膜洗干凈切成絲,姜切絲,把郫縣豆瓣用刀剁碎
2 炒鍋放油燒熱,加豆瓣炒出紅油,放入姜絲和干紅椒炒香
3 加入魷魚(yú)絲翻炒,烹入料酒和少許糖,炒勻盛出來(lái)
小訣竅
不用再加鹽了,豆瓣很咸,加糖是為了調(diào)味的,炒的時(shí)候火可以大一些,時(shí)間短
些,別把魷魚(yú)炒老了,怕辣的可以少放干紅椒
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