燒茄子的家常做法
燒茄子的家常做法
茄子適宜發(fā)熱、咯血、便秘、高血壓、動(dòng)脈硬化、壞血病、眼底出血、皮膚紫斑癥等容易內(nèi)出血的人食用。你喜歡自己動(dòng)手做燒茄子?你知道如何做出可口好吃的燒茄子嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹燒茄子的家常做法。
燒茄子的家常做法一
燒茄子的材料
主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥
配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水
燒茄子的做法
1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻(用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油)
2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻動(dòng)，以免炸糊。撈的時(shí)候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。
3、炒鍋內(nèi)留少許底油(油一定要少，因?yàn)榍炎颖旧碛杏土?，放入姜、蒜爆香。
4、再加入郫縣豆瓣醬(火要小點(diǎn)，以免把醬炒糊)
5、入青紅椒翻炒。
6、入炸好的茄子同炒。
7、最后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁(鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水)，翻炒均勻即可。
燒茄子的家常做法二
燒茄子的材料
長(zhǎng)條茄子2根 小蔥1根 大蒜5瓣 青紅小辣椒各2根 鹽1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)橄欖油1湯匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)
燒茄子的做法
1)將茄子洗凈，用刀豎著切開3/4(不要切斷)，放入微波爐中，高火力加熱4分鐘。
2)將茄子拿出后，平方在烤盤上，放入烤箱用200度，烤10分鐘后拿出。
3)將大蒜壓成泥，調(diào)入鹽，糖，橄欖油，香油和切碎的青紅椒，小蔥。
4)把調(diào)好的蒜汁填入茄子的中間，放入烤箱，繼續(xù)烤10分鐘即可。
燒茄子的家常做法三
燒茄子的材料
茄子，豬肉餡，四川豆瓣醬，蒜，姜，料酒，醬油，白糖，鹽，香蔥，醋
燒茄子的做法
1.茄子洗凈切成4厘米長(zhǎng)的段，提前用鹽抓一下讓茄子變軟
2.蔥姜蒜切末
3.鍋燒熱放一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入用鹽抓過的茄條
4.快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用
5.將鍋燒熱，放入油。煸香姜末和蒜末，放入豬肉餡翻炒
6.翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味，加入蔥花
7.放入剁碎的豆瓣醬翻炒，炒出香味和紅油再烹入料酒
8.放入煸軟的茄條，加白糖、醬油調(diào)味翻炒均勻融合香味
9.用少許水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少許醋。翻炒均勻即可出鍋裝盤
燒茄子的家常做法四
燒茄子的材料
【材料】：長(zhǎng)茄子300克 半肥瘦豬絞肉100克 青紅椒各一個(gè) 蒜蓉15克 姜蓉15克 香蔥碎10克
【調(diào)味料】：(沒有量匙的博友注意：甜面醬和生抽都很咸，炒茄子時(shí)不要放太多鹽)
炒茄子時(shí)放1/4茶匙鹽 甜面醬2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水
燒茄子的做法
1.茄子切長(zhǎng)條，先用冷水浸泡15分鐘。
2.鍋內(nèi)熱3大匙油，放入豬絞肉轉(zhuǎn)小火煸炒。
3.直至豬肉里的油脂逼出來，盛出備用。
4.放入泡過水的茄條，轉(zhuǎn)小火煸炒。
5.直至茄子變軟身，盛出備用。
6.鍋內(nèi)再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。
7.小火，放入甜面醬煸炒。
8.放入炒好的肉末及青，紅椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。
9.放入炒軟的茄條。
10.小火翻炒5分鐘左右至茄子入味，倒入水淀粉。
11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。
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