酸辣大白菜的不同做法
酸辣大白菜的不同做法
大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì),特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等,都有極大功效。你了解酸辣大白菜的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的酸辣大白菜嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下不同酸辣大白菜的好吃做法。
酸辣大白菜的不同做法1
材料
白蘿卜,包菜,鹽,干果香辣醬,香油,生抽,醋,辣椒油,檸檬汁幾滴
做法
1、鍋中放水,把洗干凈的包菜葉放入焯水,撈出馬上放入涼水中。
2、白蘿卜洗干凈去皮、切絲,放少許鹽和檸檬汁稍微腌制一下,把水?dāng)D干備用。
3、把包菜葉攤開,切去不規(guī)則多余的,放入擠干水分的蘿卜絲。
4、卷起來(lái),從中間切開成兩斷兒。
5、調(diào)汁,干果香辣醬、生抽、香油、醋、辣椒油攪拌均勻。
6、吃時(shí)夾一個(gè)粘汁即可,哈哈,一口一個(gè)蠻爽的哦。
小訣竅
1、沒有檸檬汁的也可以不放哦,我是看到還有檸檬就加了幾滴,增加清香味道。
2、我用的干果香辣醬里面就有白芝麻、花生、核桃等干果碎,沒有再放其他的了,如果沒有這個(gè)醬,你就隨便調(diào)汁吧,只要自家人喜歡就可以,不用這個(gè)醬完成可以呀。不過(guò),可以最后放些熟白芝麻哈,吃到嘴里蠻香的哦。
酸辣大白菜的不同做法2
材料
圓白菜,干辣椒,花椒,鹽,白醋,芡粉汁,味精
做法
1.將圓白菜洗凈,撕小塊。大小干辣椒,花椒,備好。鍋中倒入油,見熱。
2.放下花椒,尖干紅椒爆香。撈出炸好的花椒,尖辣椒。
3.倒入圓白菜翻炒均勻,加鹽,炒入味。
4.倒入少許白醋,再翻炒。
5.炒熟后,放少許糖,味精,少許圓辣椒,炒勻。
6.將調(diào)好的芡粉汁,倒下去,見黏稠即可。
小訣竅
1.圓白菜要用手撕,不要刀切,才會(huì)好吃。 2.鹽,醋,糖,味精的順序不能顛倒。否則本末倒置,到嘴的味兒會(huì)打折扣的。 3.芡粉汁不能太濃。否則會(huì)影響口感。 4.油要多些。 5.辣椒花椒炸的時(shí)候時(shí)間要短,不能焦。完了要撈起來(lái)。才不會(huì)影響美觀。 6.勾芡時(shí)候,把菜撥到周圍一點(diǎn),鍋鏟要不停的對(duì)著芡粉汁畫圈,才會(huì)均勻,透亮。
酸辣大白菜的不同做法3
菜譜簡(jiǎn)介 酸辣略甜,脆嫩可口。
材料
主料:圓白菜250克
調(diào)料:白砂糖30克,醋15克,花生油7克,鹽2克,辣椒(紅,尖,干)5克,大蔥5克,姜5克,白皮大蒜5克
做法
1、圓白菜去掉老葉,洗凈,切成細(xì)絲,用沸水燙一下,晾涼,擠去水分,放在盤內(nèi),用精鹽拌勻。
2、紅辣椒切細(xì)絲待用。
3、蔥、姜、蒜分別洗凈,均切成絲。
4、油放入鍋內(nèi),下入辣椒絲,稍炸。
5、投入蔥絲、姜絲、蒜絲,煸炒一下。
6、加入醋、白糖。
7、等糖醋汁發(fā)黏,澆在圓白菜上,拌勻即成。
酸辣大白菜的不同做法4
材料
白菜梆3片,干辣椒6根,白糖1湯匙15克,鹽1/2茶匙3克,米醋3湯匙45ml,生抽1湯匙15ml,大蔥5片,香油2滴
做法
1、白菜梆洗凈后,豎著對(duì)半切開,將刀斜45度的角度,將白菜片成片。
2、干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成絲(辣椒籽也留下)。大蔥切成片。
3、鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時(shí),放入干辣椒絲和蔥片爆香。
4、待辣椒絲顏色略微變深,能聞到辣味時(shí),倒入白菜片,翻炒2分鐘。
5、調(diào)入白糖、鹽、米醋和生抽,繼續(xù)翻炒1分鐘,出鍋前淋入2滴香油即可。
小訣竅
1、用白菜梆做這道菜,口感清脆。白菜葉子可以做個(gè)簡(jiǎn)單的白菜豆腐湯,也可以做一道:鮮蝦白菜包。
2、用白菜心做的菜:鴻運(yùn)當(dāng)頭。
3、另一道用白菜梆做的菜:干鍋臘肉白菜梆。
4、炒這個(gè)菜要持續(xù)保持大火快炒,隨著溫度的加熱,白菜會(huì)出一些湯,因此不要在炒制過(guò)程中加水,否則會(huì)影響口感。如果你買的白菜水分大,出的湯比較多,在起鍋時(shí)勾點(diǎn)水淀粉,效果會(huì)更好一些。
5、生抽是為了上色和增香,但生抽有一點(diǎn)的咸度,因此要注意酌量放鹽。