酸辣白菜的做法
酸辣白菜是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。主要食材是白菜,主要烹飪工藝是炒。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值,含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì),特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。你喜歡自己動手做酸辣白菜?你知道如何做出可口好吃的酸辣白菜嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下酸辣白菜的做法。
酸辣白菜的做法1
材料
大白菜(去掉外面的老菜幫),干辣椒,色拉油,鹽,醋,白糖,水淀粉
做法
1.白菜葉切大片、菜梗切塊,分開放;干辣椒切成小段。
2.炒鍋洗凈,我特意用洗滌靈洗了又洗滴,嘿嘿。倒油,倒入干辣椒小火慢炸。
3.待辣椒炸出香味,微微變色時倒入白菜梗翻炒約2分鐘,加鹽。
4.加入兩勺醋略炒后,倒入白菜葉及白糖。
5.炒至菜葉斷生,再用水淀粉勾芡就OK了。
酸辣白菜的做法2
材料
主料:大白菜1/4棵約400g
調(diào)料:干姜1大塊約30g,干紅辣椒8只,花椒1小把約30粒,香醋2湯匙,生抽2茶匙,白砂糖1湯匙15g,雞精1茶匙5g,鹽1茶匙5g,油1湯匙15ml
做法
1、干姜刮皮切成絲,大白菜外側(cè)的老葉剝?nèi)ゲ挥谩?/p>
2、將菜葉正片入沸水鍋,燙煮1-2分鐘至8成熟,取出瀝干水分。再切成2cm寬,5cm長的條狀。
3、將香醋、生抽、鹽、白砂糖、雞精放入小碗,充分混合攪拌成調(diào)味汁,與白菜條在稍大的容器中拌勻。
4、包裹了調(diào)味汁的白菜條擺入盤中,表面擺上姜絲。
5、大火加熱炒鍋,放入涼油,將干紅辣椒和花椒入鍋,改小火慢炸至辣椒變焦黃色。
6、花椒變黑色前離火,直接將油淋在盤中擺好的白菜上即成。
酸辣白菜的做法3
材料
白菜,干辣椒,蒜,油,鹽,醋,淀粉,味精
做法
1、白菜洗凈切段,干辣椒切段,蒜拍扁切蒜蓉。
2、先調(diào)好芡汁:一勺淀粉、少許味精、鹽、醋、清水,拌勻備用。
3、鍋內(nèi)注油燒至5成熱,加入干辣椒和蒜蓉炒香。
4、加入白菜,大火快速翻炒。
5、待白菜稍軟,加入事先準備好的芡汁,翻炒均勻出鍋。
酸辣白菜的做法4
菜譜簡介 酸辣爽口
材料
原料:娃娃菜250克,干紅辣椒五顆,鹽一小勺,糖一小勺,醋一大勺,生抽一小勺。,
做法
過程:1把娃娃菜洗凈,切去根部,切成大小合適的小塊。
2把干紅辣椒擠去里面的籽,切成小段,把上面的調(diào)料全都調(diào)在一起,調(diào)成味汁。
3坐鍋熱油,等油溫五成熱時放入干辣椒爆香,然后開大火,放入白菜快速翻炒,變色以后加入味汁,翻炒均勻以后就可以起鍋了。
小訣竅
炒蔬菜一定要開大火