紅燒三文魚的烹飪方法

　　中文的三文魚最早由港臺(tái)地區(qū)提出，是英文名salmon的音譯名，這是因?yàn)閟almon的英文發(fā)音近似于三文,三文魚不是魚類分類名稱，而是某些鮭科魚類或鮭鱒魚類的商品名稱。

　　三文魚(salmon)是一個(gè)統(tǒng)稱，三文魚是英語(yǔ)Salmon的音譯，其英語(yǔ)詞義為"鮭科魚"三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說(shuō)Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種:海鱒(Salmo Trutta)和虹鱒(Oncorhynchus mykiss)

　　紅燒三文魚是三文魚非常中式的家常做法，和我們制作其它紅燒魚的做法差不多，不過(guò)味道卻更加的鮮美，下面我們就詳細(xì)的看看這道菜的做法。

　　紅燒三文魚的做法一：

　　紅燒三文魚需要的材料有：三文魚、胡蘿卜、青豆、蔥姜、八角、辣椒、麻椒、鹽、白糖、生抽、胡椒粉、白酒、水淀粉、雞精。

　　1、三文魚切大塊，胡蘿卜切小丁。

　　2、接著用鹽、白酒、胡椒粉把三文魚腌漬15分鐘左右。

　　3、鍋中放少許油，燒制5成熱放三文魚兩面煎熟取出待用。

　　4、鍋留底油，煸香蔥姜片、八角、麻椒、干辣椒煸出香味，放入三文魚，烹入少許酒，加入胡蘿卜丁炒少許，放入青豆，加少許水，放鹽、生抽、雞精調(diào)味小火入味，大火收汁，水淀粉勾芡出鍋裝盤即可。

　　紅燒三文魚做法二：

　　主料：三文魚250克佐料：1、 蔥段，大蒜，生姜，鹽，醬油，糖，醋，紅酒(或料酒)適量2、 雞蛋1個(gè)

　　1、 三文魚切成約2公分寬、1公分厚的魚塊，雞蛋打碎放在大碗中，與魚塊充分?jǐn)嚢琛?目的是保持魚肉鮮嫩，否則做熟后魚肉堅(jiān)硬如橡皮無(wú)法食用)

　　2 、將佐料①一并放入另一碗中備用。

　　3 、鍋中放油燒熱，將魚塊和蛋糊一并入油翻炒至魚肉變色。

　　放入佐料

　?、龠M(jìn)一步翻炒后加入大半碗開水，蓋鍋蓋悶1分鐘，調(diào)至中火繼續(xù)燒10分鐘即可。

　　特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，可口，適合與米飯一起食用。

　　三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　三文魚是非常名貴的魚類，鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)也是非常的鮮美嫩口，口感爽滑，既可直接生吃，又能烹飪成各種佳肴，受到世界各地人群的喜愛。

　　1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;

　　2、三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。

　　三文魚適用人群

　　適合心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。

　　結(jié)語(yǔ)：三文魚的魚籽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，一般被用來(lái)制作成紅魚籽，而三文魚中的魚油又是制作魚肝油的原料，三文魚可謂是全身都是寶。