美味好吃的紅燒肉做法介紹
美味好吃的紅燒肉做法介紹
紅燒肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無(wú)痰、大便干結(jié)的人食用，能很好的改善這些病癥，紅燒肉尤其適合營(yíng)養(yǎng)不良的人吃，可以明顯的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。你了解紅燒肉的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的紅燒肉嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么才能做出美味好吃的紅燒肉?
美味好吃的紅燒肉做法一
紅燒肉的材料
主料：五花肉1條，冰糖(五花肉量的1/3)
調(diào)料：生抽1大勺，醋 1/3勺，八角，桂皮，花椒，姜片，鹽，植物油，水
紅燒肉的做法
1、五花肉洗凈，拔毛。
2、熱鍋，倒入油，油熱后放入冰糖炒糖色。
3、冰糖溶化，顏色呈現(xiàn)出金黃后離火，余溫會(huì)讓冰糖的顏色繼續(xù)加深。
4、等深到稍微出現(xiàn)咖色的時(shí)候，立刻倒入五花肉，翻炒。
5、倒入除鹽以外的其他調(diào)料，小火燉到肉軟爛后，加鹽調(diào)味。
紅燒肉的小訣竅
1、建議用鑄鐵燉鍋來(lái)燉紅燒肉，半小時(shí)，紅燒肉軟嫩。
2、放冰糖會(huì)比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。
3、炒糖色后，倒入紅燒肉的時(shí)候，油四處飛濺，容易燙傷。可以此時(shí)蓋上鍋蓋，倒肉進(jìn)去的時(shí)候開小口，倒入后立刻蓋上。
4、如果覺(jué)得糖色炒的不夠，色澤不滿意的話，可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調(diào)色。
美味好吃的紅燒肉做法二
紅燒肉的材料
原料：豬五花肉2斤
調(diào)料：八角2顆，桂皮1小段，花椒10顆，料酒1湯匙，糖，鹽適量
紅燒肉的做法
1、把五花肉洗干凈切拇指粗的塊。
2、油鍋燒熱放適量底油潤(rùn)鍋，然后下五花肉慢慢煸炒。幾分鐘以后肥肉就會(huì)出油，等表面有點(diǎn)點(diǎn)焦以后調(diào)小火保溫。
3、另用一口炒鍋加入適量油和白糖，小火炒至糖溶化變色并微微冒泡后把炒好的肉塊放進(jìn)去翻炒，直到肉塊都粘上糖色。
4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一會(huì)。
5、把炒好的肉塊放入砂鍋里，加入開水沒(méi)過(guò)肉塊，調(diào)入精鹽后燒大約一個(gè)半小時(shí)至酥爛即可。
美味好吃的紅燒肉做法三
紅燒肉的材料
五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1條，水適量，醬油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙
紅燒肉的做法
1.五花肉洗凈切適當(dāng)大小，放入鍋中略炸至上色后，撈出瀝油備用。
2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾備用;辣椒切段備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉塊與全部調(diào)味料拌炒均勻，并炒香。
4.于作法3中續(xù)加入水(注意水量需蓋過(guò)肉)煮滾，蓋上鍋蓋，再轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘，最后加入作法2的蒜尾燒至入味即可。
美味好吃的紅燒肉做法四
紅燒肉的材料
帶皮五花豬肉，醬油，2塊老冰糖，料酒，鹽，2塊生姜拍扁
紅燒肉的做法
1、帶皮五花豬肉，切小塊。
2、起鍋入油，油7-8成熱時(shí)，入肉塊煸炒透。
3、入醬油、兩塊老冰糖、料酒、一丁點(diǎn)鹽、兩塊生姜，翻炒至均勻上色。
4、添涼水淹沒(méi)肉塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)以上，湯汁漸濃即可。
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