紅燒肉的不同好吃做法有哪些
如今大街小巷的湘菜館里邊都會(huì)看到這道招牌毛氏紅燒肉,毛氏紅燒肉是一道有歷史淵源的名菜,看名字就知道來(lái)頭不小。你喜歡吃紅燒肉嗎?你知道要怎么做紅燒肉嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下紅燒肉的不同好吃做法有哪些?
紅燒肉的不同好吃做法1
紅燒肉的材料
原料:豬五花肉2斤
調(diào)料:八角2顆,桂皮1小段,花椒10顆,料酒1湯匙,糖,鹽適量
紅燒肉的做法
1、把五花肉洗干凈切拇指粗的塊。
2、油鍋燒熱放適量底油潤(rùn)鍋,然后下五花肉慢慢煸炒。幾分鐘以后肥肉就會(huì)出油,等表面有點(diǎn)點(diǎn)焦以后調(diào)小火保溫。
3、另用一口炒鍋加入適量油和白糖,小火炒至糖溶化變色并微微冒泡后把炒好的肉塊放進(jìn)去翻炒,直到肉塊都粘上糖色。
4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下,再放一勺料酒炒一會(huì)。
5、把炒好的肉塊放入砂鍋里,加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊,調(diào)入精鹽后燒大約一個(gè)半小時(shí)至酥爛即可。
紅燒肉的不同好吃做法2
紅燒肉的材料
主料:五花肉600克
調(diào)料:熱水100克、白糖、大蔥、姜、蒜、香葉、大料、桂皮、鹽。
紅燒肉的做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、五花肉洗凈切三厘米的塊。
3、切好的五花肉下沸水中焯去雜質(zhì)(肉變色就撈出)
4、開(kāi)始炒糖色了,開(kāi)小火將平底鍋燒熱放入白糖。
5、加3勺熱水將糖溶化不斷炒。
6、炒至呈金黃色時(shí)(比這個(gè)顏色還要深),將盛下的熱水全部倒入,不等水開(kāi)就關(guān)火。
7、這樣糖色就炒好了,據(jù)說(shuō)比料酒顏色稍深就行了(自我感覺(jué)這顏色還行吧...嘿)
8、平底鍋加少許底油,放入五花肉塊煸炒出油。
9、姜、蒜去皮洗凈切片,大蔥切斜片,香葉、大料、桂皮洗凈備用。
10、炒鍋加少許油加熱,放入姜、蒜、大蔥片、香葉、大料、桂皮炒香。
11、加入料酒、鹽少許。
12、將炒好的糖色倒入。
13、放入五花肉加水沒(méi)過(guò)肉塊,大火燒開(kāi)蓋上鍋蓋,用小火燉1小時(shí)后肉紅亮后出鍋。
紅燒肉的不同好吃做法3
紅燒肉的材料
蔥 姜 蒜 八角 白糖 鹽 雞精 食用油 料酒 老抽(或可樂(lè),可樂(lè)可以代替白糖和老抽 ) 五花肉
紅燒肉的做法
1、 買(mǎi)肥瘦均勻的五花肉不要去皮,切成想手指一樣的厚度的方形長(zhǎng)條,蔥切3~4段 將切成3~4片蒜直接拍了去皮行
2、 鍋加熱放入食用油五花肉下鍋翻炒 變色,加糖 加入切好的 蔥姜蒜和八角一同放入翻炒幾下 加水沒(méi)過(guò)食材就行(用可樂(lè)的話這時(shí)候不加水直接倒入可樂(lè)沒(méi)過(guò)食材就行 也不要放老抽和糖,因?yàn)榭蓸?lè)夠甜如果覺(jué)得顏色不夠可以少加一點(diǎn)老抽調(diào)色根據(jù)個(gè)人愛(ài)好),這時(shí)候放入老抽適量調(diào)色,加入料酒少許,糖放的多少也根據(jù)跟人口味
3、蓋上鍋蓋文火燉,注意燙的多少不要糊了, 等待湯剩下不多時(shí)放入適量的鹽和雞精 即可
4、為了增加食欲可以再出鍋是盤(pán)子上鋪上兩片生菜葉
我的拿手菜老公比較愛(ài)吃的,用這樣的方法也可以做可樂(lè)雞翅,材料步驟基本差不多,直接把五花肉換成雞翅就可以了
紅燒肉的不同好吃做法4
紅燒肉的材料
主料:五花肉1條,冰糖(五花肉量的1/3)
調(diào)料:生抽1大勺,醋 1/3勺,八角,桂皮,花椒,姜片,鹽,植物油,水
紅燒肉的做法
1、五花肉洗凈,拔毛。
2、熱鍋,倒入油,油熱后放入冰糖炒糖色。
3、冰糖溶化,顏色呈現(xiàn)出金黃后離火,余溫會(huì)讓冰糖的顏色繼續(xù)加深。
4、等深到稍微出現(xiàn)咖色的時(shí)候,立刻倒入五花肉,翻炒。
5、倒入除鹽以外的其他調(diào)料,小火燉到肉軟爛后,加鹽調(diào)味。
紅燒肉的小訣竅
1、建議用鑄鐵燉鍋來(lái)燉紅燒肉,半小時(shí),紅燒肉軟嫩。
2、放冰糖會(huì)比放白糖色澤要好,紅燒肉要光亮。
3、炒糖色后,倒入紅燒肉的時(shí)候,油四處飛濺,容易燙傷。可以此時(shí)蓋上鍋蓋,倒肉進(jìn)去的時(shí)候開(kāi)小口,倒入后立刻蓋上。
4、如果覺(jué)得糖色炒的不夠,色澤不滿意的話,可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調(diào)色。