好吃的荷蘭豆有哪些做法
荷蘭豆性平、味甘,具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。你想了解好吃美味的荷蘭豆要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理荷蘭豆的做法,望你采納。
一、椒香荷蘭豆的做法
材料
荷蘭豆:300克、干紅辣椒:6個(gè)、大蔥:5克、 味精:1克、 鹽:2克、 姜:3克、 大蒜:3克、醬油:3克、 色拉油:60克
做法
1、將荷蘭豆摘掉豆尖和邊筋,洗干凈后控干水備用;
2、大蒜拍碎切粒、蔥、姜切絲后備用;
3、將炒鍋置旺火上燒熱,倒入油燒熱,先放入大蒜末、姜絲,炒至香味,加干紅辣椒,炒香,再倒入荷蘭豆和鹽,用旺火翻炒;
4、灑上醬油,翻炒至荷蘭豆為脆綠色時(shí),加味精、蔥絲,再迅速的翻炒幾下這樣脆嫩爽口的清炒荷蘭豆就可以出鍋裝盤了。
二、火腿腸炒荷蘭豆的做法
材料
火腿腸,荷蘭豆,黑胡椒粉
做法
1.火腿腸在油中炒熟,裝起。
2.荷蘭豆同樣的方法炒熟,倒如火腿腸再翻炒片刻,即可。裝盤后再撒下黑胡椒粉。
三、臘肉荷蘭豆的做法
材料
主料:荷蘭豆200克,臘肉50克,
調(diào)料:姜3片,蒜2瓣,白糖2克,鹽2克,油20克
做法
1、臘肉(最好提前蒸好)切成薄片,蒜瓣也切成薄片
2、將荷蘭豆掐去兩頭撕掉老莖洗凈瀝水,放入開(kāi)水鍋中,同時(shí)放少許鹽,滴入幾滴油,燙至荷蘭豆變色立即撈出,入冰水中浸泡保持色澤
3、將鍋燒熱倒入油,入姜蒜炒出香味,轉(zhuǎn)中火放入臘肉片炒出臘肉香味,然后放白糖翻炒片刻
4、將荷蘭豆撈出瀝水,倒入步驟3的鍋中翻炒均勻,最后再放剩余的鹽炒勻即可盛出裝盤
小訣竅
1、臘肉有咸味,最后的步驟中不可放多鹽,可放少許白糖一是中和臘肉的咸,而且有起鮮的作用。另外,臘肉屬于腌制品含有亞硝酸鹽,最好不要過(guò)多食用。
2、荷蘭豆最好事先開(kāi)水澇過(guò),開(kāi)水中放入少許油和鹽,可以保持青翠的色澤,放入冰水中可避免變黃,同時(shí)有利于快炒時(shí)各種材料同時(shí)快熟,保持脆嫩清爽口感。
四、荷蘭豆雞片胡蘿卜的做法
材料
荷蘭豆200克,胡蘿卜1根,雞片100克,木耳少許,蔥姜、鹽、油、醬油、料酒、淀粉、雞精適量。
做法
1、雞肉切片用鹽、醬油、料酒、淀粉腌10分鐘。
2、荷蘭豆摘去兩頭老筋,胡蘿卜切片。
3、起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒雞片片刻。
4、放荷蘭豆、胡蘿卜、木耳和小半碗水燜煮2分鐘。
5、放鹽和雞精調(diào)味即可。