荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。你想了解好吃美味的荷蘭豆要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理荷蘭豆的做法，望你采納。

　　一、椒香荷蘭豆的做法

　　材料

　　荷蘭豆：300克、干紅辣椒：6個(gè)、大蔥：5克、 味精：1克、 鹽：2克、 姜：3克、 大蒜：3克、醬油：3克、 色拉油：60克

　　做法

　　1、將荷蘭豆摘掉豆尖和邊筋，洗干凈后控干水備用;

　　2、大蒜拍碎切粒、蔥、姜切絲后備用;

　　3、將炒鍋置旺火上燒熱，倒入油燒熱，先放入大蒜末、姜絲，炒至香味，加干紅辣椒，炒香，再倒入荷蘭豆和鹽，用旺火翻炒;

　　4、灑上醬油，翻炒至荷蘭豆為脆綠色時(shí)，加味精、蔥絲，再迅速的翻炒幾下這樣脆嫩爽口的清炒荷蘭豆就可以出鍋裝盤(pán)了。

　　二、火腿腸炒荷蘭豆的做法

　　材料

　　火腿腸，荷蘭豆，黑胡椒粉

　　做法

　　1.火腿腸在油中炒熟，裝起。

　　2.荷蘭豆同樣的方法炒熟，倒如火腿腸再翻炒片刻，即可。裝盤(pán)后再撒下黑胡椒粉。

　　三、臘肉荷蘭豆的做法

　　材料

　　主料：荷蘭豆200克，臘肉50克，

　　調(diào)料：姜3片，蒜2瓣，白糖2克，鹽2克，油20克

　　做法

　　1、臘肉(最好提前蒸好)切成薄片，蒜瓣也切成薄片

　　2、將荷蘭豆掐去兩頭撕掉老莖洗凈瀝水，放入開(kāi)水鍋中，同時(shí)放少許鹽，滴入幾滴油，燙至荷蘭豆變色立即撈出，入冰水中浸泡保持色澤

　　3、將鍋燒熱倒入油，入姜蒜炒出香味，轉(zhuǎn)中火放入臘肉片炒出臘肉香味，然后放白糖翻炒片刻

　　4、將荷蘭豆撈出瀝水，倒入步驟3的鍋中翻炒均勻，最后再放剩余的鹽炒勻即可盛出裝盤(pán)

　　小訣竅

　　1、臘肉有咸味，最后的步驟中不可放多鹽，可放少許白糖一是中和臘肉的咸，而且有起鮮的作用。另外，臘肉屬于腌制品含有亞硝酸鹽，最好不要過(guò)多食用。

　　2、荷蘭豆最好事先開(kāi)水澇過(guò)，開(kāi)水中放入少許油和鹽，可以保持青翠的色澤，放入冰水中可避免變黃，同時(shí)有利于快炒時(shí)各種材料同時(shí)快熟，保持脆嫩清爽口感。

　　四、荷蘭豆雞片胡蘿卜的做法

　　材料

　　荷蘭豆200克，胡蘿卜1根，雞片100克，木耳少許，蔥姜、鹽、油、醬油、料酒、淀粉、雞精適量。

　　做法

　　1、雞肉切片用鹽、醬油、料酒、淀粉腌10分鐘。

　　2、荷蘭豆摘去兩頭老筋，胡蘿卜切片。

　　3、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒雞片片刻。

　　4、放荷蘭豆、胡蘿卜、木耳和小半碗水燜煮2分鐘。

　　5、放鹽和雞精調(diào)味即可。