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荷花酥好吃的做法有哪些

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  荷花酥是浙江杭州著名的漢族小吃。酥層清晰,食之酥松香甜,別有風味。“出淤泥而不染”是人們對荷花高雅潔麗品質(zhì)的贊譽,用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,酥層清晰,觀之形美動人,食之酥松香甜,別有風味,是宴席上常用的一種花式中點,給人以美的享受?,F(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下荷花酥的好吃做法有哪些?

  荷花酥的好吃做法一

  荷花酥的材料

  油皮材料:中筋粉110克、綿白糖10克、豬油37克、水50毫升

  油酥材料:低粉75克、豬油33克

  荷花酥的做法

  1、油皮和油酥材料混勻后,分別揉成光滑的面團。

  2。把油皮面團平均分成2等份,其中一份加入粉紅色色粉揉均勻。然后,全部蓋保鮮膜靜置松馳20分鐘。

  3、豆沙餡8克1個揉圓備用。

  4、把油酥面團平均分成24等份。油皮的2個面團分別分成12等份(總共24份)。用保鮮膜包裹靜置松弛20分鐘。

  5、把兩種顏色的油皮面團都按扁,再放入油酥材料。

  6、用油皮將油酥分別包好,收口朝上。

  7、分別壓扁兩種顏色的油酥皮 ,從中間向兩邊搟開呈橢圓狀。

  8、分別從底部向上卷起,卷好的卷兒蓋保鮮膜松弛10分鐘。

  9、把小卷攔腰對折

  10、對折后平放,搟成圓形片。

  11、把白色的圓片放在紅色的圓片上,里邊放入豆沙餡。

  12、虎口向上推包住餡后,收口捏緊,收口朝下放置。

  13、用利刀把坯子的皮切一刀,底部不切斷。以切到餡料為準。再切第二刀,共切成6瓣。

  14、油溫40度--50度左右,把坯子放在漏勺里入鍋。一邊拿勺子把油一勺勺的淋在坯子上。

  15、定型后,把坯子撈出在油外停留半分鐘,再入鍋炸半分鐘,即可撈出瀝油。

  16、撈出后許在廚房紙上吸去多余油分,然后在花芯處放置糖珠裝飾即可。

  荷花酥的好吃做法二

  荷花酥的材料

  油皮原料

  面粉110克,白糖10克,豬油35克,水50克

  油酥原料

  面粉75克,豬油35克

  餡料

  豆沙少許

  荷花酥的做法

  1.油皮原料揉成面團蓋保鮮膜靜置20分鐘

  2.油酥原料揉成面團蓋保鮮膜靜置20分鐘

  3.將油皮和油酥分成10份

  4.油皮取一份搟圓

  5.包入油酥

  6.用搟面棍搟長

  7.卷起

  8.10個全部操作好后,蓋保鮮膜靜置10分鐘

  9.再取其中一份搟長

  10.卷起

  11.卷好的面團取其中一份按扁,盡量圓一些

  12.包入豆沙

  13.包好的樣子

  14.上面用刀片切成八瓣

  15.在40度油溫中,慢慢炸至荷花開瓣

  荷花酥的好吃做法三

  荷花酥的材料

  主料:面粉1000克,豬油325克,水適量,豆沙餡1000克。

  荷花酥的做法

  1.500克面粉中加入豬油250克,和成干油酥;500克面粉加入豬油75克,用適量水和成水油酥。

  2.將水油酥包入干油酥卷起,揪劑,每個25克。

  3.將豆沙餡包入,分別做成小雞形和熊貓形,用黑芝麻點上眼睛,即成半成品。

  4.放入180度的烤箱內(nèi)烤制10分鐘取出,碼盤即可。

  荷花酥的好吃做法四

  荷花酥的材料

  油皮材料

  低筋面粉:240克

  水:124克

  色拉油:90克

  白糖:36克

  紅曲粉:5克

  油酥

  低筋面粉:100克

  色拉油:50克

  餡材

  椰蓉:100克

  白糖:40克

  黃油:50克

  牛奶:10克

  荷花酥的做法

  白水油皮

  1:低筋面粉倒在案板上,開個粉坑,加入水、油、白糖混合均勻,和成面團,蓋上保鮮膜松馳15分鐘

  紅色水油皮

  2:低筋面粉與紅曲粉混合過篩,倒在案板上,開個粉坑,加入水、油、白糖混合均,勻和成面團,蓋上保鮮膜松馳15分鐘

  油酥

  低筋面粉加入色拉油混合均勻,柔成油酥面團,備用

  餡料

  椰蓉加入白糖揉搓均勻,再加入黃油,搓均勻,再加入牛奶揉搓均勻即可(備用)

  3:將松馳好的油皮分割出10克重的小面劑,包入5克油酥

  4:按扁面劑,用搟面杖搟長,再卷起

  5:紅色的面劑如白面劑同樣操作

  6:將卷好的面劑再搟成圓形面片

  7:白色的在下邊,紅色放在上面,再放入20克的椰蓉餡

  8:把餡料包好,收口處朝下放案板上,用刀在頂部切開,深度切至餡料部分即

  9:擺放好在烤盤里,放入預熱好的烤箱,上火150度,下火140度,烤35分鐘即可

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