荷花酥好吃的做法有哪些
荷花酥是浙江杭州著名的漢族小吃。酥層清晰,食之酥松香甜,別有風味。“出淤泥而不染”是人們對荷花高雅潔麗品質(zhì)的贊譽,用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,酥層清晰,觀之形美動人,食之酥松香甜,別有風味,是宴席上常用的一種花式中點,給人以美的享受?,F(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下荷花酥的好吃做法有哪些?
荷花酥的好吃做法一
荷花酥的材料
油皮材料:中筋粉110克、綿白糖10克、豬油37克、水50毫升
油酥材料:低粉75克、豬油33克
荷花酥的做法
1、油皮和油酥材料混勻后,分別揉成光滑的面團。
2。把油皮面團平均分成2等份,其中一份加入粉紅色色粉揉均勻。然后,全部蓋保鮮膜靜置松馳20分鐘。
3、豆沙餡8克1個揉圓備用。
4、把油酥面團平均分成24等份。油皮的2個面團分別分成12等份(總共24份)。用保鮮膜包裹靜置松弛20分鐘。
5、把兩種顏色的油皮面團都按扁,再放入油酥材料。
6、用油皮將油酥分別包好,收口朝上。
7、分別壓扁兩種顏色的油酥皮 ,從中間向兩邊搟開呈橢圓狀。
8、分別從底部向上卷起,卷好的卷兒蓋保鮮膜松弛10分鐘。
9、把小卷攔腰對折
10、對折后平放,搟成圓形片。
11、把白色的圓片放在紅色的圓片上,里邊放入豆沙餡。
12、虎口向上推包住餡后,收口捏緊,收口朝下放置。
13、用利刀把坯子的皮切一刀,底部不切斷。以切到餡料為準。再切第二刀,共切成6瓣。
14、油溫40度--50度左右,把坯子放在漏勺里入鍋。一邊拿勺子把油一勺勺的淋在坯子上。
15、定型后,把坯子撈出在油外停留半分鐘,再入鍋炸半分鐘,即可撈出瀝油。
16、撈出后許在廚房紙上吸去多余油分,然后在花芯處放置糖珠裝飾即可。
荷花酥的好吃做法二
荷花酥的材料
油皮原料
面粉110克,白糖10克,豬油35克,水50克
油酥原料
面粉75克,豬油35克
餡料
豆沙少許
荷花酥的做法
1.油皮原料揉成面團蓋保鮮膜靜置20分鐘
2.油酥原料揉成面團蓋保鮮膜靜置20分鐘
3.將油皮和油酥分成10份
4.油皮取一份搟圓
5.包入油酥
6.用搟面棍搟長
7.卷起
8.10個全部操作好后,蓋保鮮膜靜置10分鐘
9.再取其中一份搟長
10.卷起
11.卷好的面團取其中一份按扁,盡量圓一些
12.包入豆沙
13.包好的樣子
14.上面用刀片切成八瓣
15.在40度油溫中,慢慢炸至荷花開瓣
荷花酥的好吃做法三
荷花酥的材料
主料:面粉1000克,豬油325克,水適量,豆沙餡1000克。
荷花酥的做法
1.500克面粉中加入豬油250克,和成干油酥;500克面粉加入豬油75克,用適量水和成水油酥。
2.將水油酥包入干油酥卷起,揪劑,每個25克。
3.將豆沙餡包入,分別做成小雞形和熊貓形,用黑芝麻點上眼睛,即成半成品。
4.放入180度的烤箱內(nèi)烤制10分鐘取出,碼盤即可。
荷花酥的好吃做法四
荷花酥的材料
油皮材料
低筋面粉:240克
水:124克
色拉油:90克
白糖:36克
紅曲粉:5克
油酥
低筋面粉:100克
色拉油:50克
餡材
椰蓉:100克
白糖:40克
黃油:50克
牛奶:10克
荷花酥的做法
白水油皮
1:低筋面粉倒在案板上,開個粉坑,加入水、油、白糖混合均勻,和成面團,蓋上保鮮膜松馳15分鐘
紅色水油皮
2:低筋面粉與紅曲粉混合過篩,倒在案板上,開個粉坑,加入水、油、白糖混合均,勻和成面團,蓋上保鮮膜松馳15分鐘
油酥
低筋面粉加入色拉油混合均勻,柔成油酥面團,備用
餡料
椰蓉加入白糖揉搓均勻,再加入黃油,搓均勻,再加入牛奶揉搓均勻即可(備用)
3:將松馳好的油皮分割出10克重的小面劑,包入5克油酥
4:按扁面劑,用搟面杖搟長,再卷起
5:紅色的面劑如白面劑同樣操作
6:將卷好的面劑再搟成圓形面片
7:白色的在下邊,紅色放在上面,再放入20克的椰蓉餡
8:把餡料包好,收口處朝下放案板上,用刀在頂部切開,深度切至餡料部分即
9:擺放好在烤盤里,放入預熱好的烤箱,上火150度,下火140度,烤35分鐘即可