好吃的毛血旺要怎么做
好吃的毛血旺要怎么做
毛血旺是重慶市的特色菜,這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃,且毛肚雜碎為主料,遂取名毛血旺。你想知道好吃的毛血旺是怎么做出來的嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦毛血旺的4種好吃做法。
毛血旺的好吃做法1
毛血旺的材料
鴨血1盒、毛肚、豬黃喉、火腿腸、鱔魚、豆芽、土豆粉條、姜蒜米、蔥節(jié)、干海椒節(jié)、花椒、鹽、料酒、雞精、剁細(xì)的豆瓣、火鍋底料半袋、香油、蔥花
毛血旺的做法
1、鴨血洗凈切塊,毛肚和黃喉切塊,火腿腸切片,鱔魚切段。
2、把鴨血、毛肚、鱔魚汆水待用,豆芽洗凈待用。
3、熱油下入姜、蒜米、豆瓣(剁細(xì))、火鍋底料,炒香出色,加入水燒開后加入鹽少許、雞精、少許白糖。
4、下入豆芽、土豆粉燙至斷生,勾點(diǎn)薄芡,撈出墊在碗底。
5、下入毛肚、黃喉、鱔魚、火腿腸、鴨血,煮熟撈出蓋在蔬菜上,把湯汁也淋在碗里。
6、鍋里重新放油,燒至5成熱時(shí)迅速放入辣椒段和花椒,淋在菜肴上,再淋點(diǎn)香油,撒上蔥花即可。
毛血旺的好吃做法2
毛血旺的材料
材料1:,鴨血,黃豆芽,杏鮑菇,海帶,牛百葉,黃喉,鴨掌,鴨腸,雞肉,材料2:,色拉油,料酒,雞精,醬,白糖,鹽,泡椒,泡姜,辣豆瓣醬,干紅辣椒,花椒,姜,蒜,青蒜,水淀粉
毛血旺的做法
1.青蒜切寸段、姜蒜切小粒、干紅辣椒切小段、泡姜切小粒、泡椒切小段(忘買新鮮的紅辣椒了,就用這個(gè)代替吧,嘿嘿),雞肉煮熟切塊。
2.炒鍋置火上并倒入色拉油(稍多一點(diǎn)),下辣豆瓣醬和泡姜、泡椒炒香,之后下一半的干紅椒和花椒炸香,再下姜蒜粒一起炒香。(此時(shí)的火不宜太大)
3.加高湯,放料酒、雞精、鹽、白糖一起煮開。
4.將黃豆芽、海帶扔進(jìn)鍋里先煮一會(huì)兒,冰箱里還有幾個(gè)新鮮的香菇,一并扔進(jìn)去了:)
5.開鍋后煮約3分鐘,再將鴨血、鴨腸、鴨掌、百葉、黃喉一起放進(jìn)去,最后出鍋前放雞肉和青蒜煮開即可。
6.起鍋盛大盆里,我用的是俺的火鍋。鍋洗凈,倒油,小火慢炸剩下的花椒及干辣椒,之后將油及花椒、辣椒一起灑在盆上就可以開吃了。
毛血旺的好吃做法3
毛血旺的材料
鴨血或豬血,鱔魚,火腿,牛百葉,黃豆芽,萵筍,土豆,金針菇,水發(fā)金針菜,水發(fā)木耳,調(diào)味料:生姜,大蒜,干紅椒,八角2顆,桂皮1塊,花椒,雞精,料酒,鹽少許(豬骨湯500ml,麻辣火鍋底料50克)
毛血旺的做法
材料準(zhǔn)備:
葷菜類:將牛百葉先用溫水浸泡20分鐘,切成長狀。鱔魚開肚去腸,將身子斬成5厘米長段。
火腿切成長條狀。豬血切成粗條狀。
素菜類:金針菜用冷水泡發(fā),摘去根部。黑木耳用冷水泡發(fā),摘去根部,手撕成小塊狀。
萵筍和土豆切成薄片狀,金針菇切去根蒂部。
調(diào)味料:將生姜和大蒜切成大顆粒狀,干椒切成小段洗凈。準(zhǔn)備好火鍋底料。
制作方法:
1.鍋內(nèi)燒開水,將金針菜和木耳放入氽燙片刻。再分次放入牛百葉,鱔魚段,及豬血氽燙(時(shí)間以30秒即可)
2.倒掉鍋內(nèi)的水,在鍋內(nèi)注入豬骨湯500ml(或清水),加入麻辣火鍋底料,雞精,煮至底料溶化,如果不夠咸,再加少許鹽。
3.先加入土豆片煮約2分鐘,再加入金針菜和木耳煮約2分鐘,接著加入鱔魚段及牛百頁,火腿,黃豆芽,金針菇。最后才加入豬血煮至湯再度沸騰。
4.將煮好的材料及湯放入一只大碗內(nèi)。
5.鍋內(nèi)放1/3飯碗油(油不可少)燒至7成熱時(shí),放入花椒小火炒至變焦色,將花椒撈出。
6.再將姜,蒜,干紅椒,八角,桂皮放入小火炒至紅椒和姜蒜變成焦黃色,將八角和桂皮撈起。
7.再將滾燙的熱油及干椒,姜,蒜粒淋在食材表面即可上菜。
毛血旺的好吃做法4
毛血旺的材料
鴨血,百葉,黃豆芽(我讓人買黃豆芽他買了綠豆芽木有辦法,其實(shí)我覺得黃豆芽好吃),萵筍葉等
調(diào)味料:郫縣豆瓣,姜片,蒜片,肉骨頭湯,干紅辣椒,花椒,味精(可選),雞精,冰糖,蔥花。
毛血旺的做法
1.鍋內(nèi)下油開中火將郫縣豆瓣,姜,蒜,用小火煸炒香,加高湯熬制后,然后放入冰糖,雞精,開大火煮開。
2.萵筍葉稍微在鍋里燙一下馬上撈起,放入大碗里打底。
2.將鴨血,百葉切片,飛水,和黃豆芽加入熬好的湯里,燒開后裝入打好底大湯盆里,撒入蔥花。
3.將色拉油燒熱,放入花椒和辣椒,熗出香味,澆在上面就好了。