家常小籠包的好吃做法
自50多年前有中國移民在西班牙經(jīng)營中國餐館開始，中國的小籠包也開始在西班牙食客中享有盛譽。由于美味可口，有的西班牙餐館或酒吧也出售類似中國小籠包的食物，但被叫做“西班牙產(chǎn)中式夾肉面包”。你想知道好吃的小籠包是怎么做出來的嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下家常小籠包的好吃做法有哪些?
一、南棗小籠包家常的做法
小籠包的材料
A.細(xì)砂糖35公克，糯米粉100公克，冷水105公克，B.棗泥350公克，冷水面皮350公克
小籠包的做法
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻后，備用。
2.取一干凈托盤，舖上保鮮膜后，倒入作法1，備用。
3.起一鍋水，待水沸騰后，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻后再放入冰箱冷藏室冷藏。
4.再將作法3取出后，切成1公分的塊狀，備用。
5.再于每片面皮中，填入約15公克的棗泥后，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀后放入蒸籠中。
6.起一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
二、小籠包家常的做法
小籠包的材料
豬皮凍，黃酒，姜片，五花肉，鹽，糖，味精，生抽，麻油，蛋液，面皮
小籠包的做法
1.豬皮焯水，洗凈后加水加黃酒煮到筷子可以輕易戳破，取出來切小粒后放回，再扔點姜片，小火繼續(xù)煮，直到湯汁濃白，濾出來放涼結(jié)凍。也可以在煮的過程里加調(diào)料，但是我怕掌握不好咸淡，沒有放。
2.肉餡：這次肉餡是幾個要素里最失敗的，因為大意買到了精肉糜，應(yīng)該用五花肉的，否則容易發(fā)干發(fā)柴。肉糜加黃酒，鹽，糖，味精，少許生抽和麻油攪拌，略上勁就好，另外可以加蛋液，肉質(zhì)會蓬松一些。有種小籠包餡里是加蔥姜的，但是我不愛吃，不放，多加點黃酒去腥味就是了。臨用前和豬皮凍混合拌勻。
3.面皮：標(biāo)準(zhǔn)粉用開水和，就是通常說的“燙面”，揉到面光手光容器光，覆蓋濕布醒一段時間。切成大小合適的劑子，搟成薄皮。
三、灌湯小籠包家常的做法
小籠包的材料
中粉100克，豬絞肉100克，皮凍100克，水，油，鹽，醬，糖，雞精，蔥花，生姜
小籠包的做法
1.將餳好的面團(tuán)分割成10克一個
2.用搟面杖將皮子搟成中間厚邊緣薄的面片
3.10克的皮子包裹20克的肉餡
4.水燒開，包子放入蒸籠旺火10分鐘左右
四、鮮蝦小籠包家常的做法
小籠包的材料
小草蝦仁150公克，調(diào)味肉餡250公克，抗凍面皮150公克，A.料酒1/2茶匙，太白粉適量，蛋清1大匙，B.鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙
小籠包的做法
1.將草蝦仁挑去沙筋后，洗凈并瀝干水份，再以凈布或餐巾紙吸干蝦仁上的多余水份，備用。
2.取一碗公，將作法1放入碗公中，再入調(diào)味料A一起攪拌均勻后，腌約15分鐘后，將蝦仁剁成蝦仁碎，放入碗公中備用。
3.取一鍋盆，將調(diào)味肉餡放入盆中后，攪拌均勻，備用。
4.將每片皮填入作法3約12公克，再加入作法2約8公克，再包成小籠包子形狀，放入蒸籠。
5.取一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后將作法4蒸籠放上，以大火蒸約6分鐘，即完成。
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