東坡肉不同的做法
東坡肉不同的做法
東坡肉的原型是徐州回贈肉, 為徐州“東坡四珍”之一。東坡肉據(jù)考是為紀(jì)念東坡所做,并不是蘇東坡本人所創(chuàng)制。你想了解好吃美味的東坡肉要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理東坡肉的不同做法推薦,供你參考。
東坡肉的不同做法1
材料
五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香
做法
1、大塊五花肉洗凈,冷水下鍋,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分鐘撈出,切成約4、5厘米的方塊。
2、香蔥1把去根洗凈;姜去皮拍松;八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用。
3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部,姜塊均勻放好,肉皮朝下碼齊,灑入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加溫水不要沒過肉,大火燒沸,轉(zhuǎn)至最小火,蓋燜約兩個小時,后期入鹽調(diào)味。
4、開蓋,將肉塊輕輕翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小時即可。
東坡肉的不同做法2
材料
主料:帶皮五花肉600g
輔料:香蔥適量,生姜適量,醬油100ml,紹酒300ml,冰糖40g
做法
1、帶皮五花肉整塊放進(jìn)開水鍋中汆燙至沸騰2-3分鐘,中間翻面。
2、取出,用刀刃刮除肉皮上的雜質(zhì)和細(xì)毛,切成麻將大塊。
3、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹簽(有竹篦子最好,我沒有,所以用竹簽代替)
4、再鋪上整棵香蔥和切成大片的生姜。
5、將肉塊兒肉皮朝下,碼在蔥姜上。
6、加入紹酒、醬油和冰糖。
7、上火,大火煮開后轉(zhuǎn)微火,蓋上鍋蓋慢燉3個小時。中間一個半小時左右時,打開鍋蓋翻面,使肉皮朝上,繼續(xù)加蓋慢燉。
8、燉好的肉塊小心碼入耐熱容器(紫砂燉盅最好,我沒有),去除湯汁中的蔥姜和竹簽,并盡量去除表層厚厚的油脂,澆在肉塊兒上。
9、蒸鍋上汽后,放入肉塊兒,蓋上保鮮膜,大火蒸30分鐘即可。
東坡肉的不同做法3
材料
豬五花肋肉1000克,蔥100克,冰糖100克,紹酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克
做法
2、五花肋肉洗干凈,在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘。
3、取出飛水后的五花肉,切成7兩左右的方塊。
4、取一只砂鍋,鋪上蔥、姜,墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入紹酒,酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開,轉(zhuǎn)文火燜2個小時,直到肉酥爛,用筷子一插輕松扎透。
8、取出肉,將肉皮面朝上裝入盒中。
9、加蓋置于蒸籠內(nèi),用旺火蒸半小時,讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉,澆上煮肉的原汁就可以了。
東坡肉的不同做法4
材料
帶皮五花肉塊200克,蔥段適量,姜片適量,醬油露8大匙,紹興酒4大匙,糖7大匙,水1又1/2碗
做法
1.帶皮五花肉塊以滾水汆燙后,撈起瀝干水份備用。
2.先于砂鍋底鋪上蔥段及姜片,再放入作法1的帶皮五花肉塊及所有調(diào)味料,以小火燜煮約3小時即可。