家常東坡肉的不同做法
家常東坡肉的不同做法
東坡肉的最早發(fā)源地是江蘇徐州。慢火,少水,多酒,是制作東坡肉的訣竅。你想了解好吃美味的東坡肉要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下家常東坡肉的不同做法。
東坡肉的家常做法一
東坡肉的材料
材料: 帶皮五花肉 1.5 - 2 磅
調(diào)料: 蔥 4-5 根, 姜 4-5 片, 八角 1 只, 小茴香 少許, 黃酒 2 杯,醬油 5大勺 (TBSP), 冰糖 一大塊 (約3 TBSP).
東坡肉的做法
五花肉切成4厘米見(jiàn)方的大塊,然后出一下水.
將蔥姜放入沙鍋底部,然后將五花肉肉皮朝下放入沙鍋.我家正好有甘蔗,就切了幾段墊底.
加醬油,黃酒,水和其它調(diào)料.汁最好沒(méi)過(guò)肉塊.
用大火煮沸,轉(zhuǎn)微火煮2-3小時(shí)或至肉酥.
取出肉塊肉皮朝上放入小沙鍋.
原來(lái)的湯汁轉(zhuǎn)鐵鍋收干成粘稠的湯汁再到入小沙鍋.
用錫紙將沙鍋封牢,上蒸鍋大火蒸40分鐘.
東坡肉的家常做法二
東坡肉的材料
五花肉600公克,蔥5根,姜片5片,八角5顆,桂皮1片,醬油100㏄,紹興酒200㏄,水1300㏄,豬腳鹵汁300㏄,冰糖1大匙
東坡肉的做法
1.五花肉洗凈,切成5公分方塊備用;蔥洗凈切段備用。
2.紹興酒、水300㏄、八角、桂皮拌勻成綜合調(diào)味汁備用。
3.將作法1的五花肉塊用草繩或棉線,以十字交叉方式綁起來(lái),全部綁好后放進(jìn)鍋里,倒進(jìn)其余的1000㏄水、蔥段及姜片一起煮30分鐘后起鍋,泡入冷水里,等肉塊冷卻后撈出,瀝干水分備用。
4.鍋中入油燒熱,把作法3的肉塊倒入鍋內(nèi),加冰糖炒成褐色,再加入豬腳鹵汁、作法2的綜合調(diào)味汁,以大火煮開(kāi)后倒入砂鍋,轉(zhuǎn)極小火慢煮1小時(shí)即可。
東坡肉的家常做法三
東坡肉的材料
五花肉,春筍
東坡肉的做法
1.五花肉切塊,焯水過(guò)涼水后,備用。春筍去皮,切成小塊,亦焯水后過(guò)涼水備用。
2.鍋內(nèi)放底油,加冰糖炒成糖色后,放五花肉翻炒至起煙,倒入一大碗開(kāi)水,以沒(méi)過(guò)肉為準(zhǔn)。
3.水開(kāi)后煮小火,加入八角、花椒、干辣椒、香菇燒三十分鐘,再放入春筍,燒十分鐘,待肉如凝脂時(shí),大火收汁即可。
東坡肉的家常做法四
東坡肉的材料
豬五花肉500克,姜塊15克,蔥15克,
老抽4茶匙(20ml),白糖2湯匙(30克),紹酒60毫升
東坡肉的做法
1.豬肉與蔥姜備用
2.鍋中放入適量的水將肉焯一下,洗凈
3.放入沙鍋中,倒入調(diào)料,和蔥姜以及適量的水
4.煮1個(gè)半小時(shí)將汁收干
5.裝入小碗中,上籠蒸10分鐘即可