家常東坡肉的不同做法

　　東坡肉的最早發(fā)源地是江蘇徐州。慢火，少水，多酒，是制作東坡肉的訣竅。你想了解好吃美味的東坡肉要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下家常東坡肉的不同做法。

　　東坡肉的家常做法一

　　東坡肉的材料

　　材料： 帶皮五花肉 1.5 - 2 磅

　　調(diào)料： 蔥 4-5 根， 姜 4-5 片， 八角 1 只， 小茴香 少許， 黃酒 2 杯，醬油 5大勺 (TBSP)， 冰糖 一大塊 (約3 TBSP).

　　東坡肉的做法

　　五花肉切成4厘米見方的大塊，然后出一下水.

　　將蔥姜放入沙鍋底部，然后將五花肉肉皮朝下放入沙鍋.我家正好有甘蔗，就切了幾段墊底.

　　加醬油，黃酒，水和其它調(diào)料.汁最好沒過肉塊.

　　用大火煮沸，轉(zhuǎn)微火煮2-3小時(shí)或至肉酥.

　　取出肉塊肉皮朝上放入小沙鍋.

　　原來的湯汁轉(zhuǎn)鐵鍋收干成粘稠的湯汁再到入小沙鍋.

　　用錫紙將沙鍋封牢，上蒸鍋大火蒸40分鐘.

　　東坡肉的家常做法二

　　東坡肉的材料

　　五花肉600公克，蔥5根，姜片5片，八角5顆，桂皮1片，醬油100㏄，紹興酒200㏄，水1300㏄，豬腳鹵汁300㏄，冰糖1大匙

　　東坡肉的做法

　　1.五花肉洗凈，切成5公分方塊備用;蔥洗凈切段備用。

　　2.紹興酒、水300㏄、八角、桂皮拌勻成綜合調(diào)味汁備用。

　　3.將作法1的五花肉塊用草繩或棉線，以十字交叉方式綁起來，全部綁好后放進(jìn)鍋里，倒進(jìn)其余的1000㏄水、蔥段及姜片一起煮30分鐘后起鍋，泡入冷水里，等肉塊冷卻后撈出，瀝干水分備用。

　　4.鍋中入油燒熱，把作法3的肉塊倒入鍋內(nèi)，加冰糖炒成褐色，再加入豬腳鹵汁、作法2的綜合調(diào)味汁，以大火煮開后倒入砂鍋，轉(zhuǎn)極小火慢煮1小時(shí)即可。

　　東坡肉的家常做法三

　　東坡肉的材料

　　五花肉，春筍

　　東坡肉的做法

　　1.五花肉切塊，焯水過涼水后，備用。春筍去皮，切成小塊，亦焯水后過涼水備用。

　　2.鍋內(nèi)放底油，加冰糖炒成糖色后，放五花肉翻炒至起煙，倒入一大碗開水，以沒過肉為準(zhǔn)。

　　3.水開后煮小火，加入八角、花椒、干辣椒、香菇燒三十分鐘，再放入春筍，燒十分鐘，待肉如凝脂時(shí)，大火收汁即可。

　　東坡肉的家常做法四

　　東坡肉的材料

　　豬五花肉500克，姜塊15克，蔥15克，

　　老抽4茶匙(20ml)，白糖2湯匙(30克)，紹酒60毫升

　　東坡肉的做法

　　1.豬肉與蔥姜備用

　　2.鍋中放入適量的水將肉焯一下，洗凈

　　3.放入沙鍋中，倒入調(diào)料，和蔥姜以及適量的水

　　4.煮1個(gè)半小時(shí)將汁收干

　　5.裝入小碗中，上籠蒸10分鐘即可