東坡肉的簡單做法
東坡肉薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。東坡肉是深受人們喜愛的家常菜。你想了解好吃美味的東坡肉要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講東坡肉的簡單做法。
東坡肉的簡單做法1
東坡肉的材料
主料:帶皮五花肉600g
輔料:香蔥適量,生姜適量,醬油100ml,紹酒300ml,冰糖40g
東坡肉的做法
1、帶皮五花肉整塊放進開水鍋中汆燙至沸騰2-3分鐘,中間翻面。
2、取出,用刀刃刮除肉皮上的雜質(zhì)和細毛,切成麻將大塊。
3、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹簽(有竹篦子最好,我沒有,所以用竹簽代替)
4、再鋪上整棵香蔥和切成大片的生姜。
5、將肉塊兒肉皮朝下,碼在蔥姜上。
6、加入紹酒、醬油和冰糖。
7、上火,大火煮開后轉(zhuǎn)微火,蓋上鍋蓋慢燉3個小時。中間一個半小時左右時,打開鍋蓋翻面,使肉皮朝上,繼續(xù)加蓋慢燉。
8、燉好的肉塊小心碼入耐熱容器(紫砂燉盅最好,我沒有),去除湯汁中的蔥姜和竹簽,并盡量去除表層厚厚的油脂,澆在肉塊兒上。
9、蒸鍋上汽后,放入肉塊兒,蓋上保鮮膜,大火蒸30分鐘即可。
東坡肉的簡單做法2
東坡肉的材料
帶皮五花肋條肉1000克
香蔥3棵
生姜1大塊
醬油3大匙
料酒7大匙
白糖2大匙
東坡肉的做法
1.用刀刮去豬肉皮上的細毛,去其肋骨,修去邊皮,洗凈后切成正方形的3 塊,放入清水鍋內(nèi),用大火煮5 分鐘,撈出用清水漂洗干凈;姜塊去皮拍松;蔥洗凈打結(jié);
2.鍋內(nèi)放清水,加進肉塊,再加入蔥結(jié)、姜塊、料酒,用小火燒煮1 小時,將肉煮熟;
3.再加入醬油、白糖用小火燜煮30分鐘,至肉質(zhì)酥糯(煮時應(yīng)不斷將浮油撇去);
4.將肉撈起盛裝在砂鍋內(nèi),皮朝上,再加入一些煮肉的汁水,加蓋密封,上籠用大火蒸30 分鐘即可。
東坡肉的注意事項
肥而不膩,酥而不碎。宜選用肥瘦各半的優(yōu)質(zhì)豬肋肉。燒制此菜的重點是掌握好火候,火候到了,肉質(zhì)自然就會美味可口。
東坡肉的簡單做法3
東坡肉的材料
五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香
東坡肉的做法
1、大塊五花肉洗凈,冷水下鍋,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分鐘撈出,切成約4、5厘米的方塊。
2、香蔥1把去根洗凈;姜去皮拍松;八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用。
3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部,姜塊均勻放好,肉皮朝下碼齊,灑入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加溫水不要沒過肉,大火燒沸,轉(zhuǎn)至最小火,蓋燜約兩個小時,后期入鹽調(diào)味。
4、開蓋,將肉塊輕輕翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小時即可。
東坡肉的簡單做法4
東坡肉的材料
五花肉500g,大蔥1根,姜1塊,上海青50g,黃酒400ml,生抽30ml,老抽10ml,白糖30g,鹽少許
東坡肉的做法
1.將五花肉洗干凈后切成方塊,放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水,撈出用清水沖洗干凈
2.將大蔥切成長段,姜切片,分別墊入砂鍋底部防止肉皮粘鍋,將五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋里
3.往砂鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽,蓋上蓋子,大火燒滾后轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時
4.將五花肉從砂鍋取出,肉皮朝上放入一個帶蓋的燉盅內(nèi),把砂鍋里剩余的湯汁舀入燉盅內(nèi),蓋上蓋子入鍋大火蒸20分鐘
5.將上海青洗干凈后用滾水燙熟,拌少許油碼放在盤中,將五花肉放在上面,最后淋上肉汁即可