東坡肉的做法有哪些
東坡肉的做法有哪些
東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬浙菜系,以豬肉為主要食材。你知道如何做出可口好吃的東坡肉嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的東坡肉?
東坡肉好吃做法1
東坡肉材料
主料:上好帶皮五花肉800g
調(diào)料:醬油2兩,紹酒2兩,冰糖1兩,香蔥、生姜適量
東坡肉做法
1、五花肉整塊兒焯水定型,中間翻面;
2、用刀刃反復(fù)刮蹭雜質(zhì)和細(xì)毛;
3、切成麻將大小的肉塊;
4、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹簽,再鋪上整棵的小蔥和切成大片的生姜;
5、再碼上肉塊,此時(shí)肉皮朝下。
6、加入醬油;紹酒;冰糖;
7、上火,大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)微火,蓋上鍋蓋慢燉3個(gè)小時(shí);
8、燉好后的肉塊,小心移入耐熱容器;
9、蒸鍋上汽后,放入肉塊,表面蓋上保鮮膜,大火蒸30分鐘即可。
東坡肉好吃做法2
東坡肉材料
五花肉500g,大蔥1根,姜1塊,上海青50g,黃酒400ml,生抽30ml,老抽10ml,白糖30g,鹽少許
東坡肉做法
1.將五花肉洗干凈后切成方塊,放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水,撈出用清水沖洗干凈
2.將大蔥切成長(zhǎng)段,姜切片,分別墊入砂鍋底部防止肉皮粘鍋,將五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋里
3.往砂鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽,蓋上蓋子,大火燒滾后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)
4.將五花肉從砂鍋取出,肉皮朝上放入一個(gè)帶蓋的燉盅內(nèi),把砂鍋里剩余的湯汁舀入燉盅內(nèi),蓋上蓋子入鍋大火蒸20分鐘
5.將上海青洗干凈后用滾水燙熟,拌少許油碼放在盤(pán)中,將五花肉放在上面,最后淋上肉汁即可
東坡肉好吃做法3
東坡肉材料
帶皮五花肋條肉1000克
香蔥3棵
生姜1大塊
醬油3大匙
料酒7大匙
白糖2大匙
東坡肉做法
1.用刀刮去豬肉皮上的細(xì)毛,去其肋骨,修去邊皮,洗凈后切成正方形的3 塊,放入清水鍋內(nèi),用大火煮5 分鐘,撈出用清水漂洗干凈;姜塊去皮拍松;蔥洗凈打結(jié);
2.鍋內(nèi)放清水,加進(jìn)肉塊,再加入蔥結(jié)、姜塊、料酒,用小火燒煮1 小時(shí),將肉煮熟;
3.再加入醬油、白糖用小火燜煮30分鐘,至肉質(zhì)酥糯(煮時(shí)應(yīng)不斷將浮油撇去);
4.將肉撈起盛裝在砂鍋內(nèi),皮朝上,再加入一些煮肉的汁水,加蓋密封,上籠用大火蒸30 分鐘即可。
注意
肥而不膩,酥而不碎。宜選用肥瘦各半的優(yōu)質(zhì)豬肋肉。燒制此菜的重點(diǎn)是掌握好火候,火候到了,肉質(zhì)自然就會(huì)美味可口。
東坡肉好吃做法4
東坡肉材料
三層肉 約 1 kg
冰糖 120 g
紹興酒 大量 (蓋過(guò)肉,一瓶或多)
青蔥 4 棵 (整棵放)
黑醬油 6 大匙
醬油 6 大匙
子姜 12 片
東坡肉做法
1. 三層肉洗凈,切成三大塊。
2. 準(zhǔn)備紫沙煲,把三層肉放進(jìn),和其他的材料與調(diào)味料。
3. 中火燜至滾轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜 5-6 個(gè)小時(shí)。
P/S: 簡(jiǎn)單易做的東坡肉,只是需要較長(zhǎng)時(shí)間,直接做大份些剩的能放冰箱。